红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“雪花莲菜”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
凉拌莲藕做法简单，鲜脆爽口，同时还具有养胃，消食，防治贫血等功效。
雪花莲菜
原料：嫩藕500克，白糖150克。
雪花莲菜的做法
1、将藕去皮清洗干净。
2、然后直刀切成2分薄片。
3、再放锅中水煮5～10分钟，捞出盛盘拌入白糖。
4、用碗扣10分钟即成。
选购技巧
1、看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。
2、看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕。
特点：甜脆爽口，最宜下酒。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
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炝莲菜
食材明细：
莲藕350克，盐3克，白醋5克，白砂糖3克，姜5克，辣椒(红、尖、干)10克，香油5克，味精2克
炝莲菜的做法步骤：
1. 将鲜莲藕洗净，用竹筷刮去皮，切成薄片；
2. 生姜去皮切成末；
3. 干辣椒洗净切成细丝；
4. 将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内，调成调味汁；
5. 将藕片放入沸水锅内焯到断生，捞出后放入调味汁内颠翻均匀，用盖子盖严，焖一会儿，倒入盘内即成。
花莲麻糬
食材明细：
浆糰：适量，糯米粉300公克，细砂糖90公克，麦芽糖15公克，沙拉油30公克，水240公克，馅料：250公克，绿茶馅200公克
花莲麻糬的做法步骤：
1.将所有浆糰材料混合拌匀至光滑状。
2.装入蒸盘内，用大火蒸熟，取出放凉。
3.冷却后再将浆糰揉至光滑，分割为每个15公克备用。
4.分割馅料，每份10公克，共45份。
5.取1份浆糰包入1份馅料，用手搓圆略压扁，外表沾上手粉即可。
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