“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐芸豆炒肉丝，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
这两天，办公室的妹妹一直放一首《愤怒的小鸟》的歌曲，其中有一段过渡，办公室妹妹说我怎么听着这一段歌词是：爸爸的爸爸一般黑、爸爸的爸爸一般黑呢！！说起这歌词，以前时常有听错的时候，你有过吗？
市场上的芸豆鲜嫩鲜嫩的，买点来炒炒吃吧！
芸豆炒肉丝
原料：芸豆、猪肉（最好是瘦五花）
调料：食用油、酱油、盐、大葱、姜
芸豆炒肉丝的做法
1、芸豆摘洗干净，用刀斜着切成片；猪肉切成薄片；葱姜切片备用。
2、炒锅中多放一些油，烧至6成热的时候，放入切好的芸豆片，用热油炸一下，当芸豆的表皮微微起泡的时候，捞出沥油备用。
3、炒锅中留底油，放入葱姜煸炒出香味后，放入肉片炒至变色。
4、倒入适量的酱油炒匀，把炸过的芸豆片倒入炒锅内，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。（这中间的片片不知道跑到哪里去了，用了两个不同的版本，过程就是这样，嘿嘿，大家凑合着看哈！）
经验提示
1、我买的是宽芸豆，也有芸豆比较圆，可以片成片，也可以切成丝，这样在烹饪的过程中比较容易入味。
2、在烹制前，把芸豆在热油中炸一下，既可以缩短烹饪的时间，也可以使芸豆的口感更加的脆嫩。
3、因为在炸制的过程中，芸豆已经熟了，所以在烹饪的时候，只要稍微翻炒一下即可。
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芸豆炒肉
食材明细：
里脊肉看心情，芸豆按自己的食量，小米椒3个，姜意思意思就行，盐看自己口味，酱油看个人喜好
芸豆炒肉的做法步骤：
第1步芸豆掰成合适的大小里脊肉切丝
第2步葱，姜，小米椒锅内放油，油热了以后放葱，姜，小米椒炒香
第3步然后放入里脊肉继续翻炒放入洗好的芸豆
第4步加入适量的清水中火慢煮18分钟以后出锅
芸豆炒牛肉
食材明细：
主料：芸豆500克，牛肉200克，生姜丝适量，西红柿一个
辅料：生抽一勺，玉米油8毫升，玉米淀粉一勺，盐一勺
芸豆炒牛肉的做法步骤：
1，芸豆洗干净切丝备用。
2，牛肉逆着纹路切片用玉米淀粉，生姜丝，生抽，适量水腌制一会备用。
3，西红柿切块备用。
4，大火烧开水，倒入芸豆煮至八成熟捞出。
5，沥干水分备用。
6，油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火快速煸炒牛肉六成熟。
7，倒入芸豆大火一起煸炒几分钟。
8，加入西红柿一起大火煸炒一分钟。
9，加入少许盐。
10，完成。
11，盛盘，完成，今天晚餐。
12，成品图二。
肉末辣椒炒芸豆
食材明细：
芸豆400克，猪肉100克，红辣椒50克，料酒、葱末、蒜末各10克，精盐、排骨精各3克，味精1克，湿淀粉10克，汤50克，香油10克，油60克。
肉末辣椒炒芸豆的做法步骤：
1、将红辣椒切成条片。治净的豆角切成段。猪肉剁碎。
2、锅内放油烧热，下入肉末，葱末、蒜末炒熟。
3、下入辣椒略炒。
4、下入芸豆，加料酒、排骨精、汤炒熟，加精盐、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小贴士：
特点
红绿相间，清鲜脆嫩，咸香微辣。
操作提示
要用中火炒制，芡汁要薄。
素炒芸豆丝
食材明细：
主料：芸豆适量
辅料：油适量，酱油适量，蒜适量，五香粉适量，蚝油适量
素炒芸豆丝的做法步骤：
1，芸豆去线，在水里焯下。
2，捞出切丝。
3，锅中加底油，将芸豆丝倒入锅中。加五香粉翻炒。
4，加蚝油 酱油 蒜翻炒。
5，出锅装盘。
蒜炒芸豆丝
食材明细：
芸豆适量，蒜头适量，蟹肉棒适量
蒜炒芸豆丝的做法步骤：
第1步芸豆从两头撕去豆筋后切成丝，蒜头拍碎切成末，蟹肉棒也切成丝；热锅入油，油温后下蒜末煸出香味，下芸豆丝煸炒；
第2步加入少许清水，放盐调味，大火快速翻炒至变色熟透，放入蟹肉棒丝炒匀即可。
小贴士：
芸豆无论是单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合大众的口味。但是要注意的是：1. 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2. 烹煮时间宜长不宜短，要保证芸豆熟透，否则会发生中毒。3. 为防止中毒发生，把芸豆切成丝再炒，可以快速炒熟入味，同时又保持碧绿。是安全食用芸豆的有效方法。
肉末橄榄菜炒芸豆
食材明细：
芸豆，橄榄菜，肉，盐，鸡精，油
肉末橄榄菜炒芸豆的做法步骤：
1.需要芸豆去除蒂，摘干净~清洗~
2.切成小段，如图2，空除多余水分~
3.橄榄菜，现成的超市有卖的，可以买袋装的，以免浪费~肉肉，是不能缺的，炒菜肉切成末~
4.加热锅子~放入少许油（一点就行），放入肉末（因为我用的是之前炒好的肉），稍微炒炒就可以了。
5.放入适量橄榄菜，~因为橄榄才比较咸~翻炒
6.加入芸豆段，大火，快速翻炒吧。等芸豆熟了就ok，放入适量的盐，鸡精，出锅~
小贴士：
整个过程确保油量、还有就是不要过咸了~最后就是一定要等芸豆熟了~要不有毒~ 橄榄菜~含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘 ，就是有点油腻不过真的很香~这个菜，我个人觉得有点湘北菜的感觉~那股子劲，说不上来。看起来有点糙，但越吃越有味道~配上蒸出来的米饭，咋就这么下饭呢~
肉丝炒香干
食材明细：
肉丝100克，香干丝200克，韭菜断100克。
肉丝炒香干的做法步骤：
1．锅内放入适量的食油开大火。
2．锅热后倒入肉丝翻炒，加入香干丝继续翻炒。
3．加入适量的酱油、盐、黄酒、白糖翻炒。
4．待菜熟后加入韭菜及味精拌匀即可。
水莲炒肉丝
食材明细：
水莲300公克，肉丝200公克，鲜香菇2朵，胡萝卜20公克，蒜末15公克，辣椒末15公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，米酒1/2大匙，太白粉少许
水莲炒肉丝的做法步骤：
1.水莲洗净沥干切段；鲜香菇洗净沥干切丝；胡萝卜切丝备用。
2.取一容器，放入肉丝及所有腌料搅拌均匀腌15分钟至入味备用。
3.热油锅，放入作法2的肉丝以大火过油，直到肉丝颜色变白时，起锅备用。
4.热锅，倒入沙拉油烧热，放入蒜末、辣椒末爆香后，先放入作法1的鲜香菇丝、胡萝卜丝以中火翻炒至香味溢出，再放入作法1的水莲大火快炒数下，最后放入作法3的肉丝及所有调味料拌炒入味即可。
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