不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？有请阅读小编为你编辑的家常炸排骨，希望能对你有所帮助，请收藏。
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
排骨富含蛋白质和脂肪,所以血脂较高者不宜多食。家常炸排骨是一种百吃不厌的食物,深受大家的喜爱,那么该如何做呢?下面就为大家介绍一下制作方法吧。
家常炸排骨
原料：猪排骨、酱油适量、盐适量、糖适量、油、淀粉适量
做法
1.排骨斩成五厘米长，
2.加盐，酱油，糖搅拌均匀，用手抓一下更好入味，
3.最后加一点淀粉抓匀。
4.腌十几分钟就好了。
5.锅里倒油，不要吝啬油，没有油炸不好排骨的。
6.油温八成热，入排骨油炸，滋拉兹拉的，保持中火，炸至排骨变成酒红色即可。
家常香酥炸排骨
原料：肋排(肥肉多瘦肉少的为佳)、鸡蛋1个、食盐、生抽、白糖适量、蒜末、干辣椒碎、花椒粒、食用油
做法
1.将排骨切成小块，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟。
2.排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和小粉(小粉的用量可少量多次添加，直到面糊完成)，搅拌均匀。
3.拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可。
4.干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒。
5.开火，将调制好的排骨，油炸至两面金黄后捞出备用。
6.盛出排骨备用。
7.锅内留少量的油，小火，放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒几下。
8.立即放入炸好备用的排骨，快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。
家常蒜香排骨
原料：排骨500g、蒜4头、葱适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量
做法
1.葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
2.大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
3.炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
4.锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
食材选购技巧
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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炸蒸排骨
原料：
排骨500克、鸡蛋一个、淀粉50克、生抽20ml+20ml、料酒5ml、盐少许、老抽5ml、花椒粉适量、十三香或五香粉适量、葱20克、生姜3片
做法：
1、将排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分；
2、将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟；
3、放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些；
4、让每块排骨都沾上一层淀粉糊就可以了；
5、锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油；
6、取一个大碗将炸好的排骨放入；
7、将葱切段和生姜片一起放到排骨上；
8、将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱；
9、放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时左右，知道排骨酥烂，可以用筷子扎一下，很轻松的就扎进去就好了；
10、蒸好后取出来，倒扣到盘子里就可以了，如果倒扣做不好，会将汤汁洒掉，可以先将盘子扣在碗上，将碗里的汤汁滗出去，再将排骨倒扣到盘子里，然后将滗出来的汤汁倒回排骨盘中即可
家常炒排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，莴笋1根，
辅料：：盐适量，味精适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，
家常炒排骨的做法步骤：
1.排骨绰水
2.油热炒出姜片的香味
3.放绰好水的排骨炒会
4.放老抽炒上色
5.放适量水
6.适量盐，多炖会
7.放莴笋炖会
8.炒好放点味精
家常香菇排骨
食材明细：
主料：：干香菇50g，排骨300g，
辅料：：姜30g，蒜15g，小葱10g，
家常香菇排骨的做法步骤：
1.干香菇用水泡发，去蒂，切成两半备用。
2.排骨洗干净，焯水，捞出备用。锅中放两匙油，油热，放姜片爆香，倒入焯好的排骨翻炒片刻，然后把排骨焖5分钟左右，加少许老抽，料酒，翻炒均匀。
3.给锅中的排骨加两勺左右泡香菇的水。
4.盖上锅盖，将排骨用中小火炖20分钟左右。
5.倒入香菇，翻炒均匀，加少许盐，继续加盖小火焖10分钟左右。
6.然后再加入适量的盐,翻炒均匀,转大火收汁..撒上葱花,翻炒一下,起锅装盘。
小贴士：
干香菇无论蒸、炒、焖、炖都可以，最好与荤食搭配。需要注意的是，干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。
需要提醒的是，这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇，这是因为香菇中含有麦角甾醇，这种物质和太阳光接触即变成维生素D，可促进身体的正常生长和发育。购买新鲜香菇后，均匀地铺在报纸上晒干，1次1把，煎后泡茶，每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工，韩国人经常买回家后再次晒干，这样也更安全。 这一点我觉得值得大家学习，^_^……
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炸萝卜丸子《家常》
食材明细：
主料：：面粉适量，萝卜适量，胡萝卜适量，豆腐适量，
辅料：：鸡蛋适量，粉条适量，
配料：：十三香适量，盐适量，味精适量，
炸萝卜丸子《家常》的做法步骤：
1.胡萝卜 萝卜用擦子擦成丝开水焯一下粉条焯水过凉剁碎
2.打一个鸡蛋放入适量的面粉调料进行搅拌用勺子挖一勺成形待油锅开了以后炸
3.炸的时候注意火候一定要小火千万不要过火不但丸子不容易熟而且还会糊锅底
小贴士：
萝卜丝焯水是为了不让萝卜不消化 油温记得一定要调好
家常排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，胡椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，
家常排骨的做法步骤：
1.排骨凉水下锅，加料酒焯出血末。
2.起锅烧油放一勺白糖小火慢慢炒。
3.炒制香油色。
4.下入排骨翻炒上色，加葱姜蒜。
5.加水没过排骨。倒入高压锅。
6.加料酒，生抽，老抽，盐。
7.加花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
8.加黄豆酱，高压锅压20分钟。
9.打开高压锅盖子，好香啊！
10.出锅装盘。
家常排骨山药
食材明细：
主料：：排骨500克，山药4根，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，盐适量，老抽适量，陈皮适量，花生油适量，
家常排骨山药的做法步骤：
1.排骨山药备用。
2.把山药去皮，切块，排骨用开水焯过。
3.锅里放入花生油，放入葱姜花椒，陈皮炒香。
4.放入排骨煸炒，加入老抽酱油。
5.加入开水，大火烧开。
6.改小火炖约30分钟，加入山药。
7.炖到山药熟透，加盐调味即可。
小贴士：
山药不可与海鲜，鲤鱼，猪肝同吃，会引起不适。
家常炖排骨
食材明细：
主料：：猪肋排一斤半，土豆1个，蘑菇适量，青椒1个，
辅料：：鸡蛋2个，面粉适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
家常炖排骨的做法步骤：
1.新鲜的肋排加盐和鸡精腌制十分钟
2.打两个新鲜的鸡蛋
3.把腌制好的排骨放到鸡蛋里，蛋液均匀的裹在排骨上
4.再沾上适量的干面粉
5.入油锅炸至金黄色捞出
6.讲葱姜蒜切片大料备用。
7.锅里加入适量的花生油，放入白糖炒糖色，再加入炸好的排骨和葱姜蒜片以及大料，倒入料酒和酱油。倒进适量的水，一勺盐和鸡精。
8.土豆，蘑菇切滚刀块，排骨炖五分钟后倒进蔬菜再炖十五分钟就可以了。
9.临出锅前放入青椒，炖二分钟。
10.家常排骨完成，味道很好，如果吃腻了普通的炖排骨就尝尝这款家常特色炖排骨。
炸熘樱桃排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)500克，樱桃80克，大葱15克，大蒜(白皮)10克，酱油25克，白砂糖25克，香醋25克，黄酒20克，味精1克，淀粉(玉米)50克，猪油(炼制)100克
炸熘樱桃排骨的做法步骤：
1. 猪肋排骨切成长、宽各2.3厘米的四方块；
2. 葱白切长3.3厘米的段；
3. 蒜切米，樱桃切片；
4. 将肋排放在小盆中，用酱油、黄酒和干淀粉抓匀；
5. 另将酱油15克、糖、味精、醋、葱白、湿淀粉、骨汤100克调匀放在小碗中待用；
6. 炒锅在旺火上，下熟猪油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油；
7. 锅中留下余油（18克），下蒜米煸出香味，把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过油肋排骨一并颠炒几下；
8. 起锅装在盘中，面上铺上樱桃片即成。
小贴士：
因肋排骨需要有过油过程，所以要预备猪油750克，实耗100克。
生炸排骨(1)
食材明细：
主料：：猪排一斤，
辅料：：姜适量，葱适量，千里香适量，干辣椒适量，蒜片适量，
配料：：味精适量，糟辣子适量，鸡精适量，
生炸排骨的做法步骤：
1.锅内烧油，猪排用糟辣子、味精、鸡精水淀粉腌制入味
2.油烧至六成热时下入排骨炸至熟透捞出
3.锅内留底油加小米辣、干辣椒、及剩余材料和排骨炒香，出锅喽
蒜香酥炸排骨
食材明细：
主料：：排骨100g，麻辣花生100g，
辅料：：大蒜5，香菜5，姜5，
配料：：料酒10ml，白糖少许，玉米淀粉少许，生抽少许，海天喼汁15ml，
蒜香酥炸排骨的做法步骤：
1.排骨切小段；大蒜剁成蓉；用料酒、生抽、蒜蓉、海天喼汁将排骨腌制4小时后倒入干淀粉搅匀。
2.锅中倒入足量油，下排骨炸半分钟后捞出。
3.锅中留少许油，放入排骨、蒜蓉、白糖、麻辣花生，翻炒均匀后起锅，以香菜叶装饰即可。
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