喷香过瘾的土豆仔焖肘子
好久没有上大菜了,天气热了,食欲也是差一点了,所以大菜上得少了。这回上个大肉的菜式,这里面的两种食材LG很喜欢吃,俺也顺便搭点吃吧!
这个时候是出土豆仔的时候,不切整个来烧,感觉还是比较豪爽的。希望大家不要客气,一起来海吃吧!
土豆仔焖肘子原材料:肘子一个、土豆仔1斤、大葱1节、姜3克、蒜5-6瓣、干辣椒随意、八角3个、桂皮1节。
调味料:植物油2大勺、冰糖适量、料酒2大勺、老抽2大勺、高汤或水500ML、盐。
土豆仔焖肘子的做法
1:将大块肘子肉冷水入锅焯制,水开后煮5分钟捞出。
2:将肘子肉去骨,改刀切小块,再次入冷水锅中焯制,水开后捞出关火。
3:葱姜蒜切片,干辣椒洗净。
4:锅入油,炒香大料和葱姜蒜片,再加入冰糖炒一下。
5:加入料酒、老抽、高汤。
6:下入肘子,加入盐大火烧开转中小火焖40-50分钟。
7:再加入土豆仔。
8:继续焖制半小时左右。
9:待土豆基本熟时开大火收汤汁,汤汁收稠些关火。
特别提示
**肘子比较腥,还是要多过一遍水彻底焯透。
**中小火多焖一会儿,不要图速度,是这道菜口感好的关键。我用的铸铁锅,所以相对用时没有那么长,过程里的时间是用普通炒菜锅的一个时间。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
食材明细:
雪梨1个,大白菜1株
清热退烧水的做法步骤:
第1步准备食材:雪梨1个,大白菜1株大白菜去掉外面的烂叶子后,取根部。根部10cm左右切下,剩下的白菜,妈妈们可以用来做菜哈。
第2步将大白菜根部对半切开。再将两侧菜梗切除。
第3步处理好的菜根放入盐水中浸泡2分钟。妈妈们需要把大白菜根充分浸泡在淡盐水中,这样可以去除“脏东西”哦~浸泡好后,用清水冲洗干净。为了拍摄的需要我用玻璃瓶冲洗了,妈妈们可以直接用水龙头冲洗干净。
第4步菜根切成小片备用。雪梨去皮。
第5步去蒂后,将雪梨切成小丁。起锅开大火,水开后倒入菜根片、雪梨丁。水量是食材量的5~8倍左右。
第6步食材倒入后,转中火煮15分钟,中途撇去浮沫。煮好后,捞出菜根和雪梨丁。
第7步再将汤汁过筛。过筛后能去除多余杂质,更适合小宝宝喝哦~香香的“一杯水”,让宝宝无法与药联系在一起,咕噜咕噜~~就喝了下去,还带着甜甜的味道,刺激着味蕾,身体上的不适马上就被抛到脑后啦~~
小贴士:
添加要领:●退烧水虽好,但食材都要单独给宝宝添加,确保不过敏才可以给宝宝食用哦。●这道白菜根水适合给小宝宝在病情初期作为辅助添加,发烧期间每天都可以喝。黄妈说:宝宝发烧时,多喝水不仅可以补充体内流失的水分,还能促进身体散热和降温。但有的宝宝在喝水这件事上难倒了不少妈妈。这里我分享一个小妙招:和宝宝玩一些小游戏,比如石头剪刀布,赢的喝水,但要保持宝宝赢2次,妈妈赢1次的频率,这样宝宝才有期待感,在不知不觉中就喝下去啦~【清热退烧水】参考月龄:7M+这道食疗用到了大白菜根,它有很好的解毒、清热的功效,特别是针对感冒发烧、咳嗽有一定的缓解作用,适合给小宝宝在病情初期作为辅助添加,发烧期间每天都可以喝哦~
食材明细:
水萝卜200克,香菜10克,青蒜10克,植物油15克,酱油15克,盐3克,大葱5克,姜3克
素烧水萝卜的做法步骤:
1. 将水萝卜洗净,去皮,切块;
2. 香菜、青蒜切段;
3. 葱、姜切末;
4. 锅中加植物油;
5. 烧热后,放入水萝卜块快炒;
6. 炒至半熟时放入葱姜,再略炒几下;
7. 放入酱油、盐,加少许水,盖锅盖烧透;
8. 出锅时放入香菜,青蒜即成。
小贴士:
水萝卜含有一定量钾、钙、糖类以及少量的蛋白质和其他营养素,有消食开胃之功。水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
水蜻蜓适量,辣椒适量,新奇士橙子适量,干辣椒适量,大蒜适量,香葱适量,叉烧酱适量,盐适量,糖适量
香橙叉烧水蜻蜓的做法步骤:
第1步水蜻蜓用盐、胡椒粉、白酒腌5分钟,拍干淀粉下油锅炸熟捞出。蒜切蓉,葱切葱花,辣椒切小丁。
第2步锅里放油煸香蒜蓉、葱花、干辣椒,放入叉烧酱煸出香味。放入水蜻蜓青辣椒丁,加少许糖、盐调味。
第3步最后挤上香橙汁,出锅盛在用小刀刻好的橙子碗中。
电饭锅焖猪肘子
猪蹄富含胶原蛋白质,多吃可使皱纹推迟发生和减少,对人体皮肤有较好的保健美容作用。 特别提醒 猪蹄油脂较多,动脉硬化、高血压等患者少食为宜。
食材配方
主料:
猪肘子
1000g辅料:
生油
适量盐
适量姜
适量辣椒
适量香料
适量
做法 共5个步骤
1.猪肘子一个去细毛清洗干净。
2.过开水抹上生抽和盐,
3.放进电饭煲里,加入姜,辣椒,香料。
4.调至猪蹄档,即可。
5.焖好的猪肘子。
食材明细:
水萝卜适量
清烧水萝卜的做法步骤:
1.制做方法及步骤图1)水萝卜洗净。2)切成滚刀块;姜切成细丝。3)热锅倒油七成热时加入姜丝,爆香后加入切好的水萝卜,反复翻炒,然后倒入点开水,盖上盖子闷十分钟左右。4)当闷到水萝卜变色后(可用筷子试下,能否扎透,如水萝卜块能扎透,就已熟了),调入水淀粉汁(注:里面包括盐,糖,鸡精),出锅装盒即可。 特殊说明:盘子下面垫的是生菜丝,如果细心的姐妹发现我这些日子做菜竟用生菜做点缀了,因为生菜我买多了,呵呵,但也很好吃啊。还可在炒水萝卜时加入一些青表蒜段,味道也是不错呢,很鲜的。
食材明细:
猪前肘1200克,干红灯笼辣椒100克,盐5克,味精3克,酱油5克,蜂蜜5克,姜。适量
霸王肘子的做法步骤:
制作方法:
1、先将肘子褪尽毛,冷水下锅下料酒,蜂蜜至七成熟,捞下抹干水分待用;
2、锅入大油至八成,下肘子炸至金黄色起虎皮,泡入温水中起泡;
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘;
4、干灯笼椒冲水至湿润,入锅中四成油温煸香,加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可,洒熟芝麻、葱花即可。
小贴士:
卤制时火候不宜过大,里外熟透入味一致。
食材明细:
猪肘1500克,大葱15克,姜15克,八角5克,料酒20克,酱油200克,盐6克,白砂糖4克,冰糖2克,淀粉(豌豆)10克,香油5克
扒肘子的做法步骤:
1. 将葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切片,待用;
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;
3. 将肘子皮上的细毛刮洗干净,去掉碎肉边角,整理成圆形(方形);
4. 在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹;
5. 锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒,放沸水,把肘子下锅,汤汁要没过肘子;
6. 旺火烧沸,撇去血沫;
7. 移微火炖至六七成熟,捞出,原汤撇去汤油浮沫;
8. 将肘子皮朝下放入大蒸碗,加盐、白糖,浇原汁;
9. 上屉,旺火蒸至酥烂出屉;
10. 把原汤滗在勺内,肘子皮朝上放入大平盘;
11. 勺内原汁找好口,旺火烧沸,水淀粉勾芡,淋香油,浇在肘子上即成。
小贴士:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
猪肘500克,大葱10克,料酒10克,盐5克,姜汁100克,味精1克,姜15克,花椒5克,醋5克,香油15克
姜汁肘子的做法步骤:
1. 将猪前肘刮洗净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟,捞出剔去猪前肘骨;
2. 葱切段,姜少许切片,剩余部分切块备用;
3. 在猪前肘瘦肉一面,剞成肉断、皮不断的块,在碗内(皮朝下);
4. 再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤;
5. 上笼蒸两小时取出,倒出汤汁,拣出葱段、姜块、花椒不用,翻扣在盘内;
6. 取碗1只,放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在猪前肘上即可。
小贴士:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
猪肘500克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角2克,花椒2克,盐5克,料酒15克,生抽10克
凉拌肘子的做法步骤:
1. 肘子一个,处理干净,主要是毛,然后在肘子上切一些刀纹;
2. 清水煮一下,主要是去血沫;
3. 换水,下锅继续煮,加葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、一点料酒,煮;
4. 煮上1个小时,先大火,开以后换小火,汤要足够没过肘子,煮1小时还不行的话,可以再多煮半小时;
5. 煮好后,捞出来,放凉,放冰箱冷藏层,一般晚上煮,第2天吃;
6. 吃以前准备点蒜沫,然后配以生抽,混和成蒜酱,可以淋一点香油;
7. 把肘子拿出来,切小薄块,蘸蒜酱吃。
小贴士:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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