食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？经过搜索整理，小编为你呈现“炸马介休球”，有需要的朋友就来看看吧！
澳门最具特色的葡国小吃炸马介休球：低脂肪高蛋白的春季营养小点心
澳门众多知名小吃都起源于葡萄牙的饮食文化，比如这道名字很可爱的马介休球就是来自葡语Bacalhau，是用腌制后的咸鳕鱼和土豆炸成球，入口咸香，是葡式美食中最传统的吃法。
在葡萄牙，每年都有鳕鱼文化节，城市中也随处可见专用鳕鱼的餐厅。在当地至少有几百种鳕鱼的烹饪方法，最著名的便是在鳕鱼上放土豆，洋葱片，然后入蒸锅蒸熟，最后用鸡蛋，黑橄榄装饰。
今天这道炸马介休球的方子来自澳门最有名的葡式小吃，唯一改良是用新鲜而没有腌制过的鳕鱼，即适合做为宝贝的小点心也可以当成周末的休闲小零食。用新鲜鳕鱼的好吃是能够最充分体验到鳕鱼的香味，清香的马铃薯泥混合着马介休鱼肉丝，放入洋葱、辣椒等碎料入油锅炸，炸好的马介休球金黄诱人，咬一口，满嘴的脆香，丝毫也不觉得油腻。
鳕鱼是老少皆宜的营养品：
鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。
老年人经常食用鳕鱼能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
温馨小贴士
1.鳕鱼和土豆的比例尽量接近1：1，因为蒸过后的鳕鱼泥水分较多比较不容易捏成球状，土豆的黏性会让马介休球更紧密。
2.如果混合的鳕鱼球太稀不容易成型，可以只添加蛋黄，过滤掉蛋清。
炸马介休球
主要食材：鳕鱼300克，土豆200克，鸡蛋两颗，洋葱半个，香菜两根，蒜瓣适量。
调味料：生抽，辣椒粉（如果给孩子做可以不放），盐，油适量。
炸马介休球做法
1.先将土豆切片后蒸熟，然后用勺子捣成碎碎的泥状，鳕鱼解冻后用盐抹上腌制半小时，之后蒸熟，搓成细细的鱼茸状。
2.土豆泥中加入洋葱碎，蒜碎，香菜碎拌匀。
3.加入一勺盐，接着拌入辣椒粉，两小勺油。
4.加入两颗鸡蛋，倒入蒸好的鱼茸，用筷子朝一个方向用力搅打均匀。
5.用手将混合物搓成肉球，也可以搓成橄榄状，入油锅炸至金黄即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
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炸麻球
食材明细：
主料：：糯米粉125克，
辅料：：芝麻适量，水60克，糖25克，色拉油12.5克，豆沙适量，
炸麻球的做法步骤：
1.原料
2.将糖融化到水里
3.然后将糖水及油倒入糯米粉，和成光滑的面团
4.将面团分成五份
5.按扁包入豆沙
6.搓圆后，滚上芝麻
7.油锅烧五成热，转小火，放入麻球
8.小火炸15分钟，中间用筷子轻轻翻动几次
9.最后麻球表皮变成金黄色就好了
小贴士：
1.糯米粉的可塑性很强，干了可洒点水；水多了，用干净的布包住可挤去水份。
2.另外，粉，糖，油一定要按比例来哦。
炸土豆球
食材明细：
土豆200克，牛奶40克，鸡蛋2个，面粉75克，面包油100克，黄油少许，植物油150克，盐，胡椒面各少许。
炸土豆球的做法步骤：
1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度)，上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。
2.炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可。
炸梨球
食材明细：
熟糯米饭，200g，红豆沙，50g，鸡蛋，1枚，面包屑，白砂糖，少许。
炸梨球的做法步骤：
1.将熟糯米饭中间加上红豆沙馅后团成梨形状。可以发挥自己的艺术想像，塑造其他形状。
2.依次在糯米梨上蘸匀一层鸡蛋液和面包屑。
3.中火烧热锅中油，将糯米梨放入小火慢慢炸制成金黄色，然后取出沥干油。
4.在糯米梨的顶部插上牙签做梨的把儿，这样很形象，而且吃的时候还不用手，比较卫生。
小贴士：
1.红豆沙也可以用其他爱吃的馅代替，不过甜食容易发胖，不要吃太多哦！
2.如果喜欢吃甜的可加少许白砂糖在糯米饭里面。
3.这道小点心最适合请客的时候当饭后的甜点了。
炸南瓜球
食材明细：
主料：：南瓜适量，糯米粉适量，
辅料：：白糖适量，
炸南瓜球的做法步骤：
1.南瓜去皮切片上锅蒸熟。
2.加入适量白糖压成泥。
3.压成的南瓜泥。
4.加适量糯米粉和成面团。
5.面团分成小剂子搓成球。
6.油温五成热下锅炸制金黄色即可。
7.成品图。
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