食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编花时间特意编辑了苹果具有惊人的抗癌作用，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
研究人员在研究中发现，苹果中有一种化学混合物，对人体健康很重要，这种化学混合物在对抗癌症和抗氧化方面，起了重要的作用。抗氧化物质是减少或预防人体细胞氧化的许多化学物质之一，它可以预防细胞和组织因为游离基所引起的损害。抗氧化物质存在于苹果的表皮和果肉之中，研究人员对结肠癌细胞施以50毫克的苹果浓缩抽取物，结果显示，从苹果皮抽取的浓缩物可以减少癌细胞的生长达43％，从苹果肉抽取的浓缩物可以减少癌细胞的生长达29％。此外，研究人员还将苹果抽取物用来治疗肝癌的癌细胞，结果显示，从苹果皮抽取的浓缩物可以减少癌细胞的生长达57％，从苹果肉抽取的浓缩物可以减少肝癌癌细胞的生长达40％。
研究人员指出，科学家过去已经知道苹果对人类健康有益，但有些只对试验单一的维生素或其他物质是否能够治疗疾病感兴趣，这次的研究显示，没有单一的物质能够减少癌症，相反，苹果里多种化学物质的混合则很有效果。
吃水果和青菜的效果，要比服用额外的维生素补充剂来得好，人们可以从食物中获取足够的抗氧化物质，而不用担心任何可能的伤害。
97Msw.com相关知识
一鸣惊人
食材明细：
童子鸡750克，小麦面粉500克，荷叶40克，盐10克，味精2克，花椒2克，黄酒15克，白酒10克
一鸣惊人的做法步骤：
1. 将鸡从腹部开口，除内脏，整理干净；
2. 整理干净的鸡用精盐、白糖、味精、花椒，在鸡的腹部里面调制入味；
3. 调制入味的鸡包一层荷叶，再包一层锡纸；
4. 把面粉加水搅成面团，擀成大饼形；
5. 用面饼把鸡包裹再修成鸡形；
6. 将修好的鸡放烤盘，送进烤箱烤制成熟；
7. 上桌时用刀切开食之。
小贴士：
1. 调匀烤炉的上下温度；2. 烤制时掌握好时间，约两小时左右，过长或过短均影响质量；3. 需准备锡纸2张。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
简单到惊人的炸薯块
食材明细：
主料：：马铃薯2个，
辅料：：盐适量，黑胡椒粉适量，番茄酱适量，花生油适量，
简单到惊人的炸薯块的做法步骤：
1.马铃薯切滚刀块。
2.放入炸篮，刷油，顺带炸篮也刷油了。
3.启动薯条功能，15分钟， 中间基本不用翻动。
4.出锅趁热撒胡椒粉和盐，蘸番茄酱吃。
小贴士：
切片 切薯角都是不错哒
具有魔力的舒芙蕾Soufflé
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶25g，低筋面粉8g，黄油20g，
辅料：：白糖25g，
具有魔力的舒芙蕾Soufflé的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.准备好所有材料。
3.软化黄油将烤盅的内壁涂满
4.白糖放烤盅里转2圈，使白糖沾满烤盅壁（是为了让面糊往上爬，这个糖的用量不是材料里的，另外取适量哦）。
5.融化黄油和牛奶混合，再倒入过筛的面粉拌匀,搅拌均匀
6.融化黄油和牛奶混合，再倒入过筛的面粉拌匀,搅拌均匀
7.蛋清和糖打发至干性发泡。
8.蛋清和糖打发至干性发泡。
9.装入烤盅。
10.装入烤盅。
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小贴士：
1.烤好的舒芙蕾一定要赶紧吃掉哦~否则很快就会“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷
2.一定要看着点烤箱，小心烤焦，不同的烤箱不同温度和时间的哦
抗癌红柚醋
食材明细：
葡萄柚300克，冰糖200克，陈醋300克
抗癌红柚醋的做法步骤：
1. 将红葡萄柚洗净，沥干水分后晾干；
2. 切去头尾凉白开，再切成片状；
3. 以一层葡萄柚片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
4. 再倒入糯米醋，然后封紧瓶口；
5. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
小贴士：
1. 红葡萄柚口感比较甜但香气较淡；2. 白葡萄柚较香但较酸，若选用白葡萄柚酿制，可再酌量增加糖的用量；3. 除饮用外，也可与紫鱼酱油调拌后作为日式凉面酱。
具有地方风味特色的炖羊排
食材明细：
主料：：山羊排骨1000克，
辅料：：白菜适量，粉条适量，
配料：：葱节适量，姜片适量，花椒适量，白胡椒粉适量，香菜适量，盐适量，
具有地方风味特色的炖羊排的做法步骤：
1.羊排辗断切开洗净放水里泡去血水
2.锅里放凉水，将羊排放入
3.锅开后撇去浮沫
4.所用调料葱段姜片花椒
5.放入调料
6.煮到肉9成熟时放入盐
7.白菜将菜綁与菜叶分开，将菜綁切成条首先放入
8.滚开2分钟后将叶子部分放入
9.再次滚开将提前泡好的粉条放入
10.粉条熟了就可以离火了，放上香菜，胡椒粉装盆。
小贴士：
炖肉的时候开锅后要改小火炖，这样肉才会容易熟还嫩，汤的味道也才鲜美。
抗癌下饭菜～红烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：盐适量，姜片葱花八角桂皮适量，指天椒适量，食用油生抽老抽料酒糖适量，
抗癌下饭菜～红烧带鱼的做法步骤：
1.准备材料，带鱼、姜片、指天椒、葱花、桂皮、八角、食用油、生抽、老抽、料酒、糖
2.平底锅加油，放入姜片，先爆一下，再加入带鱼块
3.我用的平底锅比较小，所以分成三份来煎～～
4.加入桂皮和八角
5.加入料酒、生抽、老抽、糖、指天椒小火煮到汁变浓，鱼的颜色变红
6.盛起撒上葱花再淋上鱼汁，要趁热吃哦～～～～
小贴士：
带鱼一定不要去银色皮脂！！！！
如果买冰鲜带鱼，有些鱼店会自动撒上盐来让鱼肉更结实，在加生抽的时候不要加太多，并加入适量水来代替。
没有老抽可以不加，并不影响它的美味，只是最终成品颜色没有这么红而已
苹果的功效
苹果苹果别名频婆、柰子、平波，为蔷薇科、仁果亚科苹果属落叶乔木苹果的果实。我国是原产地。野生苹果在我国已有7000多年的历史，人工栽培也有4000年的历史。最早发源于新疆一带，现在主产于我国北方地区，如山东、陕西、河北、辽宁、山西等地。
苹果品种很多，在我国有400多个品种，但值得推广和有实用价值的不过百种左右，而普遍栽培的仅有40_-50个品种。比较闻名的有国光、青香蕉、黄香蕉、红香蕉、红星、新红星、金冠、乔纳金、胜利、红富士、祝光、红玉、秦冠、金帅、金后、优花皮、倭锦等。曾被誉为全国最好品种的苹果是山西产的62一l-一23苹果。这种苹果外形美观，色泽艳红，削皮后果肉白里透乳黄，香气扑鼻，脆嫩多汁，甜酸适中，人口生香，为国内外食客所喜爱。其次，市场上受到大众欢迎的还有秦冠、红富士苹果，色泽、口味良好。
苹果是全世界著名的高贵水果，形、质、色、香、味俱佳，故有水果之王的美誉。西方传统膳食观念认为，一天一个苹果不用看医师；现代医学也认为苹果是病人用来补充食物营养的重要水果。
《食疗本草》记载，苹果主补中焦诸不足气，和脾，卒患食后气不通。先捣汁眼之；《饮膳正要》记载，苹果能止渴生津，《随息居饮食谱》记载，苹果能润肺、悦心、生津、开胃、醒酒。
苹果以果、叶、皮供药用，能补心益气，生津润肺，除烦解暑，开胃醒酒，适用于消化不良、口干咽燥、便秘、高血压等病症。
苹果含有丰富的营养。苹果含糖量高，其中主要是果糖、还原糖和蔗糖，容易被人体吸收利用。苹果还含有苹果酸、枸橼酸等有机酸及芳香醇类，所以苹果香馥浓郁，甜酸爽口，可以增进食欲，促进消化，有较好的保健作用。据分析，每100克苹果肉含钾100毫克，含钠仅14毫克。食钾含量高的果品可促进体内钠盐排出，对水肿患者及高血压患者有较好疗效。苹果还含有果酸和鞣酸，有帮助消化和收涩的作用，可用于慢性腹泻。将苹果去皮、核做成果泥给小儿食用，可增加营养，对小儿肠炎、腹泻也有较好疗效。
苹果中还含有较多纤维素、有机酸，可促进肠的蠕动，增加粪便体积，使之松软易于排出，并可防止胆固醇增加，降低血糖含量。每天食12个苹果，可以治疗便秘，并对神经性结肠炎及肺结核的初期患者有一定疗效。锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的必不可少的元素，对增加记忆力有特殊作用。苹果含锌量高，故苹果有记忆果之称。同时，锌元素又是性成熟的重要因素，因此吃苹果对促进青少年的生长发育也十分有益。苹果中含有丰富的维生素B和维生素c，可阻滞亚硝酸盐基的形成，故多吃苹果可以预防胃癌。妊娠反应期多吃苹果，可补充维生素等营养物质，调节水盐及电解质平衡，防止因频繁呕吐导致的酸中毒。幼儿吃苹果可补充钙、磷，预防佝偻病；吃苹果能增加血色素，对贫血患者有一定的疗效。
柠檬苹果
柠檬苹果是苹果的品种之一，产于新疆等地，其营养、性味、作用和其他苹果大同小异。
每100克柠檬苹果中含有蛋白质O.3克、脂肪0.2克、糖11.7克、热量209千焦、钙5毫克、磷3毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素O.17毫克、维生素B20.01毫克、尼克酸0.1毫克、维生素C1毫克。
苹果脯是用苹果加工制成的，除加入蜜糖等原料外，苹果的营养及功能性味基本保存。苹果脯也是人们喜吃的果制品之一。
苹果脯营养丰富，每100克中含有蛋白质1.1克、脂肪2.4克、糖62。9克、热量196.5千焦、钙12毫克、磷lO毫克、铁O.8毫克。
苹果脯可做糖果吃，亦可做蒸糕、粘糕等面食的果料用。
苹果营养成分：每100克苹果中含有蛋白质0.4克，脂肪0.5克，碳水化合物13克，粗纤维1.2克，维生素AO.08毫克，维生素B。0.0l毫克，维生素B20.01毫克，钾110毫克，钙11毫克，钠1.4毫克，镁8.1毫克，磷9毫克，铁0.3毫克，氯0.8毫克，尼克酸0.1毫克。
药用功效：润肺止咳，解暑除烦，补中益气，润肠。主治肺燥、肺热、咳嗽、心气不足、心烦不安、急躁易怒、清热解暑、便秘、肥胖、脾胃虚弱、四肢无力。
食用方法：苹果除生吃外还可制成各种食疗食品如苹果加粳米、糖等制成苹果粥，有生津润肺、除烦、解暑、开胃、醒酒的功用。
苹果含钾很丰富，食后可将人体血液的钠置换出来，并排出体外，因而可降低血压，并有消除疲劳的作用。对于食人盐分过多的人来说，平时多食苹果可以将盐分清除，以软化血管，减轻动脉硬化，明显降低胆固醇。苹果还有美容作用，因为苹果中含有镁，镁可使皮肤健美，红润光泽，再加上其富含健体美容的胡萝卜素及多种维生素和铁，所以，常食苹果可营养皮肤，并可阻止黄褐斑、蝴蝶斑的生成。苹果还含有鞣酸以及有机酸、果胶和纤维等，其中鞣酸和有机酸有收敛作用；果胶、纤维有吸收细菌和毒素的作用，能够止泻。
另一方面，苹果中的粗纤维能使大便松软，故又能够通便，所以苹果具有止泻、通便的双重作用，既对轻度腹泻有良好的止泻效果(痢疾等症则无效)，又可以治疗大便秘结。苹果内含锌较多，锌是人体中许多重要酶的组成成分，也是促进生长发育的重要元素，尤其是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质不可缺少的元素。因而，常食苹果可增强记忆。
另外，苹果中的胡萝卜素，被人体吸收后可转化成维生素A，能促进入体的生长发育，儿童常食有益。苹果里含有苹果酸，对出现缺铁性贫血者有益处，而铁质必须在酸性条件下或在维生素c存在的情况下才能被吸收，故贫血患者食苹果对其有治疗作用。苹果中含有一种分裂原物质，可刺激淋巴细胞分裂，提高淋巴细胞数量，诱生R型干扰素，这对防治癌症有意义。此外，严重水肿患者在服利尿药时，多吃些苹果有利于钾的补充，并可减少药物的副作用。
熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此，苹果是防治大脖子病的最佳食品。苹果中含有大量的槲皮苷和黄酮类抗氧化剂，可保护肺免受污染和烟的影响，每天食一个苹果就能达到此效果。
抗癌黑米山药糊
食材明细：
主料：：花生20克，黑麦20克，黑米20克，杏仁20克，铁棍山药150克，大枣2颗，
辅料：：水1500毫升，
抗癌黑米山药糊的做法步骤：
1.用料：花生20克，黑麦20克，杏仁20克，黑米20克，铁棍山药150克，大枣2颗，水1500毫升
2.将坚果米谷洗净控水，
3.倒入碗中，加水浸泡至涨发。
4.大枣洗净去核，切小丁。
5.山药洗净切小丁。
6.将滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶。
7.倒入所有材料，
8.加入清水。
9.盖好盖子，
10.放入机座，卡好。
11.启动豆浆功能。
12.打浆结束，取下打浆桶
13.揭盖，
14.取走滤网架，使渣浆混合，
15.倒出。
小贴士：
用水量可以根据自己喜好的浓稠度酌情调整。
饮用时可以根据自己口味，加糖调味。
铁棍山药可以替换成20克山药片。
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