水晶绿豆肘子

食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的水晶绿豆肘子,供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：肘子一个，

辅料：：绿豆适量，姜适量，葱适量，

配料：：料酒适量，

水晶绿豆肘子的做法步骤：

1.把肘子洗净切开，铺平切花刀，更容易入味

2.放料酒，盐，葱姜，葡萄糖把它们和肘子放在一起搓一会，在腌30分钟。然后冷水焯一下，冷水更容易把血水焯掉。葡萄糖可以使肘子更容易煮烂

3.开了以后把肘子捞出来加，葱姜，料酒，大料盐，葡萄糖等材料用温水煮。肘子本身是热的所以用温水更容易煮烂，葡萄糖可以使肉质颜色更好看，更嫩滑

4.肘子煮到六成熟时放入泡好的绿豆，再煮15分钟左右，就可以把肘子捞出，冷凉放入冰箱，冻好切片即可。

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银耳水晶绿豆爽

食材明细：

主料：：银耳适量，

辅料：：冬瓜适量，枸杞适量，绿豆适量，

配料：：盐适量，蜂蜜适量，冰糖适量，

银耳水晶绿豆爽的做法步骤：

1.银耳水晶绿豆爽的全部食材，银耳：提前泡发，摘去根部，洗净备用

2.绿豆：浸泡后上锅煮，稍微煮一会，看到表皮有裂开即可

3.煮好后的绿豆晾凉，再剥掉外皮，留下绿豆心备用

4.冬瓜去皮：切成比绿豆大一些的粒，

5.焯水、煮透（大约10分钟）在锅里时，就呈现出透明的感觉，

6.然后迅速捞出过凉，晶莹剔透像水晶，看上去很漂亮，还可去掉青菜的味

7.银耳放入电饭煲里，按下豆类/蹄筋档位，煮好后打开锅盖，如果汤汁还很多，就再多煮一会儿，

8.如果汤汁还很多，就再多煮一会儿，这样胶原蛋白就会溶于水中，很软、很糯的感觉，再把绿豆心放里煮一会儿，然后把冬瓜和枸杞放里煮到再次开锅即可

9.加点盐（要想甜，加点盐）

10.调味：加入适量冰糖，

11.煮好的银耳水晶绿豆爽

12.近拍效果，很诱人吧！

13.近拍效果，真的有水晶的感觉，很诱人吧(*^__^*) 嘻嘻……

小贴士：

夏季养生小贴士：

夏季不宜吃过凉和辛辣食品。中医认为：夏季是养心健脾的季节，适当多吃甜食，可入心脾，但不可过量，不要吃辛辣的、淀粉多、热量高食品。夏季喝汤羹，最好都选用清凉的食材。

蒸肘子

食材明细：

主料：：肘子适量，

辅料：：料酒半汤匙，酱油4汤匙，盐少许，花椒粉少许，葱少许，蒜少许，姜少许，煮肘子原汤两汤匙，

蒸肘子的做法步骤：

1.肘子刮净肉皮洗净。煮肘子食材：去骨肘子肉580克，花椒30粒左右，大料2个，姜半块，大葱3段，料酒2汤匙，盐适量

2.冷水下锅，加入花椒、大料、葱姜、料酒大火烧开，撇去浮沫加入盐，中小火盖上盖子煮35分钟

3.肘子中途翻面

4.煮好的肘子捞出晾到不烫手

5.切成薄片

6.码盘，盘子别太浅，蒸的时候汤会流出来

7. 放上葱姜蒜、花椒粉、酱油、料酒、盐少许，猪肘子的原汤再加上点（这一步有窍门1：酱油的量要多些，盐只要一点点就可以，最后出来的的是酱油香味的肘子肉，盐只是入一点点底味）

8.冷水上锅蒸，开锅后8分钟即可关火，焖两分钟入味后端出盘子，拌匀就可以了（窍门2 ：焖一会味道会很好的渗到肉里边）

9.成品图欣赏

10.成品图欣赏

小贴士：

1我这个肘子是两盘的量，余下的肉保鲜膜包好冷藏，第二天接着蒸也没问题
2 这里要注意的是，前期的猪肘子只是初步的煮熟去腥，第二步蒸时去腥增香的食材才是最主要的，其中酱油很重要，盐只要那么一点点，这样蒸出来的肉才够味

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