猪蹄有着满满的胶原蛋白,是丰胸美容的佳品,不管是卤猪蹄还是烤猪蹄都非常的受欢迎,今天小编教大家做的是美味的回锅香辣猪蹄。
原料:猪蹄2只、蒜苗2根、葱姜各1块、八角2个、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺
做法:
1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用
2、去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净
3、洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、葱姜,加入2小勺白酒,最后加入1大碗热水
4、高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄捞出,稍微放凉后,脱骨斩成小块,蒜苗洗净切段,姜切末,豆豉切碎
5、锅中放油,油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油后加入姜末,将猪蹄下锅翻炒,加入老抽上色,加入白糖提鲜,关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可
小贴士:
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能使用,用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味
2、猪蹄用之前要用开水汆烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好
3、使用高压锅不但省火省时,是普通锅的2倍效率,而且炖好的猪蹄十分软糯,能达到脱骨的效果
4、前期炖猪蹄不用放盐,后面炒猪蹄,因为有了豆豉和豆瓣酱,咸味足够了,所以也不用放盐,这道菜里不需要用盐,最后放少许白糖提鲜就好
小编有话说:以上就是小编教大家做的回锅香辣猪蹄,香辣美味,还有满满的胶原蛋白,喜欢吃的朋友赶紧做吧。
食材明细:
主料::熟猪蹄1个,尖椒2小根,小米椒3个,郫县豆瓣酱1大匙,
辅料::生抽适量,葱1段,姜2片,大蒜3瓣,料酒适量,盐少许,
香辣回锅猪蹄的做法步骤:
1.清水猪蹄一个
2.掰成小块
3.尖椒、小米椒切块
4.锅里注油烧热,爆香葱、姜、大蒜
5.加郫县豆瓣酱
6.小火炒出红油
7.下猪蹄
8.煸炒一会儿,加生抽、料酒,翻炒几下
9.下辣椒
10.翻炒至断生
11.加少许盐,炒匀即可
12.咸辣鲜香
没食欲的时候,就想吃点有滋味的菜。
这道香辣回锅鱼有滋有味,看了就满口生津,吃起来更是开胃下饭!
惹味下饭的香辣回锅鱼
原料:新鲜草鱼净肉200克、八角1个、香叶2片、干红辣椒6个、小米辣4个、葱姜蒜、香菜适量
香辣回锅鱼的做法
1、取新鲜的草鱼净肉一段,肚腩处的大刺片掉;(擦干鱼表面的水分,腌制时更容易入味,而且鱼肉的口感和味道更好)
2、纵切成一厘米厚的鱼片;(鱼片厚薄要均匀,这样成熟度相同,口感好。鱼片不要太薄,一是易碎,二是煎制和炸制以后,口感会显干硬)
3、用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,静置10分钟;(提前腌制,可以让鱼片去腥入味并改善其口感)
4、葱切段蒜切片姜切丝辣椒和香菜切段备用;
5、热锅冷油,油热后,下入鱼片大火煎制;煎至双面金黄取出;(大火煎制,外酥里嫩效果好;也可以大火炸制)
6、利用锅内底油,爆香葱姜蒜辣椒八角和香叶;(小火煸炒香料,香味散发浓郁,这时候再下主料,会提升整个菜品的味道)
7、下入煎好的鱼片煸炒;(煸炒的动作要轻,以免碰碎鱼片)
8、烹入料酒、鲜酱油和一点点热水,用一点点糖调味;(因为鱼片经过腌制,已经有底味儿,所以这时候的调味要轻)
9、翻炒均匀,大火收汁,撒上香菜段即可出锅。
美食小贴士
1、可以用新鲜的黑鱼、鲈鱼、马鲛鱼等少刺的鱼做这道菜;
2、辣椒的用量根据个人喜好决定。
超下饭的开胃菜香辣回锅鸡胗
喜欢吃回锅肉的朋友对这道菜估计也会情有独钟的,把鸡胗的做法用回锅肉的方法来做,先下水煮,然后再用油炒,配上郫县豆瓣辣酱,香辣爽口,超下饭的说。
喜欢鸡胗脆爽的特有口感,看到后总是买些回家,变着法的来吃,感觉那种做法都好吃。
香辣回锅鸡胗原料:
鸡珍、芹菜、大蒜,姜、郫县豆瓣辣酱、料酒适量,酱油。
香辣回锅鸡胗做法
1、芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片,姜切丝;
2、鸡珍洗净,锅内烧水,把鸡珍过水焯一下,焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分,切成薄片;
3、炒锅内倒油,放蒜片,姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香;
4、放鸡珍翻炒,适当加些酱油,再放芹菜翻炒均匀,根据口味适当的放些盐即可。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
材料:
鸭腿2个,啤酒一听,苦瓜一根,红椒一个,洋葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒各适量,综合卤料的香料(香叶、陈皮、大料、桂皮等)一小撮,碗汁(生抽老抽各一汤匙,耗油半汤匙,豆豉半汤匙,豆瓣酱半汤匙,糖半汤匙,料酒一汤匙)
做法:
1、鸭腿洗净,加入姜片和综合卤料包里的香料,一听啤酒和适量的清水(总水量没过鸭腿),开火煮;
2、大火煮沸后撇去浮沫,尽量撇的干净彻底(撇的越干净鸭肉越不会有怪味,部分油腻的脂肪也会被带走),然后转小火煮20分钟后捞出晾凉(如果赶时间煮十分钟断生了就能用了,这时可以看到剩下的水中已经消耗了鸭肉不少的脂肪);
3、苦瓜洗净切片去内部的白膜(切环形或者对半月形都可,后者去膜会更方便),煮鸭剩的水大火煮沸下苦瓜焯十几秒变的翠绿就立即捞出过冷水备用;
4、我们把煮好晾凉的鸭腿肉去骨片成薄片,为了防止肉口感老硬,片的时候可以有意识逆着纤维切,这样就算肉不够嫩,吃起来也不费劲;
5、锅中不放油,将片好的鸭肉倒入,小火,鸭皮部分的脂肪会在小火的作用下继续析出油脂;
6、待油脂析出稍多的时候下洋葱碎,姜、蒜,辣椒、花椒等香料,翻炒混合,之后加入碗汁;
7、将鸭肉和碗汁翻炒均匀后加入苦瓜和红椒,大火快炒断生即可关火食用。
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