食材明细:
主料::藕2段,
辅料::红糖半碗,糯米半碗,冰糖适量,莲子适量,
蜜汁糯米莲藕的做法步骤:
1.准备好原料,莲藕去皮。
2.切掉莲藕的头切下,多切点到大孔处。
3.把糯米灌入藕中,用筷子戳一戳弄实了。
4.弄好后用牙签固定好。
5.红糖、冰糖、莲子、莲藕放到压力锅中,加入。
6.按30分钟,做好后闷20分钟。
7.切好摆盘。
8.锅中的汤汁倒点在炒锅中勾欠淋在藕上。
食材明细:
主料::莲藕2节,马蹄若干,糯米适量,
辅料::红糖适量,冰糖适量,枸杞若干,
蜜汁马蹄莲藕的做法步骤:
1.抱歉,忘记拍塞糯米的照片。这是一个很耗时需要耐心的工序。
2.莲藕塞好糯米后,连接处用牙签固定。连同马蹄一起放入电压力锅,水没过莲藕三分之二即可,加入适量红糖和冰糖。根据个人口味。按煮牛羊肉按钮,煮透。
3.煮好后,开盖凉凉,放约20分钟以上,将煮藕糖水盛出部分,放入炒锅中,加适量生粉,使糖水粘稠,成为勾芡,加入枸杞。最后淋在藕上,完成✅
食材明细:
橘子,600公克,麦芽糖,150公克,细砂糖,150公克,柠檬,1/2个,盐,适量,水,适量。
橘皮果酱的做法步骤:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;橘子抹上盐巴后用手充分搓揉除去蜡质,再用清水仔细沖洗。
2.用水果刀在橘子顶部划十字型后顺势剥开橘皮,使橘皮平分成4等份,再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味);橘肉先剥成小片后去籽,再撕除白色的薄膜备用。
3.用耐酸的锅子煮开半锅水,放入1大匙的盐,将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟,使橘皮软化并去除苦味。
4.煮过的橘皮先浸泡于冷水中,待冷却后用水果刀削除白色的薄膜,再将橘皮切成细丝。
5.将处理好的橘皮丝及橘肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
除了橘子之外,柳橙及葡萄柚等柑橘类水果都可依照相同的方法制作果皮果酱。
材料:
莲藕2节,熟白芝麻适量,酱油4勺,白糖1勺,蜂蜜1勺,糯米酒1勺,香油1勺,高汤适量,
蜜汁焖莲藕的做法的做法步骤:
步骤1,莲藕去皮,洗净内外,切片,放入水里泡一会。锅里烧一锅开水,将莲藕焯烫一下,捞出过凉水,洗掉表面的粘液。
步骤2,将酱油4勺白糖1勺蜂蜜1勺糯米酒1勺香油1勺高汤适量放入锅里,大火烧开。
步骤3,放入焯烫好的莲藕。煮开后转小火,并不停的将汁浇到莲藕上。
步骤4,慢慢炖至莲藕完全吸收汤汁,颜色变成褐色。转大火,收汁至汤汁浓稠的时候,撒上熟白芝麻。
食材明细:
粳米60克,陈皮10克,紫苏叶12克,姜4克,盐2克
橘皮紫苏粥的做法步骤:
1. 将陈橘皮、苏叶、生姜洗净,用水煎后去渣取汁;
2. 把粳米洗净,加入药汁中,文火煮成粥即可。
小贴士:
行气化滞、和胃止呕。溃疡病属湿热者不宜食用本品。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。紫苏叶:紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。
食材明细:
羊肉(后腿)300克,橙皮10克,芝麻20克,盐4克,胡椒粉2克,味精2克,辣椒(红、尖、干)10克,辣椒油7克,花生油50克
橘皮砚瓦的做法步骤:
1.将砚肉(羊腿上的腱包肉)切成厚3毫米,长宽3厘米的片。橙皮用水浸泡洗净切成1厘米见方片。干辣椒切小段;芝麻炒香待用。
2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,五成油温时放入肉片,炸至酥时倒入漏勺沥净油。
3.炒锅回上火,留油10克,先下干辣椒,炸香再下橙皮,炸透,然后将炸后的肉片倒入稍煸炒,注入清水100克,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,待收汤汁,淋上辣椒油,撒上炒芝麻拌匀,即可装盘。
小贴士:
1.可用鲜橙皮或鲜橘皮代替橙皮;炸橙皮时,油温不要超过六成,慢慢将芳香味熬在油中.2.此菜中的油大部分作炸肉片用,所以宜准备120克,比实际消耗50克多一些。
食材明细:
橘子600克,土三七2克,柠檬汁15克,麦芽糖300克
柑橘橘皮果酱的做法步骤:
1. 用盐搓揉橘子表面,以去除腊质,再用清水洗净擦干;
2. 在橘子顶部划十字刀痕,顺刀痕剥下橘皮,泡入水中2小时以除去苦涩味;
3. 橘肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜,去籽后入果汁机中打碎;
4. 将泡水后橘皮放入滚水中煮10分钟;
5. 取出泡凉,用刀切除白色部分,再切成丝备用;
6. 泡橘子的水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮至水剩一半量,捞除甜菊;
7. 再加入麦芽糖拌煮至溶化;
8. 加入橘皮丝、橘肉碎用小火续煮;
9. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
10. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。
小贴士:
1. 橘皮的白色部分切除的越干净越好,才不会有苦涩的不佳口感;2. 也可于配方中加入15ML香橙酒,等煮至汁液变稠状后加入续煮二三分钟,增加风味。橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
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