食材明细:
主料::带鱼2条,盐3克,
辅料::料酒2汤匙,花椒15粒,生姜3片,五香粉3克,
五香煎带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净控干水份备用。
2.将生姜切成丝放入带鱼中,再放入料酒、花椒、五香粉和盐搅拌均匀,腌制1小时左右。
3.热锅热油,把油温加热到七成即可,有小气泡就可以开始煎了。煎至鱼双面金黄就可以捞出。
4.煎好的鱼放厨房用纸上吸干多余的油脂就可以开吃了。
5.香喷喷的带鱼煎好了。
食材明细:
主料::带鱼3条,
辅料::植物油3小勺,盐4小勺,料酒2小勺,五香粉4小勺,胡椒粉2小勺,老姜1块,大蒜4瓣,大葱1颗,
【四川】五香带鱼的做法步骤:
1.带鱼去头去鳃,再剪掉鱼鳍,然后将带鱼剪成长度相同的带鱼段;
2.带鱼洗净后,拭干水分,调入适量盐;
3.调入适量料酒;
4.调入适量五香粉,胡椒粉;
5.放入姜片,蒜片,葱段,搅拌均匀后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制4个小时以上;
6.空气炸锅温度调到200度,预热5分钟;
7.炸篮里铺上锡纸,放入带鱼段;
8.刷入适量植物油,关闭炸篮,时间调至15分钟;中途取出炸篮,给带鱼翻面,再刷一层植物油;
9.空气炸锅提示音(烹饪结束提示)响起时,取出炸篮,带鱼装盘。
小贴士:
1、如果没有空气炸锅,可以用炒锅或煎锅,不过油需多放些;
2、如果用传统方式制作这道菜,带鱼需裹些湿淀粉,这样口感更好;
3、我的带鱼比较小,所以没有在带鱼身上划花刀;
老少皆宜鲜美骨酥的带鱼罐头
鱼、鱼、鱼;余、余、余,哈,又是鱼。要想年年有余,就得多吃鱼
这次推荐一道特别适合春节吃的一道鱼菜,老少皆宜、入口即化、骨酥味美的带鱼罐头。超市里的各种鱼罐头可以说是吸引着众多人的味口,其实我们在家简单几步就可以制作出媲美超市的鱼罐头,而且味道和口感相当的美味,骨酥肉软,鱼肉、鱼刺入口即化,老人孩子吃了补钙,更是男士春节餐桌的下酒菜,凉着吃效果更佳。
带鱼罐头主料:带鱼段500克
副料:葱、姜、蒜、红椒
调料:花椒、大料、陈皮、香叶、料酒、
料汁(老抽、盐、白糖、陈醋2:2:3:6)
带鱼罐头的做法
1、带鱼洗净后切成4-5cm的鱼段;
2、微压力锅中加油烧热,油热后将葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、陈皮、香叶入锅炒制;
3、佐料炒香后冲入开水;
4、水开后将带鱼段放入锅中,加入料酒去腥;
5、然后将配好的料汁倒入锅中;
6、盖上高压锅盖,中火压制30分钟;
7、30分钟后打开锅盖,大火将汤汁收浓即可。
美食小贴士:
1、如果觉得带鱼腥气较重,可以先将带鱼过油炸制一遍,这样鱼腥味会淡一些;
2、这种做法的带鱼最好选用窄一点、鱼肉薄的为好;
3、料汁的比例可以依据个人口味和带鱼的量而调整;
4、陈醋的量一定要大,这样可以使鱼骨更酥烂。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,五香粉适量,花生油适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,香醋适量,生抽适量,白糖适量,水适量,
妈妈的味道之五香带鱼的做法步骤:
1.带鱼剪去头、尾、鳍,去除内脏和腹中的黑膜
2.控干水分剪成段撒一点盐腌制30分钟
3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,切成葱段、姜片,大蒜压扁,八角、花椒,桂皮,香叶冲洗干净备好
4.热锅加入适量的花生油,油温7成热放入带鱼段
5.炸至两面呈深黄色捞出沥干油装入盘中备用
6.锅中留少许油放入葱段、姜片、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮爆香,料酒、生抽、香醋烹锅
7.加入适量的清水放入炸好的鱼段,加入五香粉、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精大火煮沸
8.煮沸后改成小火慢慢炖煮20分钟,锅中还有少许汤汁关火
9.盛入容器中浸泡5个小时左右再食用入味更佳
10.装盘,成品!
食材明细:
主料::鸭半只,
辅料::五香粉4勺,孜然粉3勺,料酒3勺,蜂蜜适量,姜3片,葱1段,蒜2瓣,
五香烤鸭的做法步骤:
1.准备好材料。
2.鸭子放入盆中,倒入五香粉,孜然粉,料酒,酱油,葱姜蒜。
3.用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。
4.腌制好的鸭子刷上一层酱汁(腌制鸭子时留下来的调料汁)和蜜糖,放在架子上或者干的盆里晾干。
5. 晾干后入烤炉中层200°20分钟。
6.拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁,刷上一层蜜糖,晾干后进烤炉170°60分钟。
7.烤好后的鸭子可以直接切块吃,也可以片下鸭肉。
小贴士:
可以放在烤盘上烤,也可以放在烤架上烤,烤盘放在下面接油~
容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
食材明细:
鸭1500克,姜5克,甜面酱5克,辣椒(红、尖、干)5克,小葱5克,茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮5克,酱油25克,料酒100克,花椒2克,八角5克,猪油(炼制)100克,盐15克,香油5克,陈皮3克
五香酱鸭的做法步骤:
1. 鸭宰杀,煺毛,从尾脊背开口,掏出内脏洗净,斩去嘴巴、足爪,用精盐、酱油、料酒腌10 分钟;
2. 把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包;
3. 炒锅置旺火上烧热,舀入猪油烧呈七成熟时,将鸭子下锅炸至金黄色,捞起沥去油;
4. 原锅留油少许上火,把甜面酱入锅炒香,舀入适量清水,放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子,用中火至入味,然后将鸭取出;
5. 取腰盘一只,将颈骨等垫底,然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块,排码成形,淋上香油即成。
小贴士:
1. 毛鸭宰杀时从尾脊背开口,要斩去嘴甲、足爪;2. 鸭炸上色即可;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;4.大约用小火焖2 至3 小时,焖时锅底垫一箅子。1. 鸭肉具有益脾胃,补虚劳的功效。适用于食少纳呆,肥胖羸瘦等症。2. 酱鸭含水45%,蛋白质26%,脂肪19.3%,碳水化合物4.5%,以及矿物质5.7%等。
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