这两天早餐都是在外面吃的。街边的早餐店一家挨一家,都是做周边街坊的生意,所以食材新鲜,味道也够好。
喜欢用燕麦片做面包或馒头,一是加了燕麦的食物都会很柔软,还有燕麦是对身体很有益的健康食品。前几天做了这个燕麦红糖核桃包,加了很多核桃仁,不太甜,香香的核桃仁,特别喜欢。
自己做健康柔软的粗粮面包----燕麦红糖核桃包
材料:高粉200克,燕麦片50克,红糖20克,盐5克,水125克,鸡蛋25克,核桃仁60克,酵母粉5克,黄油20克。
燕麦红糖核桃包的做法
1.准备工作:核桃仁用烤箱150度,中层,烘烤10分钟,取出晾凉,用手掰成稍小的颗粒。
2..将除黄油和核桃仁外的所有材料依照水、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机内桶,启动合面功能;当面揉成团后(大约10分钟左右)放入黄油,继续揉至合面程序结束;.再次启动一个合面程序(全程20分钟),直到合面结束,此时面团可拉出稍厚的有弹性的薄膜;
3.取出放入盆中,盖上保鲜膜,温暖的地方(大约26度左右)发酵至两倍大;
4.取出面团滚圆,松驰10-15分钟;
5.将面团擀成长圆方形,翻面,铺上核桃碎,如图折好,将表面轻扫一层水,均匀沾上燕麦片;
6.最后放在温暖处发酵至两倍大,用锋利的刀片在面包表面割口;
7.烤箱预热,180度,中层,22-25分钟。
美食小贴士:核桃仁可以用其它喜欢的果料代替,喜欢甜的可以放提子干或蔓越莓,这些果料也可以在面包机揉面的最后7、8分钟放进去一起搅拌均匀,那样就不用特别拗造型了,直接整开圆形即可。
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黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
食材明细:
主料::面粉210克(馅用10克),
辅料::黑芝麻20克,发酵粉3克,葡萄干少许,
配料::红糖100克,白糖10克,
麦片红糖三角包的做法步骤:
1.准备好的用料。
2.面粉加白糖,发酵粉和成面团发好。
3.发好的面团加入麦片揉匀,进行二次发酵。
4.红糖,黑芝麻,面粉10克用搅拌机搅碎拌匀。
5.葡萄干用水泡十分。
6.二次发好的面团分成小剂子。
7.擀面杖擀成皮,中间和周围的厚度要差不多。
8.包入红糖馅加几颗葡萄干。
9.捏成三角形。
10.醒20分钟左右,上笼大火蒸熟就可以。
11.又甜又香的红糖三角包就做好。
小贴士:
馅心的糖分可以根据自己的爱好做调节,我这个比例做好的糖包我个人还是能接受比较喜欢的。
食材明细:
主料::高粉250克,红糖30克,酵母3.5克,盐4克,水150克,
辅料::核桃仁70克,提子干30克,瓜子仁30克,红糖20克,
红糖核桃软欧包的做法步骤:
1.1.面包桶内加入所有主料
2.2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟
3.3.程序结束后检查面团状态
4.4.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
5.5.把面团揉圆放置于干净的容器内,放置于发酵箱内进行第一次发酵,30度,85%湿度
6.6.准备所有馅料,提子干提前浸泡至软,沥干水
7.7.60分钟左右,面团发酵箱内发酵至2倍大左右,即可取出
8.7.60分钟左右,面团发酵箱内发酵至2倍大左右,即可取出
9.9.取出面团擀成长舌型
10.10.翻面后整理形状,底部边缘压薄,便于收口
11.11.先铺上红糖,在铺上其他坚果
12.12.从上往下卷,捏合收口
13.13.收口朝下放入烤盘中
14.14.放入发酵箱里进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右
15.15.二发完成后,在面包胚上撒高粉,用割刀在面包胚上划出纹路
16.16.放入烤箱中层,190度,23分钟
17.17.烤制完成后马上取出,放在晾架上冷却
18.成品图
19.成品图
20.成品图。
小贴士:
1、本方中用到的瓜子仁和核桃仁属于即食焙烤类,不需要额外烘烤。
2、烤制时一定要垫油纸,因为怕纹路割深了,红糖在烤制时会流出来。
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
天气越来越冷了,又可以尽情嗑我最爱滴红糖啦~~神马红糖汤元、红糖荷包蛋、红糖包子、红糖锅盔AUV,说起谗劲儿就上来啦~我这人挺奇怪,如果夏天吃红糖,保准第二天小痘痘就一个个冒出来了,比吃药还见效,也不知道是属于阴虚还是阳虚体质,反正挺气人的,夏天一到,就得阔别最爱滴红糖咯~~~
好不容易冬天来了,虽然俺灰常不喜欢这个季节,但素,一想到可以尽情嗑红糖,马上又会觉得好幸福~~这次做面包,在考虑做什么馅滴时候,自然而然就想到了红糖,正好家里还有核桃,索性加一块,不知道味道会怎么样?
冬日能量小餐包--红糖核桃小餐包
材料:
A:高筋面粉200、低筋面粉50、糖20、盐2.5、蛋25、奶粉5、水132、酵母3
B:黄油25
C:红糖100、面粉10、核桃适量
红糖核桃小餐包的做法
1、C中的红糖与核桃放入料理机打碎,再加入面粉拌匀,即成馅。
2、A料混合,揉成表面光滑的面团后,加入B,揉到扩展阶段。
3、发酵2-2.5倍大,取出分割为九份,滚圆松弛15分钟。
4、再擀成圆片,包入馅,收口后滚圆放入烤盘进行二次发酵。
5、烤箱预热180度,烤15分钟。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
这款燕麦红糖核桃包已经做了好几次了,但还是想吃想做。因为有燕麦,所以成品超软,又加了超多烤熟的核桃仁,每嚼一口柔软的面包便能吃到香香的核桃仁,麦香与核桃香混合在一起,让人不知不觉就能空嘴儿吃上大半个。
刚开始做面包的时候总是喜欢找不同的方子尝试,过了那个阶段以后不再想标新立异了,就开始把喜欢的方子反复做,好方子让人百做不厌。
超软燕麦红糖核桃包
材料:高粉200克,燕麦片50克,红糖20克,盐5克,水125克,鸡蛋25克,核桃仁60克,酵母粉5克,橄榄油10克。
超软燕麦红糖核桃包的做法
1、准备工作:核桃仁用烤箱150度,中层,烘烤10分钟,取出晾凉,用手掰成稍小的颗粒。
2、将除黄油和核桃仁外的所有材料依照水、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机内桶,启动合面功能;当面揉成团后(大约10分钟左右)放入黄油,继续揉至合面程序结束;.再次启动一个合面程序(全程20分钟),直到合面结束,此时面团可拉出稍厚的有弹性的薄膜;
3、合面结束后不用取出面团,室温发酵(此时室大约27度)至两倍大;
4、将核桃碎撒入已发酵好的面团中,再次启动合面程序,大约10分钟将核桃碎全部均匀搅入面团中,停止合面,取出面团,滚圆,松驰10-15分钟;
5、将面团擀成长圆方形,翻面,均匀卷起,成橄榄形,捏紧接口处,移入烤盘;
6、放在温暖处发酵至两倍大(大约40分钟),在发酵好的面胚上筛一层高筋面粉,接着用锋利的刀片在面包表面割口;
7、烤箱预热,180度,中层,22-25分钟。
美食小贴士
1、核桃仁可以用其它喜欢的果料代替,比如提子干、蔓越莓干;
2、发酵时间长短因季节不同会略有不同。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
我觉得这次加的燕麦多了点,有燕麦和合同哦的地方都有洞洞,
口感相比下面的醇奶吐司有点粗粗,但是这种面包很健康!
偶尔吃吃对身体好哈!
核桃麦片吐司
面团材料:
A:高粉265、干酵母4克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋液50克、牛奶150克、黄油25克,
B:核桃肉50克,燕麦片20克
核桃麦片吐司的做法
1、备好全部材料
2、材料A全部倒入面包桶内,最好按先液体后粉类最后放酵母的顺序倒入,
3、核桃和燕麦倒入投料盒,然后盖上盖子
4、我选择了3有机杂粮键,全程3小时17分钟
5、在第二次揉面的时候,投料盒自动投料。哈哈哈看,果然全自动
6、揉面结束的时候我取了面团出来看看,膜出的很不错呢
7、搅拌结束后,面包机自动进入发酵功能
8、发酵好的时候,看得出来面团虽然加入很多核桃以及富含纤维的燕麦,但是表明还是很光滑的、
9、面包机发酵好虎自动进入最后的烘烤功能,提示音响起,面包出炉啦,赶紧哒,暖乎乎胖乎乎的面包出炉了喂,记得带上隔热手套哦。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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