国人历来讲究食不厌精，美食在中国人的生活是不可缺少的，心情是否愉悦，就看美食是的了，故而美食的意义非同一般。你身边人对美食的观点是什么呢？也许"珧柱鸡肉羹"就是你要找的，相信你能找到对自己有用的内容。
珧柱鸡肉羹
原料：鸡肉150克，江珧柱25克，火腿50克，冬笋100克，鸡蛋2个，姜2片，精盐、味精、胡椒粉、生粉、油、清水各适量。
珧柱鸡肉羹的做法1．鸡肉洗净，切细丝，用精盐、胡椒粉、生粉略腌。
2．江珧柱用清水浸1小时，洗净，撕细丝。
3．火腿洗净，切拉；冬笋洗净，切细丝。
4．在净锅中下油，爆香姜片，放火鸡肉略炒；倒入适量清水，加入江珧柱、火腿、冬笋煮熟；下精盐、味精调味，用生粉调糊倒入，打下鸡蛋拌匀即可。
功效：江珧柱滋阴润燥；鸡肉温中益气、补精添髓。二者与火腿、鸡蛋、冬笋合用共奏调中益气、滋阴补肾之功效。
应用：适用于冬季进补的汤品。
鸡肉的功效
鸡肉别名烛夜，为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡，一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质，比猪、羊、鸭、鹅肉高1／3，比牛肉高33％；所含脂肪比上述肉类低得多，而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠...[更多]
小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
97Msw.com相关知识
胡萝卜牛肉羹
胡萝卜牛肉羹
原料：胡萝卜250克，牛肉末50克，香菜25克，葱末、姜末、花椒油各5克，料酒、酱油各10克，老抽、精盐各3克，味精2克，湿淀粉30克，植物油20克。
胡萝卜牛肉羹的做法
1．将胡萝卜治净，切成1厘米见方的丁。香菜治净，切成1厘米长的段。
2．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入牛肉末炒至变色，下入胡萝卜丁炒透，烹入料酒、酱油、老抽炒匀，加清水700克烧开，煮熟。
3．将湿淀粉放入碗内，加入清水25克调匀成浆状，淋入汤锅内搅匀烧开，加入精盐、味精、花椒油搅匀，加些香菜段出锅装碗即成。
特别提示：胡萝卜富含的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，而维生素A能够维持人体上皮组织的功能，并使其分泌糖蛋白，从而保持肌肤湿润细嫩光泽。
野胡萝卜的功效与作用
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
西兰花牛肉羹怎么做好吃 西兰花牛肉羹
西兰花牛肉羹
花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花
食材配方
主料：
西兰花
300g牛肉汤
500g辅料：奶酪
适量盐
适量番茄
适量
做法 共9个步骤
1.西兰花洗净
2.焯水
3.放入料理机中
4.打碎
5.牛肉汤煮好
6.将牛肉，番茄放入料理机打碎
7.锅中放入牛肉汤煮开
8.放入打好的西兰花，牛肉
9.加入奶酪，加盐调味即可
玉米鸡蛋牛肉羹怎么做好吃 玉米鸡蛋牛肉羹
玉米鸡蛋牛肉羹
这道玉米鸡蛋牛肉羹非常的好做，而且还非常的美味，如果有喜欢的亲们可以试着做一做，味道相当的不错哦。
食材配方
主料：
甜玉米
200g鸡蛋
2个牛肉
150g辅料：
胡萝卜
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量鸡粉
适量淀粉
适量小葱
适量
做法 共5个步骤
1.牛肉洗净，切成小丁，或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡蛋打散备用。
2.炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油，料酒调色调味，至熟盛出待用。
3.胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。
4.烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀的倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花。
5.待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。
西湖牛肉羹怎么做好吃 西湖牛肉羹的做法大全
西湖牛肉羹
有时候想一想早上起来喝一点热汤也是很不错的选择，现在做汤的材料真的太多了所以要喝汤就要喝的有营养，这款汤都是有营养的配料所以是冬季滋补很好的选择。
食材配方
主料：
牛肉馅
鸡蛋
香菇
豆腐
水
盐
香菜
水淀粉
花椒面
料酒
味素
蚝油
做法 共12个步骤
1.准备好材料
2.将牛肉馅中放入蚝油，料酒，花椒面搅匀使其入味
3.将鸡蛋蛋清与蛋黄分离，取蛋清打散
4.将入味的牛肉馅加入少许蛋清搅匀，使其更嫩滑
5.将香菇切丁，豆腐切丁，香菜切碎，准备好水淀粉
6.将锅中注入水待其烧开
7.水开后加入牛肉馅煮熟
8.牛肉馅熟后加入豆腐丁煮熟
9.豆腐稍煮一会儿即可，这时加入香菇丁煮熟，待其煮熟加入少许盐和少许味素搅匀
10.香菇煮熟后加入水淀粉使汤汁变浓稠
11.当汤汁浓稠后加入打散的蛋清
12.最后放入香菜碎搅匀即可关火食用
豆腐牛肉羹怎么做好吃 豆腐牛肉羹的做法大全
豆腐牛肉羹
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃
食材配方
主料：
熟牛肉
200g豆腐
200g香菜
20g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量生粉
适量做法 共7个步骤
1.准备一盒豆腐，一块熟牛肉和少许香菜
2.将牛肉切片
3.热锅冷油，将生姜切末，倒入锅中爆香
4.然后将牛肉倒入锅中煸炒至香
5.然后加水，再将豆腐切块放入锅中
6.等汤快炖好时，将香菜撒入锅中
7.然后芶个薄芡即可出锅
番茄牛肉羹怎么做好吃 番茄牛肉羹的做法,步骤
番茄牛肉羹
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水
食材配方
主料：
牛肉
150g番茄
50g辅料：油
适量盐
适量葱
适量生姜
适量生粉
适量
做法 共7个步骤
1.准备材料：西红柿、牛肉，生姜，葱
2.牛肉剁碎，西红柿切丁，生姜和从都切碎
3.炒锅放少许油放入番茄
4.炒至出汁后调入清水
5.放入牛肉
6.煮开几分钟后放入生姜和从
7.调入盐巴和生粉调制的芡汁勾芡出锅
柱侯排骨煲
其中柱侯酱其实相当于北方的甜面酱和豆瓣酱味道的结合体，它以大豆、面粉作原料，色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑，适于烹制鸡鸭鱼肉等，是广东最有特色的调味品之一。今天的这个排骨煲，我就用了柱侯酱来做主调味料来做，浓郁的豉香和肉香搭配在一起，再加上几样自己喜欢的蔬菜做配菜，配上滋滋作响的砂锅，怎么吃怎么美味自在。
柱侯排骨煲
主料：肋排500g，娃娃菜200g
配料：干木耳50g，粉丝50g，葱姜蒜适量，线椒2个，八角2个
调料：料酒2大勺，盐2小勺，柱侯酱3汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白糖1小勺
柱侯排骨煲的做法
1、肋排洗净沥干水分
2、放入电压力锅中，加入姜片、八角、料酒、1.5小勺盐，煮熟
3、粉丝用冷水泡软
4、干木耳泡发，洗净，撕成小块
5、娃娃菜洗净切块，葱姜蒜和线椒切碎
6、半小勺盐加上柱侯酱、蚝油、生抽、白糖，再加3汤匙清水，搅匀成为酱汁
7、砂锅内放少许油，放入线椒和葱姜蒜爆香
8、然后放入娃娃菜的菜帮和木耳翻炒一下
9、铺上排骨，均匀淋入一半的酱汁
10、将娃娃菜叶子和泡软的粉丝放在排骨上
11、均匀淋上另一半酱汁
12、盖盖，开大火，焖1分钟，沿锅边淋上白酒，再焖1分钟即可
煲汤小贴士
1、配菜可以根据自己的喜好选择，一般把不易熟的铺在下面，把易熟的放在最顶层。
2、最后淋的白酒，正宗的做法是淋上好的花雕酒，可惜我家从未有过花雕，只好用白酒代替了。
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。...[更多]
小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
西湖牛肉羹的做法_美食方法
西湖牛肉羹的做法
主料：牛肉150克
配料：香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许
西湖牛肉羹的做法步骤：
第一步：准备食材。
第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。(建议一定要剁得碎碎的)
第三步：香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。
第四步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，做这道汤我们只用蛋清。
第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，搅拌匀均备用。(这道汤需要大量的水淀粉，所以要多准备一点)
第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。(这一步是为了稍后在焯牛肉的时候，肉泥不会粘在一起)
第七步：烧一锅水，然后将牛肉倒入锅中，再次烧开后，撇去浮末，将牛肉捞出备用。
第八步：再烧一些水，把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。
第九步：将豆腐放入锅中，再放1勺盐，然后煮1分钟。
第十步：把水淀粉分三次倒入锅中，每倒一次就要充分搅拌匀均。
第十一步：将蛋清缓缓的倒入锅中，然后搅动一下。
第十二步：往锅中放少半勺白胡椒粉调味，然后再将香菜、香葱末放入锅中，搅拌匀均后即可关火盛出。
西湖牛肉羹的做法及步骤
西湖牛肉羹的做法
主料：牛肉1小块
配料：鸡蛋1个、干香菇适量
调料：食盐适量、鸡精2克、姜5克、料酒适量、香油少许、水淀粉适量、香菜1棵、白胡椒适量、
西湖牛肉羹的做法
步骤一、准备材料
步骤二、香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清
步骤三、牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出
步骤四、锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮
步骤五、水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量、盐、白胡椒粉调味
步骤六、倒入水淀粉勾芡
步骤七、再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状
步骤八、撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了
西湖牛肉羹的饮食小常识
1、西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清，貌似湖水，所以以西湖为名，起名为西湖牛肉羹。名字美，汤更美哇，光是看名字相信就已经让人流口水了哈。
2、作为江南传统的名菜，西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口，所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。
西湖牛肉羹的菜品特色
我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹，而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材，一搭配起来，即价廉物美，而且口感非常鲜美，是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味，是我大爱的一道汤。
瑶柱蒸蛋做法大全 瑶柱蒸蛋的做法大全
瑶柱蒸蛋
瑶柱蒸水蛋，简单快捷的菜式，而且有营养，是拌饭的好菜呢。今天两老都没空去买菜，所以就煮了这一味快捷的菜，孩子爱吃呢。
食材配方
主料：
鸡蛋
3个辅料：
油
适量盐
适量瑶柱
适量水
适量姜片
1小块
做法 共7个步骤
1.准备鸡蛋三个
2.温水里加盐调成盐水备用
3.瑶柱加少许油和一小块姜片混合放在饭锅里蒸熟
4.鸡蛋下在盐水里混合搅拌均匀
5.倒在蒸好的碟里
6.放在微波炉蒸笼内
7.选择蒸蛋档位即可。
美食知识问答：怎样做牛肉羹？
美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，97美食网小编特为您推荐"美食知识问答：怎样做牛肉羹？"，请您翻阅！
原料：牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个调料：盐、味精、胡椒粉、生粉作法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用 2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 4、最后撒入香菜即可 主 料： 菠菜4两，免治牛肉6两，上汤3杯，蛋白2只量。 配 料： 调味料：糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。芡汁料：生粉、开水各2汤匙。 做 法： 1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。 2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。 3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。 备 注： 1、汤羹中，所有材料食起来都应鲜甜嫩滑，因此烹煮时间不可过久。 2、菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。
瑶柱双冬汤
食材明细：
冬瓜50克，香菇(干)500克，干贝25克，姜5克，盐3克
瑶柱双冬汤的做法步骤：
1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切件。
2. 瑶柱（干贝）洗净，用清水浸一小时，用刀拍松。
3. 冬菇用清水浸一小时，剪去脚，揸干水，烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加水八杯或适量，放入江瑶柱，冬瓜煲滚，慢火煲40分钟，下冬菇再煲15分钟，下盐调味。
小贴士：
冬瓜功能利尿，消痰，清热，解毒，冬菇功能降血压，去胆固醇，江瑶柱功能滋阳补肾。解暑，健脾，开胃，助消化。
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