食材明细:
主料::小排500克,
辅料::生抽1汤匙,料酒1汤匙,老抽1/2汤匙,香醋3汤匙,白糖3汤匙,盐1/2匙,鸡精1/2匙,白芝麻适量,
☆糖醋排骨☆的做法步骤:
1.小排切小块,洗净焯水。
2.换水煮30分钟。
3.捞出,料酒,生抽,老抽,香醋2汤匙,腌半小时或更久。
4.捞出,沥水。
5.小火,少油,煎至两面金黄,多翻。
6.下腌排骨的水,第2步的肉汤半碗,白糖,盐,鸡精。大火烧开,转小火焖10分钟。
7.大火收汁,下1汤匙醋,鸡精(香菇一般都不放的,不过我超爱吃)。
8.出锅时洒芝麻点缀。
9.☆糖醋排骨☆。
小贴士:
1.焯水后也可不换水,但要捞出浮沫。
2.腌制也可提前晚上腌,更入味。
山楂季,山楂季,每年到了秋天就是山楂丰收的季节。阿菇平时不爱吃蜜饯之类酸甜的东西,但是对山楂和糖桂花情有独钟。说到山楂,阿菇最爱冰糖葫芦、山楂片、山楂条……只要是和山楂有关的东西都爱。之前就一直很想自制山楂零食,不过貌似上海山楂并不多见,是稀罕玩意。这次要感谢老张同志,从北京空运来的山楂,让阿菇终于有机会赶上山楂季了。自制的山楂酱,酸酸甜甜很开胃,绝不添加任何色素和添加剂,健康又好吃。可以根据自己的口味调节甜度。真是秋季不可错过的美味果酱。山楂酱的制作还是比较简单的,现在的面包机多半都有制作果酱的功能,要是没有面包机,就需要用锅子不断翻炒加热,不可以用铁锅哦。
材料:
新鲜山楂600g,冰糖150g,糖桂花3大勺,柠檬适量,桂花干适量,,
桂花山楂酱的做法的做法步骤:
步骤1,将山楂洗净,去梗去籽
步骤2,将山楂打碎或打成泥状,放入面包桶,挤入少许柠檬汁
步骤3,面包机选择果酱功能,开始工作
步骤4,准备适量冰糖,称重,放入小半碗水中,慢慢加热溶解,冰糖多少看个人口味调节
步骤5,将糖水倒入桶中,面包机一边加热一边搅拌继续工作
步骤6,大约加热30分钟左右,加入三大勺糖桂花,这时可以取一些酱尝尝甜度,根据喜好增减糖桂花
步骤7,面包机继续工作,果酱越来越细腻,继续熬煮
步骤8,将容器洗净,煮一锅开水,将容器放入煮5分钟消毒,取出沥干
步骤945,分钟之后,果酱熬煮完毕,浓稠状,撒上干桂花少许搅拌,装入容器中,盖盖倒扣冷却即可
食材明细:
主料::排骨450克,杭椒20克,圣女果1个,胡萝卜20克,
辅料::葵花籽油适量,葱叶适量,姜片4片,桂皮1小块,八角1瓣,料酒适量,老抽适量,食盐小半勺,白糖3小勺,老冰糖一小把,白芝麻少许,
酸辣糖醋排骨的做法步骤:
1.准备好食材
2.锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水,煮开后捞出排骨洗净
3.锅中重新加葱姜和清水加盖大火
4.煮开后撇去浮沫
5.倒入料酒转小火煮至6成熟
6.稍闷一会儿拣出排骨晾凉
7.备好葱姜杭椒等作料
8.锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
9.放入排骨
10.煎制两面金黄后滴入料酒
11.适量老抽和小把老冰糖
12.加入温水和葱姜大料加盖大火
13.煮开后撒小半勺食盐转小火
14.见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
15.加3小勺白糖
16.倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
17.再切一个圣女果
18.装入盘中即可
小贴士:
1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下,可去掉多余血沫和腥味
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐,这样会使得甜味更浓更香
3、糖醋多少需根据自家的口味来
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::糖4勺,醋3勺,生抽3勺,盐半勺,料酒1勺,葱少许,姜4片,八角1个,花椒粉少许,油适量,水适量,
砂锅糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨焯水,捞出后用水洗净控干。
2.白糖2勺炒糖色,小火炒。
3.炒至褐色时下入排骨。
4.下入排骨快速翻炒。
5.下入料酒、葱姜、花椒粉炒香。
6.加水加生抽、八角、盐、白糖、醋。
7.倒入砂锅大火煮开中火炖30分钟。
8.最入汤不多时移入炒勺中收汤加芝麻。
9.成品。
糖醋排骨是排骨制作中较为普遍常用的,其口感嫩爽,汤汁入肉,非常的美味,制作方法也较为简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来糖醋排骨的制作方法
糖醋排骨
原料:猪大排骨500克,黄酒19克,红酱油31克,食盐1.9克,白糖125克,米醋94克,蛋黄2只,沸油、干淀粉各62.5克,炸油1.5千克,湿淀粉适量。
糖醋排骨的做法
1、猪排去皮膘,开片斩条。
2、放入容器中加入盐、酱油、黄酒拌和腌渍3分钟。
3、猪排拌几下后放入蛋清、干淀粉、少许水。
4、拌至条条排骨均匀地粘牢厚糊。
5、炒锅烧热,加入油1.5千克在旺火上烧至八成热,散放排条,用漏勺翻炒至排骨浮起,成熟,捞出。
6、把油烧至八成热以上,又散放入排条。
7、用漏勺翻炒至金黄色,外表脆松,捞出待用。
8、炒锅放入白汤、酱油、食盐、白糖、黄酒烧滚,淋放湿淀粉拌匀,着成半厚芡。
9、加入八成热油38克,用手勺推拌打匀,随即放入排骨略拌,握锅连翻至卤包上排骨,又放入沸油25克,推拌至光亮出锅装盆。
特点:外表色泽金黄、脆松,中间鲜嫩,糖醋卤为鲜红色,滚包牢排骨,幼中带嫩,香甜可口。
糖醋排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
食材明细:
主料::肋排500克,料酒半茶勺,生抽3茶勺,姜3片,
辅料::生抽3茶勺,白糖4茶勺,葱5克,
【浙江】糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨洗净焯水,捞出控干
2.锅中放油,放入一半的白糖炒糖色
3.至油变金黄色后
4.下入排骨,放入葱段、姜片、生抽、料酒翻炒,
5.添水,加入剩余的白糖,加盐,
6.移入压力锅中,盖上盖子炖,压力锅喷气时开始计时,炖15分钟后,再打开盖子,大火收汤,
7.撒上芝麻,出锅
8.好吃的排骨
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