“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编为大家收集的“黄豆芽炒冻魔芋豆腐”希望对你的工作和生活有所帮助。
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界天然、健康食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜。战国时期就有豆芽，称为黄卷，传说当时主要做为药用。豆芽始见载于《神农本草经》，作为中品收载，系以黑豆所制，且有性味、功效的记载，说明应用已久；而黄豆芽始见载于《山家清供》。至明清之际，豆芽之类已入食籍。
豆芽，常见却不平常，自古以来就是百姓最常吃的一种菜，因其长度为一寸，形状似如意，因而被叫做称（寸）心如意菜。直到现在，江南民间还有这样的习俗，就是正月初一这一天，家家都要炒一盘豆芽菜，以祈求来年事事称心如意。由于豆芽菜实在太便宜，很难登上大雅之堂，也少有机会上大席，然而偏偏有人专门为豆芽菜鸣不平。如明代御史陈嶷著《豆芽菜赋》为其翻案，赞曰：有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植；清代美食家袁枚将豆芽写进他的《随园食单》为其撑腰；慈禧的厨子张永祥做拿手菜酿豆芽为其树碑。
自东汉以来，豆芽菜就像豆腐一样已遍及中国的大街小镇。黄豆芽煮汤、绿豆芽炝炒，是豆芽菜的基本吃尘。黄豆芽与蘑菇、笋并称素鲜三霸，做汤菜或烧菜时用于提鲜。因其色如白玉，形似银针，口感酥脆，豆芽被经常用做爆炒菜品的配色、配形和调剂口感的配料，以及部分荤菜的垫底，也可混炒、混爆等，可称为三陪豆芽了。
黄豆芽炒冻魔芋豆腐
食材：黄豆芽、红椒、冻魔芋豆腐、盐、生抽、老抽、豆瓣酱；
黄豆芽炒冻魔芋豆腐的做法
1、魔芋豆腐提前几天放在冰箱冷冻室冷冻;
2、魔芋豆腐解冻后，切成长条，洗净，沥干水份；
3、红椒切细条，黄豆芽洗净沥干水份；
4、坐锅热油，爆香蒜末，豆瓣酱炒出红油；
5、下黄豆芽，略翻炒；下冻魔芋豆腐，放盐、生抽、老抽，淋少许高汤或水，炒至汤汁基本收干，下红椒，炒至断生，即可起锅装盘。
这道菜，最好吃的是魔芋豆腐，吸饱了汤汁，
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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黄豆芽炖豆腐
食材明细：
黄豆芽250克，豆腐(北)300克，色拉油40克，盐5克，味精3克，姜10克，大葱10克，胡椒粉5克，香油10克
黄豆芽炖豆腐的做法步骤：
1.将黄豆芽摘去须、根、洗净；豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，分别入沸水锅内焯水后捞出；姜切片，葱切花。
2.锅置旺火上，放入色拉油，加入清汤约200毫升，烧沸后下入豆芽，豆腐精盐、味精、姜片，转用小火烧透入味，撒葱花、胡椒粉，淋香油，出锅装入汤碗内即可。
韭菜炒黄豆芽
食材明细：
主料：黄豆芽200克，韭菜1小把
辅料：枸杞5颗，油适量，盐适量
韭菜炒黄豆芽的做法步骤：
1，准备好食材；
2，热锅凉油， 放入黄豆芽进去翻炒；
3，豆芽微微炒软后加入韭菜进去翻炒；
4，韭菜翻炒至微微变色后加入适量的盐翻炒均匀；
5，最后加入枸杞，盛入盘中。
6，端上桌了。
小贴士：
炒青菜时讲究大火快炒， 避免蔬菜的营养流失。
辣炒黄豆芽
食材明细：
黄豆芽250克，生抽1汤匙，盐1茶匙，瘦肉适量，辣椒两个，米醋适量，蒜蓉，葱，香菜适量
辣炒黄豆芽的做法步骤：
第1步瘦肉切片，用淀粉，盐，生抽腌十分钟，黄豆芽去根，用水浸泡十分钟，辣椒，蒜蓉，葱，香菜都切好，锅中热油，放入瘦肉炒熟，然后放入蒜蓉，辣椒，翻炒两下，倒入洗好的黄豆芽，炒至半熟放盐鸡精，喜欢吃酸的话加一点醋（醋也可以保持维生素c不容易破坏）。炒熟即可出锅，非常适合夏季吃的一道清凉菜。
小贴士：
放一点点醋，更美味哦。同时维生素c又保持得更好。
清炒黄豆芽
食材明细：
黄豆芽500克，花生油25克，酱油15克，白砂糖4克，盐3克
清炒黄豆芽的做法步骤：
1.黄豆芽摘去根和烂芽，洗净，放入开水中焯一下捞出；
2.将锅烧热，加油烧热，倒入黄豆芽翻炒到半熟，加酱油，精盐及水100克，盖上锅盖，约烧二三分钟，加白糖，再滚几滚即好。
肉片炒黄豆芽
食材明细：
植物油，姜，葱，猪肉，黄豆芽，酱油，盐，花椒粉，蘑菇精
肉片炒黄豆芽的做法步骤：
1.黄豆芽洗净，猪肉切薄片，葱姜切丝备用。
2.热锅后加植物油，10秒钟后加肉片炒至变色，依次放入葱姜丝，花椒粉，酱油，炒出香味再加黄豆芽。
3.炒呀炒呀，中途可沿菜边淋点水，多炒会让黄豆瓣熟透，出锅前加盐和蘑菇精。
感谢您阅读“97美食网”的《黄豆芽炒冻魔芋豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉片炒黄豆芽专题，希望您能喜欢！
