食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？小编现在向你推荐苦荞麦的功效与作用，相信会对你有所帮助！
苦养别名苦荞头、养叶七、荞儿菜、苦荞麦、野荞、野荞麦、野南荞等。自然分布主要在我国南方地区。在我国东北、西北、两南等地有较多人工栽培的苦养。
苦荞为一年生草本，植株高可达80厘米。茎直立生长，有细条纹，生有成列的软毛，有少数细弱的分枝。叶有长叶柄，叶片呈宽三角形，先端急尖，基部心形，长2~8厘米;托鞘斜形，膜质。7~8月开花，总状花序，腋生或顶生。花为黄色或淡红色。一般在春季采摘嫩叶，新鲜食用，或晒干食用。秋季收割全草，晒干，打出种子、叶备药用。
【营养与功能成分】
苦荞营养丰富，其中蛋白质、脂肪、维生素和微量元素（钾、铜、镁、锌、硒等)含量普遍高于大米.小麦和玉米等。苦荞中19种氨基酸含量丰富，特别是富含禾谷类作物最易缺少的赖氨酸，还含有成年人和儿童必需的组氨酸和精氨酸。另外，它含有其他禾谷类粮食所没有的生物类黄酮物质。苦荞种子含大量淀粉。各部分均含芦丁。
【食用方法】
食用部位为苦养植物苦荞的嫩叶和种子，用开水烫后，清水浸淘干净，或炒食，或加肉片炒食，或加调味品调拌食用，别具风味。常见以苦荞为原料制作的食品及其食疗作用如下：
(1)苦荞拌粉丝鲜嫩苦荞叶200克，粉丝50克，香油、精盐、酱油、米醋、蒜泥、味精、姜末、熟芝麻各适量。将苦荞择洗干净，用盐开水焯至断生，再用清水浸洗，除去苦味，切段；水发粉丝切成10厘米长的段，放在苦养上。加入香油、精盐、酱油、米醋、蒜泥、味精、姜末、熟芝麻，调拌均匀，装入盘中，即可食用。特点：滑爽清嫩、风味独特。功效：清热解毒、活血散瘀、健脾利湿。
(2)苦荞炒掐菜鲜嫩苦荞菜叶150克，绿豆芽250克，色拉油、精盐、料酒、米醋、葱丝、姜末各适量。将苦荞择洗干净，刚盐开水焯一下，再用清水浸泡，去除苦味，捞出控净水分；将绿豆芽漂洗干净，掐去两头，炒锅置旺火上，加入色拉油，油热后用葱丝、姜末炝锅，投入绿豆芽，用料酒、米醋烹一下，放入苦养，同炒几下，加入精盐，炒匀，出锅装盘，即可食用。特点：脆嫩柔软、清爽利口。功效：清热解毒、活血散瘀、健脾利湿。
(3)苦荞炒肉片鲜嫩苦荞叶150克，猪肉150克，酱油、精盐、料酒、白糖、葱末、姜末、猪油各适量。将苦荞择洗干净，用盐开水焯一下，再用冷水浸洗几遍，捞出控净水分；猪肉洗净，切成小肉片。炒锅置旺火上，加入猪油，油热后下入肉片，煸炒至吐油，下入葱米、姜末，烹入酱油、料酒，投入苦荞，煸炒几下，加入精盐、白糖，炒匀，出锅装盘即可食用。特点：柔嫩鲜香，油而不腻。功效：清热解毒、健脾利湿、活血散瘀。
(4)苦荞鱼片粥苦荞100克，大米100克，净鱼肉片200克，清水1000毫升，猪油15克，精盐3克，菜心100克(切成颗粒)。将熟放调料、菜心粒、猪油，搅匀即可食用。特点：粥肉米相融，滑润清香。功效：清热解毒、健脾利湿。
【药理作用】
中药材使用蓼科植物苦荞的种子、叶。该药材性平，味苦、甘。苦荞叶提取物对脂质，特别是植物油脂的过氧化具有较强的抑制作用。苦荞球蛋白有抗中枢疲劳的作用。苦荞蛋白复合物能提高体内抗氧化酶活性，对脂质过氧化物有一定清除作
用。苦荞蛋白提取物对雌性老鼠乳肿瘤的发生有抑制作用。
【药用方法】
苦荞具有清热解毒、活血散瘀、健脾利湿的功效，主治咽喉肿痛、肺脓肿、脓胸、肺炎、胃痛、肝炎、痢疾、消化不良、盗汗、痛经、闭经、白带；外用治淋巴结结核、痈疖肿毒、跌打损伤等症。
附方：
(1)疖肿、外伤感染、急性乳腺炎、蜂窝组织炎、深部脓肿苦荞鲜叶捣烂外敷，或干叶研粉用水调敷；重者另取鲜叶30~60克，水煎服，或干粉9~15克，开水冲服。
(2)闭经苦荞鲜叶90克（干30克)，捣烂，调鸡蛋4个，用茶油煎熟，加米酒共煮服。
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苦荞麦香蕉面包
苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被权威专家称为三降食品和21世纪人类的健康食品。
苦荞能通便润肠，被民间称为净肠草。苦荞可杀菌消炎，有消炎粮食的美称。
用苦荞麦面粉做的面包口感不错啊，经常吃一点粗粮，营养健康。
健康食品--苦荞麦香蕉面包
材料：高粉360克、苦荞麦面粉130克、糖30克、酵母5克、香蕉去皮160克、黄油20克、鸡蛋2个、盐5克、水110克
苦荞麦香蕉面包的做法
1、买的苦荞麦，清洗晾干
2、自己用粉碎机磨成面粉
3、全部材料除黄油外加在一起，我用的是面包机和面程序，和面30分钟，黄油室温软，加入黄油面包机揉面20分钟左右，面团光滑，出膜就可以了，按下面包机的发酵键，发酵40分钟
4、分成大小均匀的面团，滚圆，松弛5分钟
5、松弛好的面团，擀成椭圆形，一部分整形为圆形
6、再一点点卷起，整形方法是橄榄形，
7、又做了圆形的
8、放在盛有高粉的盘子里，使其表面裹上面粉，裹好面粉，放在烤盘上，用刀在表面划出喜欢的条纹，放烤箱，按发酵键，40分钟
9、烤箱预热，180度上下火20分钟左右
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土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
苦荞麦坚果糖包的做法
想吃糖包了，这苦荞麦粉又快过期了，结果这个包子出炉了……
材料：
苦荞麦蛋糕粉500克，水260克，细砂糖50克，玉米油20克，酵母5克，馅料:，坚果仁150克，细砂糖（糖粉）100克，玉米油（猪油）40克，，
苦荞麦坚果糖包的做法的做法步骤：
步骤1，把除馅料外的其他材料入盆，拌成絮状。
步骤2，揉成光滑略有点粘性的面团，揉好的面团捏起来很柔软很舒服。盖个盆醒发30分钟。
步骤3，把坚果切碎。我这用的是中粮的坚果，你可以随自己喜欢，比如可以用花生芝麻等。
步骤4，加入细砂糖和油拌匀。最好用糖粉，蒸好了就全化了，尽量不要用粗的砂糖，不然蒸好有些还没化呢，吃起来会有点影响口感！油如果用猪油的话会更香。
步骤5，醒好的面团分成一个大概52克左右。
步骤6，每块小面团充分排气揉匀，擀成圆片，包入馅料。每个馅料18克左右。我这糖粗了一点，没办法，在老家没工具打粉。
步骤7，收口，搓圆，搓高一点。
步骤8，全部做好后醒发40分钟左右，面胚有原来的1.5倍大就可以了。
步骤9，开水上锅，中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟后再开盖。噔噔噔噔……完美出锅咯！
步骤10，掰开一个看看，还不错吧？
蚝油青椒苦荞麦面条
食材明细：
主料：：苦荞麦面条300g，
辅料：：青椒四个，芹菜50g，
配料：：油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，蚕豆瓣适量，
蚝油青椒苦荞麦面条的做法步骤：
1.速食苦荞麦面条用五十度温水泡十五分钟
2.备好调料，青椒，芹菜，姜，蒜
3.把青椒和芹菜切末
7.加入盐炒匀即可出锅备用
8.泡好的苦荞麦面条放盘里
9.炒好的料浇上即可
10.再配点我们四川特有的蚕豆瓣，拌匀开吃，真香
小贴士：
这里特意介绍的是面条上面的那个小圆葱，可能很多人不认识吧，叫团葱来着，我们家乡做符豆瓣里爱放。很好吃的哦。蚕豆瓣是我们家乡每家都做的一种调料，这里所说的蚕豆瓣，我们家乡叫符豆瓣，跟大家常用的某县豆瓣酱不太一样，我们这个是用蚕豆瓣发酵做的，里面有姜丝，蒜，团葱，辣椒，花椒，呵，真的真的真的很香。是我们家乡每家必有之调料。
米酒的功效与作用
食材明细：
主料：：糯米1500克，
辅料：：酒酿10克，凉开水1000克，
米酒的功效与作用的做法步骤：
1.3斤糯米洗净
2.晚上因为太晚我用清水泡上1-2小时
3.上锅蒸15分钟
4.3斤糯米用10克的酒曲
5.酒曲压碎用2斤的温水调和
6.蒸熟后冷却
7.倒入冷却的糯米中搅拌均匀
8.中间按个窝窝数天后米酒就会酿出酒来。
9.用保鲜膜封住盆口
10.然后用锅盖压住等待发酵
11.二天米酒就酿好啦！
12.米酒蜜香浓郁,入口甜美。今天晚上老公吃了一大碗呵呵。
小贴士：
注意：酒曲要用温水调和，不要用开水烫否则就失去酒曲的作用不能发酵啦。还有就是酒曲不要放得太多。这样酿出来的酒味香甜可口，像蜂蜜一样。
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