“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读红豆大菜糕，不妨参考一下。希望你喜欢！
今天的早餐是以粗粮为主的早餐，由紫薯+玉米+南瓜浆组成，水果是贡梨，另外还有昨晚做的红豆大菜糕。
紫薯和玉米蒸熟就行了，很简单方便。南瓜浆是我超爱的一款饮品，南瓜削皮后切块，放进锅里，加入没过南瓜的水，放入适量冰糖，煮至南瓜软烂，放凉后连水一起倒进搅拌机，加入适量牛奶，搅拌10秒左右即可。我喜欢比较浓稠的，如果你喜欢稀的就可以适当增加水量或牛奶量。具体做法参考下面三个链接，我写过博的啦：炼奶南瓜羹，南瓜玉米浆，奶油南瓜羹，都是类似的做法。很简单，但非常美味可口，而且是营养丰富。
重点说说红豆大菜糕的做法,其实做红豆糕，用马蹄粉做的最好吃，切块后煎一下更美味。我这个是用琼脂做的，非常简单易做，口感有点脆，没有Q韧感，易碎。想凝固得快点可以放进冰箱冷藏，不急的话，室温下也可以凝固。
（琼脂，学名琼胶，又名洋菜、大菜、冻粉、洋粉、寒天，是植物胶的一种，常用海产的石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂是由石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。）括号里文字来自百度。
红豆大菜糕
材料：
红豆150克，大菜（琼脂）10克，水550克（煮红豆的水+清水）
冰糖适量（根据自己的口味增加糖量）
红豆大菜糕的做法
1、琼脂用凉水浸泡至软，备用；
2、红豆清洗干净，放进高压锅，加入刚好没过红豆的清水，启动豆类按钮，把红豆煮至开花，捞出备用，煮红豆的水留用；
3、泡软的大菜（琼脂）放进锅里，倒入550克水（先称煮过红豆的水，不够的再加上清水），放入适量冰糖，小火煮开，边煮边搅拌，至糖融化，大菜融化即可关火；
4、把煮好的大菜糕倒进容器，撒入煮开花的红豆，放凉后盖上盖子放进冰箱；（室温也可以凝固，但天气热，放一个晚上我怕变味，所以放进冰箱）
5、用牙签或小刀沿着边边划一圈，把容器倒扣在平盘上，大菜糕倒出来后，直接切块就可以吃了。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
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红豆松糕
食材明细：
用料主料：糯米粉、大米粉、红豆配料：红绿丝、糖粉
红豆松糕的做法步骤：
1、红豆洗净，放少许水蒸熟，不宜过烂，去除水分待用。
2、将糯米粉、大米粉、糖粉加入水，拌和成松散的粉粒，用筛子过筛。加入红豆，拌均匀。
3、笼中铺上干净的湿布，放上方形模具，把拌好的粉平铺在模中，表面撒上红绿丝。
4、上笼蒸熟后，取出模具，改刀造型，装盘食用。
小贴士：
制作关键
水放入喷壶里，喷洒在米粉上，则不宜产生颗粒。
和米粉时要用拌、搓的手法。
红豆蒸糕
食材明细：
蛋白2个，糖粉30克，植物油15克，低筋面粉15克，蜜红豆15克
红豆蒸糕的做法步骤：
第1步蛋白先用电动打蛋器低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分发；加入植物油搅打均匀；
第2步筛入低粉；用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要打圈，避免蛋白消泡；
第3步模具刷油，底部撒上蜜红豆；将面糊刮入模具中，抹平表面；
第4步放入蒸锅中，大火煮沸后转小火，蒸制15-20分钟；出锅后用小刀沿模具周边轻轻切一圈，倒扣脱模即可。
红豆山药糕
食材明细：
红豆200克，山药2根，冰糖50g，点缀用千禧果适量
红豆山药糕的做法步骤：
第1步山药去皮蒸熟红豆提前浸泡一晚煮熟
第2步一小碗水加入适量冰糖熬化后加入红豆
第3步炒干水分成颗粒状出锅待用山药装入保鲜袋碾成泥
第4步拌入红豆用模具整理成型
第5步点缀成品
小贴士：
冰糖也可以换成白糖，新欢甜的多放点，根据自己口味加入，红豆也可以多加些
红豆夹心软糕
食材明细：
红豆100g，大米40g，糯米40g，砂糖20g，葡萄干7g
红豆夹心软糕的做法步骤：
第1步参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：红豆100g、大米40g、糯米40g、砂糖20g、葡萄干7g烹饪时间：40分钟难度分析：初级红豆放到大碗里，提前一晚加足量水浸泡。
第2步涨发好的红豆清洗干净，倒入锅中，加入适量水，大火煮开转中小火熬煮。我觉得这个步骤和熬红豆沙很像，转小火后要不时搅拌，让受热均匀，防止糊底。
第3步熬煮到红豆完全软烂的状态，倒入白砂糖，充分搅拌均匀。我这里砂糖量是微微清甜的感觉，不建议减量或者不加，否则会影响口感~炒成红豆沙的状态。我建议不要炒的太干，粘稠状态最好，吃起来不会噎，还会有微微的颗粒感~如果你有提前做好的自制红豆沙，那就太省时省力了，直接拿出来用就可以。
第4步大米+糯米，一同倒入大碗里清洗干净。糯米可以增加口感和粘性，让风味更好。如果你家里没有糯米，就直接用大米。加入提前清洗好的葡萄干，再加入190毫升水。除了葡萄干，这里也可以用蔓越莓来代替~
第5步蒸好取出。蒸饭用电饭锅也可以，因为我做给孩子吃量太少了，反而用蒸锅来操作更方便。这一步你可以和熬煮红豆同时进行，两锅同时出，非常节省时间！借助研磨工具，把大米糯米饭捣成泥。
第6步戴上一次性手套，双手提前用凉白开水打湿，这样可以防止粘手。搓成大小均匀的米团，放到盘子里备用。
第7步取适量红豆泥放入手中，用勺子压扁。放入米团，旋转收口，你直接参考我上面图片的做法哈。红豆泥不够用就随时从红豆泥碗里取一些，要完全把内陷包裹严实才可以。
第8步包裹成我这种椭圆形就可以装盘啦，大小要方便宝宝一手抓握。软糯好吃又香甜，红豆泥的厚度可以参考我的，大概5mm左右！
小贴士：
君君小提示：1.我这里砂糖量是微微清甜的感觉，不建议减量或者不加，否则会影响口感~2.糯米可以增加口感和粘性，让风味更好。如果你家里没有糯米，就直接用大米。3.红豆泥不够用就随时从红豆泥碗里取一些，要完全把内陷包裹严实才可以。
红豆椰汁糕(1)
食材明细：
预先煮好的红豆，马蹄粉250克，冷水625克，沙糖，椰浆，开水两碗，油
红豆椰汁糕的做法步骤：
1.250克的马蹄粉，用2.5碗即625克的冷水开成粉水。
2.把一碗椰浆，两碗开水和足够的沙糖放到锅里煮沸腾。
3.椰浆糖水沸腾后，把一小碗马蹄粉水倒进锅里，然后立即搅拌均匀，变成糊状后立即熄火。
4.立即熄火，把剩下的马蹄粉水迅速倒进锅里，搅拌均匀至变成无颗粒的粉糊。
5.把红豆倒进糊里，拌均匀。
6.蒸盘底和边都抹上一点油，就不会粘住糕。
7.把拌好的粉糊倒进蒸盘，抹均匀平整。
8.再在上面铺满一层红豆，稍微压一下。
9.隔水蒸大约20分钟就行啦！
10.最后，蒸熟好整盘拿出，放在常温下待至完全冷却才能切开哦！！（因为刚蒸好的时候是非常软和粘的，必须冷却后变得爽硬了，才能切块，一定要记住哦！！！！所有用马蹄粉做的糕点都要待冷后才能吃哦！！）
红豆蒸糕怎么做好吃 红豆蒸糕
红豆蒸糕
做蛋挞、派皮、面包、披萨等西点时，经常会有多余的蛋白，因为配方中只有蛋黄的成份，那些多余的蛋白怎么办呢？ 倒掉？有点可惜，尤其是现在物价又这么贵，浪费粮食实在是
食材配方
主料：
蛋白
2个低筋面粉
15g糖粉
30g蜜红豆
15g辅料：油
15ml
做法 共8个步骤
1.蛋白先用电动打蛋器低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分发
2.加入植物油搅打均匀
3.筛入低粉
4.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要打圈，避免蛋白消泡
5.模具刷油，底部撒上蜜红豆
6.将面糊刮入模具中，抹平表面
7.放入蒸锅中，大火煮沸后转小火，蒸制15-20分钟
8.出锅后用小刀沿模具周边轻轻切一圈，倒扣脱模即可
红豆椰糕(1)
食材明细：
椰子汁一听，水300克，煮熟的红豆100克，吉利丁4片，白糖50克，椰蓉适量
红豆椰糕的做法步骤：
1.白糖放入热水中搅化，吉利丁粉用少量冷水泡软倒入热糖水中搅化。
2.倒入椰汁隔凉水降温冷却，成浓稠状时拌入蜜红豆。
3.倒入方形盘子中，进冰箱至凝固，食用前切小块沾上椰蓉即可。
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