食材明细:
墨鱼200克,植物油20克,酱油5克,胡椒粉3克,料酒5克,大葱3克,姜3克
油浸墨鱼的做法步骤:
1. 将鲜墨鱼去内脏、须,洗净,取净鱼肉片成片,加入酱油、料酒、姜丝腌10分钟;
2. 炒锅注油烧至七成热,放入墨鱼片滑散至熟,捞出控油,装盘,撒上葱丝,浇少许热油;
3. 将酱油,水调成汁,烧开后淋在鱼片上即可。
小贴士:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
食材明细:
南瓜250克。,盐适量,味精适量,葱段适量,蒜片适量,姜片适量,八角适量,灯笼椒适量,色拉油各适量。适量
油浸南瓜的做法步骤:
1.南瓜改刀装盘,加入盐、味精和清水,上笼蒸至断生。
2.取沙锅一只,铺入葱段、蒜片、姜片、八角、灯笼椒垫底,装入南瓜块,淋上色拉油,上火烧至南瓜成熟酥烂即可。
小贴士:
南瓜肉一定要酥烂。
食材明细:
蚕豆250克,香叶适量。适量,盐适量,味精适量,糖适量,干辣椒适量,白豆蔻适量,八角适量,姜适量,葱适量,高汤适量,色拉油各适量。适量
油浸蚕豆的做法步骤:
1.蚕豆焯水,过油捞出。
2.锅内放高汤烧开,加盐、味精、糖调味,再下入蚕豆,装碗,加入干辣椒、白豆蔻、八角、姜、葱,淋热油,撒上香叶即可。
小贴士:
蚕豆肉要酥。
食材明细:
鸡1000克,料酒50克,白砂糖5克,盐10克,大葱25克,味精2克,姜5克,香油50克,花椒5克,植物油120克
油浸仔鸡的做法步骤:
1. 仔鸡挖去内脏洗净,鸡腹外用盐、花椒擦透盛入盘内,加入绍酒,葱,姜,花椒腌至入味,滗出汁;
2. 锅放入油,待油烧至九成热时,将鸡下油锅内炸三分钟取出,斩成块装入盆内,拼成原鸡状,汁内加入酱油,糖,味精调匀浇鸡上,再放上葱丝,浇上沸麻油上席即成。
菜系及功效:家常菜谱
油浸鸡块原料:主料:光嫩鸡1只(1000克)
调料:绍酒15克精盐3克味精0.5克鸡蛋清2只干淀粉15克葱5克生姜5克精制菜油1000克(实耗50克)
油浸鸡块的做法
1.将光鸡剖腹,去内脏、脚、爪、头、颈,用刀斩成4厘米长的块。生姜去皮切片,葱切成6厘米长的段。
2.将鸡块先用绍酒、盐、葱段、姜片腌20分针,去葱姜再加入味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。
3.炒锅上火烧热,用油滑锅,加入精制菜油烧至三成热,放入鸡块,浸约20分钟至熟捞出装盘即可。
特点:滑嫩异常,美味可口。
油浸鸡块操作要点:
1.斩鸡块时要大小均匀。
2.用油浸鸡块时油温控制在100℃左右为好,浸至断血水即可捞出。
3.用此法可油浸排骨、鸭块等。
食材明细:
用料主料:红鲑鱼400克配料:茼蒿、黄彩椒、鹅卵石调料:麻辣汁、青芥汁、色拉油
油浸红鲑鱼的做法步骤:
1、红鲑鱼取净肉,片成大片,卷成卷摆盘。
2、茼蒿取尖部,黄椒切条,分别装盘。
3、锅中烧油,将鹅卵石炸至滚烫,同油一起到入盛器中,上桌跟一碗麻辣汁和一碗青芥汁。将鲑鱼卷入油涮后加汁拌食即可。
小贴士:
制作关键
油温不宜太高,鹅卵石要炸透。
选料要精,刀工处理要均匀。
食材明细:
小红番茄适量,罗勒适量,百里香适量,法香适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,蒜片适量,盐少许
油浸番茄干的做法步骤:
第1步小红番茄洗干净擦干水分,对半剖开放在太阳下自然晒干(北方的同学可以放暖气上烘干)橄榄油烧热后关火,加入香草碎和所有调味料拌匀放凉。
第2步把番茄干放进香草橄榄油里,浸泡2个星期即可。
小贴士:
1、番茄干可以一次多弄些,平时可以作为小零食食用,炒菜的时候切一些放进去口味也很浓郁2、香草可以使用自己喜欢的品种,如果有新鲜香草风味更佳
食材明细:
鲜活白沙螺500克,青椒丝、红椒丝各适量。(1)盐、味精、糖、黄酒、胡椒粉、香油各适量,(2)八角、灯笼椒、香葱、姜、蒜、色拉油各适量。
油浸白沙螺的做法步骤:
1.白沙螺洗净泥沙,焯水至断生,取螺肉。
2.螺肉加调料(1)腌入味,塞入壳内,放入装有调料(2)的煲中加热成熟,装盘撒上丝料。
小贴士:
白沙螺焯水不能过熟,否则再加上后面热油的浸泡会使螺肉过老。
感谢您阅读“97美食网”的《油浸豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了油浸鲳鱼专题,希望您能喜欢!