水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编为此仔细地整理了以下内容《葱拌鸡丁》，仅供参考，我们来看看吧！
菜系及功效：家常菜谱
葱拌鸡丁原料：熟公鸡肉400克，葱白50克，熟菜油70克，白酱油70克，红酱油30克，红辣椒油30克，味精1克，香油少许。
的做法
1)鸡肉去骨，切成1.6厘米见方的丁。
2)鸡丁盛碗内，加入各种调料。葱白切成1厘米长的段，一半放盘中垫底，另一半放入碗内拌匀上桌。时取出，风干切成小块，加入少量盐，用水煮熟，蘸醋吃，味关可口。
2．肉皮冻：将肉皮洗净切成小块，加入盐、酱油、花椒等调料用水煮熟，冷却后凝固即成。
3，肉皮辣酱：肉皮煮熟后切成碎块，与黄豆、辣椒、酱油等一起烹炒即可。
4．肉皮馅：肉皮煮熟剁碎，加入切碎的蔬菜、调料等包饺子、馄饨，可与猪肉媲美。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
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青豌豆拌鸡丁
食材明细：
鸡肉200克，豌豆100克，鸡蛋65克，盐10克，酱油20克，醋10克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，大豆油30克，味精2克
青豌豆拌鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉（鸡脯肉）去皮，洗净，切成2厘米见方的丁，放在碗内。
2.鸡蛋打破，使蛋清流入小碗内，加入少许精盐、淀粉拌匀，倒在鸡丁碗内搅拌，使鸡丁上浆。
3.锅置火上烧热，倒入大豆油，待油热后将上浆的鸡丁倒入油锅内炸热，捞出沥油。
4.炸好的鸡丁放盘内，豌豆（去壳青豌豆）洗净，待用。
5.炒锅置火上，留少许油，待油热后将豌豆倒入煸炒，加少许精盐，熟后盛入鸡丁盘内拌匀，酱油、醋、香油、味精等放在小碗内调和后浇在鸡丁上即可。
小贴士：
调料中的大豆油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱拌土豆
食材明细：
土豆(黄皮)300克，小葱50克，大豆油20克，盐3克，白砂糖4克，醋6克，味精1克，花椒2克
葱拌土豆的做法步骤：
1.土豆去皮洗净后切成细丝，投入沸水锅中焯至断生，捞出放入凉开水中漂凉，取出沥干水分，放入盆内，撒入精盐拌匀；小葱摘洗干净后切成葱花，放在土豆丝上，加入白糖、醋和味精拌匀。
2.锅置火上，放入大豆油烧热，将花椒炸出香味后捞去花椒，趁油热浇在土豆丝上，凉后拌匀装盘即成。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
葱拌羊肉
食材明细：
羊肉(后腿)250克，大葱150克，花生油15克，香油10克，酱油10克，盐3克，味精3克，料酒10克，白砂糖5克，姜10克，胡椒粉1克
葱拌羊肉的做法步骤：
1.将羊肉去筋膜，洗净，切成2块，将锅置火上，加入清水烧沸，加入姜片、黄酒并投入羊肉块，用旺火再烧沸，撇去浮沫，转微火煮至七成熟，捞出晾凉，顺丝切片，然后切成长4厘米的丝，放入碗内。
2.将大葱择洗干净，切成长4厘米的粗丝，放入沸水锅内氽一下，迅速捞出晾凉，放入羊肉碗内。
3.用少许鲜汤、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗内兑成汁，与羊肉、葱丝拌匀，装盘即成。
拌葱片
食材明细：
洋葱(白皮)500克，胡麻油30克，酱油10克，盐3克
拌葱片的做法步骤：
圆葱洗净切片，用沸水焯一下，捞出控净水分，装盘，放入花椒油、酱油、盐拌匀即可。
葱拌菜花
食材明细：
菜花400克，洋葱(白皮)50克，咖喱20克，盐3克，大豆油30克，味精2克
葱拌菜花的做法步骤：
1.菜花摘洗干净后掰成小朵，投入沸水锅中焯透，捞出放入盆内，撒入少许精盐拌匀腌至入味，沥汁水；洋葱去皮洗净后切成丝。
2.炒锅置火上，放油烧至七成热，下入洋葱煸炒出香味后熄火，利用锅内的余热将咖喱粉炒至呈金黄色时，加入精盐和味精拌匀成咖喱汁，浇在菜花上，拌匀即成。
葱拌芦荟片
食材明细：
芦荟300克，大葱100克，襄荷10克，白芝麻5克，盐3克，胡椒3克，香油3克，酱油5克
葱拌芦荟片的做法步骤：
1.芦荟去刺、剥皮，切成片；长葱切成5厘米长，纵剥、去心，再切成纵长丝，泡在水中；襄荷切丝，泡在水中。
2.碗中放入芦荟，长葱和襄荷丝放在芦荟上，撒上白芝麻、盐、胡椒，再撒上芝麻油，酱油即可。
葱拌章鱼蛸
食材明细：
章鱼300克，大葱150克，盐3克，料酒5克，醋5克，香油3克
葱拌章鱼蛸的做法步骤：
1. 将章鱼蛸去牙、眼和内脏洗净，放入开水锅中烫至嫩熟，凉后切段，头部片成两半待用；
香葱拌豆腐
食材明细：
豆腐(南)250克，小葱100克，香油25克，盐3克，味精1克
香葱拌豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成1厘米见方的小块，放入碗内，浇入开水浸烫，再放入凉开水中浸凉，沥净水分，放入盘中；香葱洗净，切成圆形短段。
2.将精盐、味精撒在豆腐上，再放上香葱短段，浇上热麻油，拌匀即成。
葱拌活海螺
食材明细：
海螺500克，葱白25克，醋4克，味精2克，盐4克，白砂糖2克，香油10克
葱拌活海螺的做法步骤：
1. 将海螺去壳，去掉杂液，片成薄片；
2. 将葱白切成细丝；
3. 锅烧开水，放入螺片，焯熟过凉，放入盆中，加葱丝、味精、精盐、醋、白糖、香油，拌匀即可。
小贴士：
葱有降血脂，降血压，降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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