食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"豆米榨菜鸡丁"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
今天就为他们推荐一道益智补脑菜----豆米榨菜鸡丁，不仅能为每天记大量知识的学生党、还可以为长时间用脑工作的上班族、处于成长期间的儿童。。。等所有用脑人群和需健脑的人们。
主料，蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，所以考试和脑力劳动者，适当食用蚕豆会有一定帮助。
这道美味的家常小炒，简单方便，与榨菜、鸡丁搭配不仅口感有层次，而且营养更丰富，非常下饭，只须提醒一下蚕豆米一定要煮熟哟。
每个人都希望自己聪明，做父母的更希望自己的孩子聪明，因此作为煮妇的我们多做点益智健脑菜，能让家人在享受美味的同时给大脑添活力。
益智健脑菜---豆米榨菜鸡丁
原料:蚕豆米、鸡脯肉、榨菜、料酒、生粉、酱油、胡椒粉、油盐
豆米榨菜鸡丁的做法
1.准备好原材料；
2.鸡脯肉切成小丁，加入盐、生粉和酱油，拌均匀腌制几分钟；
3.蚕豆米放入加了少许盐和油的水中煮至七、八成熟后捞出；
4.烧热锅，放少许油，下入腌制入味的鸡丁翻炒；
5.鸡丁翻炒变色后加入焯过的蚕豆米继续翻炒；
6.翻炒一下后加入榨菜丁翻炒；
7.再加入少许的水淀粉勾薄芡；
8、最后加入盐和胡椒粉调味翻炒均匀即可；
9.盛入勺中。
菜谱小贴士
这是道快手小炒菜，只须注意炒之前将蚕豆米先煮至七、八成熟，这样不会因为快炒时间过短而豆米不能熟透，因为蚕豆米不熟透吃了会中毒
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
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榨菜鸡丁
食材明细：
鸡脯肉适量，榨菜适量，青红椒适量，姜适量，蒜适量，干红椒适量，生抽适量，鸡精适量，糖适量，料酒适量，鸡蛋清适量
榨菜鸡丁的做法步骤：
第1步鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节将鸡脯肉用生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟
第2步锅内热油，六成热时，倒入鸡丁迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起备用锅内热油，依次下入干红椒、姜、蒜、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡丁，调入鸡精，炒匀即 可起锅
小贴士：
小贴士：榨菜比较咸，所以这道菜可以不放盐了。
【飞禽走兽】豆米鸡丁
食材明细：
主料：：豆瓣适量，红椒适量，鸡丁适量，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，白胡椒适量，
【飞禽走兽】豆米鸡丁的做法步骤：
1.洗净的豆瓣和过油的鸡丁。
2.水烧开点盐，把豆米淖水后捞出待用。
3.热油爆香姜粒倒入豆米翻炒。
4.倒入鸡丁翻炒。
5.点少许水，用盐生抽调味。
6.撒入红椒，白胡椒炒匀起锅装盘。
榨菜米饼
准备食材。榨菜丝切碎备用，打入两个鸡蛋，加入榨菜碎。加入米饭搅拌均匀。搅拌成糊状，如果米饭多，可适当加些水。平底锅少许油，油热后倒入米饭糊。小火煎至双面金黄。
材料：
主料：米饭1碗，鸡蛋2个，榨菜1袋，，
辅料：开水适量，，
榨菜米饼的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 榨菜丝切碎备用，打入两个鸡蛋，加入榨菜碎。
3. 加入米饭搅拌均匀。
4. 搅拌成糊状，如果米饭多，可适当加些水。
5. 平底锅少许油，油热后倒入米饭糊。
6. 小火煎至双面金黄。
毛豆米炒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，毛豆米300g，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，香醋适量，淀粉适量，姜片适量，蒜瓣适量，线椒适量，小米椒适量，
毛豆米炒鸡丁的做法步骤：
1.准备食材。
2.鸡丁加盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制半小时。
3.适量的清水、加料酒、生抽、老抽、耗油、醋、盐、糖调成汁备用。
4.锅注油烧热、下姜蒜炒出香味。
5.加鸡丁炒至变色。
6.加毛豆米翻炒两分钟。
7.加汁烧开转中火焖煮至毛豆米软烂。
8.加青红椒圈炒至断生即可。
9.成品图。
10.成品图。
莲子米炒鸡丁
食材明细：
主料：：莲子适量，鸡脯肉适量，毛豆适量，小米椒适量，
辅料：：小葱适量，生姜适量，
配料：：糖适量，老干妈豆鼓酱适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，盐适量，
莲子米炒鸡丁的做法步骤：
1.准备的食材。
2.鸡脯肉切丁，莲子米和毛豆剥好待用。
3.鸡脯肉用葱姜，料酒，盐，生粉腌5分钟。
4.锅里水烧开给点盐，依次把毛豆，莲子米淖水。
5.把鸡丁滑散捞出。
6.锅底留少许油爆香姜末辣椒，加鸡丁小火翻炒。
7.放入莲子米给少许生抽，盐，糖。
8.最后加入老干妈豆鼓酱翻炒起锅。
豆米匹萨
食材明细：
主料：：白米饭60g，老豆腐100g，青椒1/2个，彩椒1/2个，白蘑菇4个，鸡蛋1颗，圣女果4个，金枪鱼适量，青豆适量，
辅料：：盐适量，意大利面酱适量，迷迭香适量，奶酪丝适量，橄榄油适量，
豆米匹萨的做法步骤：
1.将豆腐捏碎后与米饭、1颗鸡蛋混合均匀
2.圣女果对切，彩椒、青椒切条，白蘑菇切片
3.在匹萨盘中刷上一层橄榄油
4.放入拌好的豆腐米饭轻压一下
5.将意大利面酱均匀的涂抹在豆腐米饭上，撒上少许奶酪丝
6.摆上金枪鱼、彩椒条、白蘑菇片、烫熟的青豆、圣女果，后撒上少许迷迭香、奶酪丝
7.将烤盘放入烤箱中上下火以180度烤15分钟
小贴士：
1.豆腐要选用水份少的老豆腐
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