俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？经过收集，小编为您献上(5)麻辣小龙虾，为方便后续阅读，请你收藏本文。
说到吃小龙虾，最好的场所还是大排档，在这里可以暂时把形象抛在一边，痛痛快快的吃得满手通红。边嘬麻小儿边把酒言欢，颇有武侠片中的那种豪侠之气。这种感觉在大饭店中寻不来的，并不是说饭店的大厨们做小龙虾的手艺不高，缺少的是那种气氛。
吃小龙虾唯一需要注意的就是清洁问题，清洁不到位很容易将各种细菌随着虾肉吞入腹中。近年来关于一些无良商家用非正常方法清洗小龙虾的报道也常常见诸媒体，如果真的找不到能保障卫生的排挡，还是自己动手比较好。做法并没有想象中的那么难，无非是该刷的刷，该剪的剪，放入锅中烹制而已。至于烹制的方法，相信你会在网络上搜到很多，包括我这个，找个适合自己的配方就OK了。在家里做菜最重要的一点就是根据家人的喜好来，就比如我在处理虾类时从来不去掉两侧的爪爪一样，剪得太秃我会忍不住联想起糖宝，不喜欢的话去掉爪爪就是了，厨房里不需要太教条。
简单几步打造时下最火爆的宵夜麻辣小龙虾
材料：小龙虾二斤，葱两根，姜适量，蒜一头麻椒适量，干红椒适量，花椒适量，八角半个，香叶三片，桂皮一小块，生抽一勺半，糖一勺，郫县豆瓣酱一勺半，盐适量料酒一勺。
麻辣小龙虾的做法
1.将小龙虾放在水中反复冲洗，至水色变清后用牙刷将小龙虾刷洗干净。
2.从头的两侧抠出虾腮，用剪刀剪掉。
3.用手捏住小龙虾尾部中间的一片，旋转一下向外拉，抽出虾肠，剪掉腹部的腿。
4.准备好香料，将葱切段，姜切片。
5.干辣椒剪去蒂，用清水浸泡约10分钟。
6.锅内放入平时炒菜两倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶爆香。
7.放入葱姜蒜和泡好的辣椒爆香。
8.加入豆瓣酱炒出红油。
9.将小龙虾放入锅中翻炒至表面变色，加入一勺料酒。
10.加入糖和生抽翻炒均匀。
11.锅内加入适量清水，加入适量盐，大火烧开后盖上锅盖焖七八分钟。（水量不要没过龙虾，加入啤酒也可以）
12.大火微微收下汤后关火，将龙虾浸泡在汤中入味。（汤不要收干哦）
97Msw.com相关知识
麻辣小龙虾！
食材明细：
主料：：小龙虾2kg，
辅料：：料酒适量，白糖适量，啤酒一瓶，
麻辣小龙虾！的做法步骤：
1.先给龙虾洗洗澡 洗洗脚指盖。
2.然后在尾巴根部！中间有一个尾巴叶 直接一掰一拽 虾线就出来了。
3.虾线一长条 一拽 就会全部出来。
4.拽出来是这个样子的 其实小龙虾用油炸过后再炒会更好吃 但是太麻烦了 所以这次我没有过油。
5.然后锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 大料 小红尖椒 麻椒 姜（有哪些调料就放哪些 这个不固定的）。
6.然后放入小龙虾翻炒 倒入一瓶啤酒 适量料酒 4小匙白糖 根据个人口味增减！我喜欢甜一点的 就多放点糖 郫县豆瓣很咸 不用放盐了。
7.收汁后是这个样子的 可以加入一些香菜 蒜末 再翻炒一下。
8.然后就可以摆盘 一层层叠加上去。
9.放一点点葱花。
10.这个季节的小龙虾很肥 很好吃哦。
麻辣小龙虾?
食材明细：
主料：：小龙虾1000g，
辅料：：生姜5片，大蒜子3瓣，花椒适量，黄酒适量，生抽适量，醋适量，糖5g，鸡精1勺，
麻辣小龙虾?的做法步骤：
1.?鲜小龙虾2斤
2.套上橡胶手套，把龙虾头壳剥去，并抽去泥肠
3.头壳剥掉，腮帮子毛去掉
4.尾部中间块拧下，抽出泥肠
5.一只只洗净龙虾（瞧，龙虾钳子远远超过了身子）
6.洗浄后准备好副料
7.副料：生姜、大蒜籽、花椒、小葱
8.下油锅爆香葱姜蒜
9.倒入小龙虾翻炒
10.变色时，加入黄酒
11.加入生抽
12.加入醋
13.加一勺辣椒酱，可再加糖和鸡精
14.汤汁变稠，只剩一点点的时候关火，同时放入小蒜翻均匀。
15.出锅装盘
16.晚餐
小贴士：
辣椒酱也可用辣椒替代，用生抽和辣椒酱了就不要再放盐。
麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法
材料：
小龙虾2500g，葱姜蒜，花椒桂皮香叶八角，，
麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法的做法步骤：
步骤1，呼呼～忙着做，忘记拍照了。说一步骤吧：油温热时放花椒、葱姜蒜煸香，放豆瓣酱、辣椒酱（不爱吃辣可不放），八角桂皮香叶、干辣椒段，出香味后放入处理干净的小龙虾
步骤2，放入小龙虾后多爆几分钟，放料酒生抽、炒香，接着放入适量热水，煮开后、焖煮20-30分钟（可以放点土豆魔芋之类的，我放了魔芋），然后大火收汁放点放盐味精，葱花点缀。就可以出锅了
步骤3，成品。都吃光光了～注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁，剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。
麻辣小龙虾（独家）
食材明细：
主料：：姜1块，小龙虾1500g，蒜1头，葱1根，
辅料：：蚝油适量，味精适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，盐适量，干红椒1把，麻椒1把，
麻辣小龙虾（独家）的做法步骤：
1.小龙虾清洗，控干水分，葱切段，姜切片，蒜剁碎泡入盛着水的小碗中，干红椒切段;
2.取锅烧热，下入食用油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，炸好的小龙虾捞出;
3.锅中留少许油，放入麻椒、辣椒段、葱段、姜片煸炒出麻辣味，再放入耗油、蒸鱼豉油，加入炸过的小龙虾，放蒜末水，翻炒均匀，加水淹没过小龙虾，开锅后，放入盐、糖、味精，烧20分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆。
小贴士：
1.一定要挑选生猛的活虾，已死的小龙虾千万不要食用。
2.龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
3.龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
麻辣咖喱小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾2500g，
辅料：：姜丝若干，蒜头5颗，香料适量，火锅底料适量，咖喱适量，
麻辣咖喱小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾剪去小腿，用刷子涮洗干净，抽掉虾肠，再用清水冲洗干净。这是处理好的小龙虾。
2.香料冲洗干净，用凉水浸泡一会，在炒制的时候能更好的释放香味。
3.锅里放油将除了咖喱以外的辅料放进锅里中小火多炒一会，炒出香味后放入小龙虾。
4.炒一会放入清水，如果家里有啤酒可放啤酒，水开后放入咖喱，我放了三小块咖喱，因为只有这么多了?，喜欢浓郁点的可以多放几块，煮15分钟就可出锅装盘了。开吃吧。
小贴士：
因为咖喱不多 我放了一些盐，不喜欢咖喱的可以直接做成麻辣的，但可以适量放些糖提鲜。
(3)麻辣小龙虾
五一节爸妈从老家带来的龙虾，亲戚自己养殖的，个头儿不算是特别大吧，但是都很肥美呢，而且里面的黄都很足哈。自己做龙虾的话最复杂的一步怕就是剪龙虾了，当然了，夜市排挡是不会有这种待遇的呢，不过自己做，就讲究一点啦。前期准备工作充分的话，吃的时候就可以甩开膀子啦。
用手抓住龙虾的两边钳子（千万要注意不要被夹到手），然后用剪子剪去龙虾头，这一步要顺便箭去掉龙虾的胃，就是一个黑色形状的，然后剪去两边的壳，去掉腮板，最后从尾巴中间抽取泥肠，用刷子将表面洗刷干净即可。龙虾的做法很多啦，红烧，麻辣，清蒸，十三香的，做的一款麻辣小龙虾，自己做的，真是吃的满足又尽兴哈。
夜市大排档火爆的麻辣小龙虾
材料：小龙虾1000克，葱片，姜，料酒，干红辣椒，八角，火锅底料，生抽酱油，白糖，豆瓣酱（可选）
麻辣小龙虾的做法
1、生龙活虎的小龙虾
2、将小龙虾处理好，清洗干净
3、锅里放油，放入葱姜片，干红辣椒八角煸炒
4、加入龙虾煸炒
5、煸炒至颜色变色时候加入料酒，可以适当的多放一点
6、加入火锅底料和豆瓣酱（可选），调入适量生抽，白糖，煸炒均匀
7、最后加入清水，大火烧开后转中火煮至龙虾入味后收汁关火
美食小贴士
1、如果嫌弃麻烦的话，前期龙虾可以不处理，直接洗刷干净操作的。不过自家吃的话还是先处理下比较干净卫生的
2、火锅底料的话没有的话可以直接用豆瓣酱炒制的，我全程没有放盐，最后可以尝下味道，根据个人口味调节
(6)麻辣小龙虾
又是夏季，又是一年当中练地摊喝啤酒撸肉串的最佳季节，在这个炎热的季节里，麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。
麻辣小龙虾具体是什么时间传到邹城已经不好考证了，反正记着最早的最火的是盱贻小龙虾。我对小龙虾不是很喜欢，是个人原因，主要觉着这么家伙头大、皮厚、肉不多，吃起来如果没有佐料的衬托小龙虾口感并不好。
自己做麻辣小龙虾吃，看似麻烦但过程繁琐的背后是吃着时候的踏实。
小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里，细菌较多所以小龙虾买回后要用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污。加工时候要高温，烧制的时间要适当长一点。
夏夜最火辣的下酒菜【麻辣小龙虾】
小龙虾、油、精盐、郫县红油豆瓣酱、红干椒
麻椒、八角、香叶、草果、桂皮、生姜、小葱
麻辣小龙虾的做法
1、小龙虾清洗干净后用清水静养1天让其吐出脏污。烹制前揪住小龙虾尾巴中间的地方，往外拉取出虾线。
2、红干椒放到煮锅里煮开。煮开即可关火，把辣椒浸泡在煮锅里使干红椒稍微膨胀变软。
3、把浸泡好的红干椒切成大段。
4、小葱切段，生姜洗净掰成大块并用刀拍松散。
5、炒锅里倒入油，油热后放入郫县红藕豆瓣酱、放入八角、桂皮、草果、香叶、小葱、浸泡过的红干椒段小火炒出香辣味，油汁红亮。
6、倒入处理好的小龙虾大火翻炒，炒至小龙虾裹满油汁，颜色红亮。
7、撒入麻椒小火炒出香麻味，倒入没过小龙虾的开水。大火煮开，然后改小火约煮15分钟收一收汁。关火后，继续浸泡十五钟左右让汤汁的滋味渗透进去，这样小龙虾更加入味。
麻辣小龙虾做法小贴士
1、小龙虾洗掉表层脏污后用清水养一天，让其吐出肚中脏污。
2、小龙虾属凉性多放生姜、干红椒。
3、干红椒用开水浸泡至软后再用来烹饪，可激发出辣椒原有的辣香，辣而不燥。
4、烧好的下龙虾不出锅，放在汤汁中浸泡十几分钟小龙虾更入味。
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