“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间特意编辑了大盘凤爪，仅供参考，希望能为你提供参考！
去买菜的时候，无意识的就想着凤爪了，我一直是喜欢吃凤爪的人，没有所谓的原因.
红烧的凤爪，色红且带光泽，在所有的做法中，红烧来自于母亲的亲授，也是徽菜做法中最为家常的土法之一，我们那的人喜欢用来烧大菜，鱼，肉，鸡，鸭等等！
今天分享的大盘凤爪也是家里经常做的一道料理，主料是凤爪，配料是土豆和洋葱，同烧后凤爪味鲜香糯，土豆和洋葱也同样好吃，大盘的分量够足，一家人吃的开心又美味！
大盘凤爪
原料：冰鲜凤爪500克、土豆一个、洋葱半个、青椒一个、黄酒10毫升、冰糖适量、八角少许、生姜少许
大盘凤爪的做法
1.土豆去皮后切三角块
2.洋葱和青椒切小块
3.凤爪洗净后切一刀，方便入味
4.锅中放油再加入冰糖
5.凤爪下锅翻炒上色
6.颜色炒匀后倒入料酒
7.接着放入姜片
8.再放入切好的土豆块
9.翻炒均匀断生
10.加入热水焖烧
11.汤汁收掉7成时放入洋葱和青椒块下锅翻炒至熟
12.撒盐调味后出锅装盘
大盘凤爪的做法小贴士
1.凤爪切一刀，能够更好的入味
2.洋葱香，土豆糯，作为烧凤爪的配菜也很好
3，.冰糖炒的颜色光泽度比较高
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大盘菜
想吃美食，却又惧怕油烟怎么办?今天小编为大家带来一道无油烟版的大盘菜，只需简单的几个小步骤，美味即可呈现!
材料：鸭胗3个、牛肉200克、洋葱半个、西兰花半个、香葱2棵
调料：橄榄油一勺、料酒半勺、蒸鱼鼓油半勺、生抽半勺、食盐适量、味精适量、孜然适量、十三香少许、豆瓣酱一勺、玉米淀粉一勺
做法：
1.把材料洗净肉肉切好准备好。
2.把鸭胗和牛肉混合好倒入一勺的豆瓣酱。
3.倒入准备好的蒸鱼鼓油。
4.再倒入适量的生抽。
5.继续倒入料酒。
6.倒入食盐和味精
7.倒入孜然粉再倒入十三香搅拌均匀。
8.倒入淀粉反复的抓匀腌十五分钟。
9.把蔬菜类切好备用。
10.准备好可以放入耐高温的深盘子。
11.把洋葱掰散均匀码入
12.在码入香葱和西兰花。
13.在倒入腌制好的一鸭胗牛肉，倒入一勺的橄榄油(尽量撒开)。
14.放入炸蓝内。
15.放入炸锅内，温度195时间25分钟。
小贴士：牛肉抓粉就会显老，如果没有玉米淀粉可以改用其他淀粉。蔬菜类放底下不容易脱水，烤到8分钟后面要加盖锡纸避免烤干表层的肉片。如果不盖表层的会比较脆，也很好吃的。
还没看够戳我》》》》晚上吃牛肉竟会得糖尿病牛肉什么时候吃最好晚上吃牛肉竟会得糖尿病
牛肉是全世界人都爱吃的食品，蛋白质含量高，而且脂肪含量低，加上味道鲜美，受人喜爱，但是牛肉吃的时间可是要非常注意的哦。贴别是晚上，晚上吃牛肉的话会让人患糖尿病的哦。
近日，美国《糖尿病》杂志刊登一项新研究发现，夜班族(特别是上大夜班的工人)晚上应该避免吃牛肉等富含铁的食物，否则更容易增加罹患2型糖尿病等多种慢病的风险。
新研究中，美国犹他大学研究人员朱迪思A西姆考克斯博士及其同事发现，晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。
铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮，可促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康。
但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常。
对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。
除牛肉外，富含铁的食物还包括：深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类，以及杏干和葡萄干等干果。
吃牛肉的最佳时间：
一般肉类都推荐中午吃，晚上吃的过于荤影响消化，另外也容易造成脂肪过剩，午餐的话一天就消耗出去了。
夏天怎么吃牛羊肉不上火
一说起味美而富有营养的牛羊肉，人们便会想到那是冬天的专利。夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实，这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。
作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用清炖牛羊肉的做法。
此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。
这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。
小结：以上就是小编为大家整理的牛肉的食用时间，切记不要太晚的时候吃肉哦。
牛肉怎么炒才嫩往老牛肉里加点它瞬间变嫩
肉质鲜美、口感细腻的牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类。都说新鲜的牛肉味道好，不少商家会在加工肉食品时，会使用嫩肉粉，这是什么东西?和小编一起看看吧，往老牛肉里加点它瞬间变嫩。
大家可能都听说过，商家在加工肉食品时，会使用嫩肉粉，那这嫩肉粉是种什么东西，在食品中使用嫩肉粉，会对人体健康产生什么影响呢?
用木瓜中提取的蛋白酶配成嫩肉粉，可以使老牛肉变嫩，但有一些不法商贩，在嫩肉粉中添加了亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不是坏东西，但如果超量使用，对身体的伤害会很大。
对于嫩肉粉、香精等食品添加剂，按国家规定是允许使用的，但对于使用的量，完全要靠餐馆的厨师或其他肉食品加工人员的经验和良心自己掌握。因此，咱们要想让自己吃的放心，就要学会识别肉中有没有添加不合格的嫩肉粉。
在市场上买的嫩肉粉，如果能确定是用木瓜中提取的蛋白酶制成的，那就可以放心使用，如果不能确定，那就可以用木瓜汁、猕猴桃汁浸泡一下牛肉，或者直接在锅里放几粒山楂，也能起到让牛肉软烂的效果。
新鲜牛肉：
呈均匀的鲜红色，有光泽，脂肪呈洁白或乳黄色。肉纹细幼，肉质与脂肪坚实，无松弛之状。用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩。新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜牛肉：
色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽，稍有氨味或酸味。其表面干燥或粘手，新切面湿润，指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。
变质牛肉：
色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。其表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，指压后的凹陷不能恢复。
结语：以上是小编带来的有关嫩肉粉的介绍，看完这篇文章相信大家对嫩肉粉这种物质都有一定的认识和了解了吧。
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法：
1、先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
结语：喜欢吃炖牛肉的朋友们，下次炖牛肉的时候记得加点山楂，牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办？常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃，健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好，营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂，是一种传统的中药之一，也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量高，并能促进肉食消化，能保护心血管，降低血压血脂和胆固醇，还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康：山楂，枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用，每日数次。能健脑益肾。
冻疮：取鲜山楂适量，将其去核捣烂，敷于患处，纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者，一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者，2～3天换药1次，一般7天即可痊愈。
感冒、鼻窦炎：山楂9克，甘草6克，胖大海2个，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。
声带息肉：焦山楂30克(鲜山楂60克)，用水浸泡后，加水适量煎煮2次，去渣取汁，合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热，少量多次含漱于咽喉部，缓缓咽下，每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫，禁声2周。
高血压、高血脂：山楂、白菊花各10克，决明子15克，水煎代茶饮，每日1剂。
鼻窦炎：山楂9克，辛夷10克，苍耳子8克，甘草6克，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。
消化不良：焦山楂、麦芽各10克，研末加适量红糖，温开水冲服，每日3次。
大盘鸡
食材明细：
面粉200g，水(揉面用)85-95g，鸡肉半只，土豆2个，干辣椒4个，青红椒适量，生姜4片，花椒20粒，大蒜5粒，八角1粒，冰糖2汤匙，食盐2小勺，食用油2勺，洋葱适量
大盘鸡的做法步骤：
第1步半只鸡，斩块凉水下锅，倒入适量料酒，扔几片生姜进入！水开后撇去浮沫！捞出鸡块温水洗净备用！青红椒，洋葱备用！
第2步辣椒洗净，花椒大料等泡水备用！为的是一会进入炒锅不容易炒糊，也更容易入味！备用！
第3步热锅凉油，放入冰糖小火慢炒，炒出糖色！倒入鸡肉煸炒上色，炒到鸡肉水分流失，放入葱姜蒜，大料等，继续翻炒！
第4步继续翻炒！倒入一点料酒，和开水，莫过食材多一点的水！
第5步提前温水(淡盐水)和面，醒发！大火烧开，中火慢炖，放入少许耗油，盐，十三香，花椒面，老抽，等调味料！大概炖个二十多分钟！用筷子试试鸡肉烂不烂！随后加入土豆快！再炖十五分钟！大火收汁，放入青红椒，洋葱，继续翻炒！最后放入鸡精味精适量盐调味！准备出锅！
第6步出锅装盘，配上煮好的面！
小贴士：
糖色一定要注意，慢火炒！冒泡颜色发暗！准备倒入鸡肉！
大盘长豆角
食材明细：
豆角700克，五花肉50克，蒜8粒，香油1滴，鸡精1茶匙，盐2茶匙
大盘长豆角的做法步骤：
第1步豆角洗净折成三段备用。五花肉切片薄片，蒜去衣拨成完整的粒备用。
第2步锅下水烧开后，滴入1滴油和撒入1茶匙盐，然后把长豆角放入焯水，煮软后捞出，沥干水份备用。把五花肉片和蒜粒放入锅里。
第3步小火煸香五花肉片和蒜粒，并出猪油。然后把长豆角放入，开大火快速翻炒。
第4步撒入1茶匙油和鸡精。 翻炒均匀即可。
小贴士：
让豆角保持脆绿色的方法： 焯水时滴入1滴香油和撒入1茶匙盐，再放入豆角，煮至豆角微软变色即可捞出，然后迅速过凉水，就能让豆角保持脆绿的颜色。
大盘卤水肉
食材明细：
猪蹄子，猪肚，五花肉，里脊肉，桂皮，八角，花椒，草果，豆蔻，香叶，盐，酱油，蒜片，黄灯笼辣椒，鸡精，葱花
大盘卤水肉的做法步骤：
1.先解冻，然后把五花肉切成小块，猪蹄子是本来就斩成块的滴；
2.香料如下：桂皮，八角，花椒，草果，豆蔻，香叶；（没有放辣椒，卤好了给婆婆再送回去，要照顾他们～）
3.加进盐，酱油，第一锅开卤！！！
4.大火烧开转中小火，时间５０分钟～中途一定要把浮沫撇干净！
5.捞出第一锅后，继续第二锅，猪肚被公公事先已经处理干净了，只要改刀就可以卤了～ 时间是一小时～
6.肉肉改刀切片，猪肚也切花刀粗条，加上一半的猪蹄子，用蒜片，黄灯笼剁辣椒一煨，少许鸡精葱花就ＯＫ了～
风味凤爪
食材明细：
凤爪，桂皮，八角，姜，葱，盐，料酒，糖色，酱油（老抽）
风味凤爪的做法步骤：
1.先用桂皮、八角、姜、葱、盐、料酒淹渍一个小时。
2.做糖色，油烧热下入两勺白糖炒红（不要炒焦），下入开水烧开即可放一边备用。
3.取锅烧热下油，下桂皮、八角、姜、葱（会吃辣的还可以放些干辣椒）煸香，倒入主料一起炒，加清汤、酱油、料酒、糖色，大火烧开打净浮沫，转小火，下盐、烧至肉酥，烂拣去桂皮、八角、姜、葱，出锅装盘。（我们家是用沙锅煲）
小贴士：
特色：色泽红亮、肉质酥烂，味鲜香酥，还可以美容。
烧酒凤爪
食材明细：
药材A：1钱，甘草2片，川芎1钱，黄芪3钱，蔘鬚1把，药材B：1钱，材料：10只，水400cc，料理米酒50cc，盐1大匙，鸡精粉1小匙，冰糖1小匙
烧酒凤爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净去指甲，放入滚水中汆烫约5分钟捞起，洗净脚掌残余黄皮并每一只鸡爪对切成2段，沥干水分；枸杞洗净泡软沥干，备用。
2.取一砂锅，加入水及药材A开中火煮至水滚后，转小火持续以小滚的状态煮至汤汁约剩2/3，加入步骤1的鸡爪持续煮5分钟，再加入步骤1的枸杞及所有调味料搅拌均匀后即可熄火放凉再食用。
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