食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？于是，小编为你收集整理了简单快手菜:清蒸鲈鱼。欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
家里的两个小朋友很爱吃鱼，所以每周都会做几次，鲈鱼骨刺少，肉质细嫩，价格也适中，很适合小朋友吃，新鲜的鲈鱼最适合清蒸了，可以保持它的原汁原味，这次的清蒸鲈鱼用了蒜油，可以有效的去腥提味，蒜炸的酥酥的，咬下去也很香。这道菜做法也是相当的简单，也非常适合忙碌的上班族。
清蒸鲈鱼
主材：鲈鱼1条。
辅料：油，盐，生抽，蒜，姜，香葱，料酒各适量。
清蒸鲈鱼的做法
1.新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。
2.鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。
3.鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。
4.把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。
5.蒸鱼时把蒜剁碎。
6.热锅放入一大勺油烧热。
7.把蒜粒下锅小火煸炒。
8.蒜粒炒至金黄即可。
9.把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱。
10.把蒜和油趁热浇在鱼身上。
11.最后淋上上好的生抽即可。
炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。
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简单清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
话说在海滨城市长大的孩子自小吃鱼不外乎煎着吃、炸着吃、炖着吃，很少清蒸，家里也没有人这样做，我也是在网上看到好多人说蒸着吃味道鲜美，从营养学的角度蒸是最能够保证食物营养成分流失的最佳选择，所以在我有一天早市碰到海边渔船刚刚打捞的鲈鱼，买了3条，有2条炖着吃，老公一尝就连连称赞，我说还留一条下次吃，正好赶上他过生日，太冷的天没出门，把冰箱里的存货取出来！
清蒸鲈鱼的做法
1、洗净鲈鱼，葱姜切片
2、鲈鱼在身上斜切花刀，表面、肚子抹上盐，倒料酒腌制
3、盘子底部放上葱垫底，把鱼放在葱的上面，鱼肚里放姜片，在鱼的表面花刀部位插入葱
4、锅里放水烧开，把鱼蒸8分钟，离火虚蒸5分钟后把葱姜捡出来，扔掉
5、炒锅里少许水、生抽、蚝油烧开，勾水淀粉倒在鲈鱼上，放上新切的葱丝和红椒丝、黄椒丝
6、炒锅烧热油浇在葱丝上
7、OK!完成啦，就这么简单，味道鲜美的清蒸鲈鱼上桌啦！
老菜新做——清蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：青椒1个，红椒1个，葱1根，姜适量，
配料：：鱼露适量，蒸鱼鼓油适量，山西老陈醋适量，黄豆油适量，盐适量，
老菜新做——清蒸鲈鱼的做法步骤：
1.把鲈鱼洗干净沥干水分，两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。
2.两面抹上盐（包括鱼头），再抹上陈醋，撒上姜丝装进盘子里静置10分钟
3.锅里水煮开后，鲈鱼下锅大火10分钟（要看好时间喔，蒸的时间太久鱼肉会变老）
4.开始准备熬调料。锅里倒入适量黄豆油，葱切末，下锅爆香，再加入适量蒸鱼鼓油搅拌，再加入切好的青红椒丝翻炒变软后，加入陈醋，鱼露调配好
5.（切记喔！浇上调料之前，要将盘子里的鱼汁倒掉喔）淋好汁后，盖上锅盖大火30秒，然后利用余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。
6.只能说加了鱼露的调料真的好吃到不行，连从不吃鱼的小妞妞今晚也一口接一口#^_^#
7.我只能说我做菜不是最好的，只是对于调料，凌驾与厨艺之上~~(>^ω^
8.技术可以忽略，凑合着o(>﹏
8.技术可以忽略，凑合着o(>﹏
小贴士：
鲈鱼——富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，冷水冷锅蒸出来的鱼是很腥的（这点很重要，呀记住喔）。开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。
蒸完鱼的汤汁很腥，一定要倒掉后再浇热油和料汁儿。
鲈鱼一定要先用陈醋和盐腌一腌，陈醋可以去腥，盐可以入味，先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味。
鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
简单美味清蒸鲈鱼的做法
食材明细：
主料：：鲈鱼400g，
辅料：：鱼豉油20ml，鲜姜1块，葱1根，盐5g，植物油10ml，花椒10颗，
简单美味清蒸鲈鱼的做法的做法步骤：
1.鲈鱼一条切头去PP，新鲜鱼最好，我这条是前天买的，临时有事冻冰箱两天，不好看了
2.洗净装盘，划开
3.不建议放香菜，根据个人口味了，香菜夺味
4.葱姜蒜切好
5.鱼身上涂抹植物油，加点盐抹匀，盘底放姜片，葱丝放最上面
6.上锅蒸15分钟
7.出锅放鱼豉油，放蒜末，淋热油即可
8.成品
小贴士：
不要太久，太久容易老，不那么嫩
清蒸鲈鱼—简单版的做法
材料：
鲈鱼一条，生姜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，食用油少许，
清蒸鲈鱼—简单版的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼洗净
步骤2，加少许盐抹均匀
步骤3，葱姜洗净，姜切成丝，葱切成小段
步骤4，盘子里铺一层姜丝垫底，鱼肚里塞点姜丝，把鱼放到盘子上再撒上姜丝
步骤5，锅里放水煮开，把鱼放进锅里蒸8分钟
步骤6，将蒸好的鱼拿出来，淋上少许生抽，撒上葱段，锅里倒少许油，加热至八成热将油淋到蒸好的鱼上，完成！
步骤7，具体火候根据自家炉火决定
步骤8，嫩嫩的
清蒸鲈鱼—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：鲈鱼500克，
辅料：：姜2片，陈皮丝1克，油20毫升，葱丝5克，蒸鱼豉油30毫升，
清蒸鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤：
1.鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；
2.在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；
3.处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；
4.锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；
5.功能结束后，取出鱼盘和筷子；
6.锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动【干锅炒】，锅开后淋入鱼盘内即可。
小贴士：
1. 沿鱼肚内将脊骨两边划开的时候注意不要划破背部的皮。
2. 撒生粉抹油时要抹匀。
3. 没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能，有炒菜经验的人可以做得一样成功。
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