食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“蚝油柚子皮”，仅供你在工作和学习中参考。
现在相信南方的多数地区大街小巷都在卖柚子，
所以这个季节，你不吃柚子真是白白辜负了秋天的恩赐。
中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。
现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，
故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，
对肥胖者有健体养颜功能。
除了柚子肉，柚子的皮同样是个宝哦~
柚皮又名橘红，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用，今天我们就用柚子皮做一道美味的菜肴。
当然，想要把苦苦的柚子皮变成美味，处理需要费点功夫的哦。
蚝油柚子皮
主料：柚子皮1/4块、大蒜数瓣、蚝油适量、老抽适量、盐适量、白糖少许、食用油少许、水淀粉适量、青蒜叶适量
蚝油柚子皮的做法
1、选择柚子厚皮一份
2、用刀削去外皮
3、把柚子皮切大块
4、凉水下锅煮开
5、煮至柚子皮变透明关火
6、泡在凉水里一个小时，期间多次反复挤压清洗，帮助柚子皮除去苦味
7、把除了苦味的柚子皮挤干水分，蒜瓣切片
8、炒锅里放少许油，加入蒜瓣爆香
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9、加入柚子皮略翻炒
10、加一小碗水煮开
11、开锅以后加适量蚝油提鲜
12、加生抽少许提色
13、煮到汤汁重新渗出，加少许盐跟白糖再小火焖5分钟
14、加适量水淀粉勾芡
15、勾芡以后放入青蒜苗即可关火
16、把柚子皮盛盘
17、四周围上黄瓜片装饰即可，悲催的是我准备的黄瓜片居然围不满，其他都已经被小的们吃了
蚝油柚子皮食材搭配小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
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柚子皮茶
食材明细：
主料：：柚子1个，
辅料：：糖适量，蜂蜜适量，盐适量，
柚子皮茶的做法步骤：
1.削柚子皮
2.加盐用水搓洗两次
3.切丝，越细越好
4.柚子肉弄碎备用
5.冰糖加适量水放锅里小火慢搅熔化
6.然后加入洗好的柚子皮炒，如果不想太苦可以先将柚子皮由水煮几分钟要，然后加适量水小火煮，煮到柚子皮有点透明，加柚子肉加水煮半个小时以上。
7.煮至水干，有粘稠感，盛起放凉。
酿柚子皮
超级大的柚子来亮个相。将柚子皮削去青黄色的外皮。全削去了外表皮的柚子皮。将柚子皮切成三角形。
材料：
主料：柚子皮4瓣，猪肉300g，
辅料：胡萝卜1个，西红柿2个，鸡蛋1个，植物油适量，生抽适量，蚝油适量，细香葱适量，姜适量，大蒜适量，淀粉适量，
酿柚子皮的做法步骤：
1. 超级大的柚子来亮个相。
2. 将柚子皮削去青黄色的外皮。
3. 全削去了外表皮的柚子皮。
4. 将柚子皮切成三角形。
5. 取一块小三角皮，沿边的中间切一刀，但不要切透另两边，这样肉馅塞入时不会漏出。
6. 切成这个样子，要保持另两个边没被切透。
7. 所有的皮都按这个方法切开中间。
8. 放入盆中，重物压住，水一定要泡过柚子皮。泡两天，如果是热天要半天换一次水，现在天冷，只用换一次就可以了。
9. 将洗过水的柚子皮放入锅入煮8分钟左右。
10. 将煮好的柚子皮过清水后挤干水分备用。
11. 将胡萝卜擦丝后切碎点，我这次偷懒了，结果吃起来的口感稍有点粗。
12. 将云耳洗净切碎。因为云耳本来就很小朵了，所以只是稍切了几刀。
13. 将葱和姜切碎备用。
14. 肉馅里倒入一点生抽。
15. 再加点蚝油。
16. 加点花生油。
17. 打入一个鸡蛋。
18. 放点十三香。
19. 加入料酒。
20. 加入黄豆酱。
21. 加入适当的水淀粉。肉馅会比较爽滑。
22. 加入葱姜碎。
23. 将拌好的肉馅放入有胡萝卜云耳的碗中搅拌均匀。
24. 取一片柚子皮，将肉馅填塞入皮中间。
25. 5：将所有的柚子皮都塞入肉馅码放在盘子里。
26. 6：放入蒸锅内，水开后蒸25分钟。
27. 7：将西红柿去皮后搅成糊状。因为家里没有蕃茄酱了，只能用小搅拌机弄成这样的糊状。
28. 8：锅内油热后，下点蒜米炒出香味。
29. 9：下西红柿汁翻炒。
30. 0：加入适量的白糖中和西红柿的酸味。
31. 1：放一点水淀粉。
32. 2：洒入一点盐然后出锅。
33. 3：将西红柿汁淋到蒸好的柚子皮上就可以了。
辣炒柚子皮
食材明细：
主料：：柚子皮适量，瘦肉适量，
辅料：：辣椒适量，蒜头适量，
配料：：豆豉适量，
辣炒柚子皮的做法步骤：
1.柚子削却外层表皮,去瓤,切片放水里煮熟后,在水里浸泡一天一夜
2.泡过的柚子皮切成小块
3.辣椒洗净,蒜剥皮备用
4.辣椒切粒,肉切丁,蒜切成片备用
5.热锅下油炒香肉丁、蒜片和豆豉
6.将辣椒下锅炒出辣味
7.加入柚子皮同炒，加适量水稍焖一会调入盐和味精即可
柚子皮粉蒸肉
食材明细：
主料：：柚子皮适量，五花肉400克，蒸肉米粉400克，
辅料：：玉米粉100克，
配料：：葱姜蒜末适量，生抽适量，料酒少许，豆瓣酱适量，香油适量，盐适量，小葱适量，
柚子皮粉蒸肉的做法步骤：
1.剥下柚子皮
2.去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮，要中间的那层
3.柚子皮切成小块
4.放入锅中，加入适量水、一勺盐，煮开后再煮两三分钟
5.捞出用凉水泡两个小时，中途换几次水，每次用手使劲挤掉水分再泡水，反复去掉苦味
6.五花肉切成薄片
7.五花肉里加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒，腌制半小时
8.加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水，调成干湿适度的粉蒸肉
9.加入柚子皮，拌匀
10.放入高压锅，上汽后再蒸25分钟左右
11.撒上小葱，出锅了
12.味道不错，还化痰止咳
小贴士：
一：柚子皮一定要去掉苦味；
二：蒸肉米粉自己做的更好吃，具体做法http://home.meishichina.com/recipe-121433.html；
三：豆瓣酱要剁细。
螺汤柚子皮
食材明细：
主料：：柚子皮适量，
辅料：：珍珠螺半斤，高汤适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
螺汤柚子皮的做法步骤：
1.先是对柚子皮做处理，将柚子皮切好泡在水里！大概泡个十几二十分钟，然后捏干水，接着放到水里煮熟，再捞出捏干水，再泡个十几二十分钟，捏干。（这样可以去除苦味哦！）
2.然后就是用高汤和珍珠螺一起煮出鲜味，放些鸡精，开了后放入柚子皮，再煮开。这样做的柚子皮吃起来会带着螺汤的鲜味，而且绵绵的，很好吃！
清炒柚子皮
食材明细：
主料：：新鲜柚子皮一个，
辅料：：泡海椒4-5个，青椒1个，大蒜2-3瓣，
清炒柚子皮的做法步骤：
1.柚子皮去掉最外层皮用盐水泡几小时
2.将皮切丁后焯水备用
3.所有食材切丁
4.锅里加油，(比平时炒菜多一些)，辅料炒香
5.倒入柚子皮翻炒均匀后起锅！微苦回甜，很下饭喔！
小贴士：
柚子皮一定要泡，可以时间长一点，去掉苦味！
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