“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？以下内容是小编特地整理的“五彩全龙”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
菜系及功能:家常菜谱
五彩全龙选料：水发鱿鱼、水发香菇、茭白（净料）各25克、红甜椒1只，嫩黄瓜3条。
调料：黄酒2匙，酱油半匙，葱姜汁、细盐、味精、胡椒粉各少许，水生粉2匙半，猪油150克（实耗75克），干生粉半匙。
五彩全龙的做法
1.把黄瓜用刀斜着它的长度，剞一遍刀口，剞完后把黄瓜翻身，再按上述方法也剞一遍刀口，使二遍刀口成交叉形，这样黄瓜就可拉长了，并且能弯曲似龙。
2．将其余的副料统统批切成细丝，再把肉丝用少许水、细盐、味精和生粉拌匀上劲。
3．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，放猪油，烧至油三、四成热时，放肉丝划散，至变色即倒出沥油。原锅内放猪油，烧至油七成热，放黄瓜炸，至碧绿断生，也倒出沥油。原锅内放肉汤、盐、味精，将
黄瓜放入烧沸后，转用小火?约10分钟，捞出装盘（排列成弯曲状。原汤留用）。
4．另用净锅烧热，放少许油，再放红辣椒丝、鱿鱼丝、水发香菇丝及茭白丝煸炒，随即烹黄酒，加?黄瓜的原汤，调好鲜咸味，放肉丝，下水生粉勾流利芡，淋油上光，浇在盆中的黄瓜上即可。
特点：红、黄、黑、白、绿，五彩缤纷。软嫩鲜滑，清香怡人，系夏令佐酒好菜。
关键：
1.剞黄瓜最重要的是刀距一致、深浅相仿，刀纹和原料边长所形成的夹角要控制在21左右，这样就既易拉开、又不易断裂。
2．黄瓜过油的温度要高一些，能有效地保护黄瓜免受烹调低温加热后其色泽受到破坏。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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五彩杏仁
食材明细：
主料杏仁250克。辅料黄瓜100克，胡萝卜50克，青红椒15克。调料精盐10克，味精5克，香油5克。
五彩杏仁的做法步骤：
1、先将杏仁用清水清洗净后沥干水分。
2、将黄瓜清冼干净后切成0.6厘米见方的片；胡萝卜刮皮后切成与黄瓜相同大小的片，胡萝卜片用沸水汆透过凉；青红椒去蒂去籽后切小片，用沸水略汆过凉。
3、将杏仁、黄瓜片、胡萝卜片、青红椒片加适量精盐、味精、香油拌匀装盘即可上桌。
小贴士：
特点
五彩靓丽，咸鲜清脆。
五彩鸡丝
食材明细：
鸡脯肉，冬笋，青椒，红椒，香菇，料酒，盐，味精（鸡粉），葱姜丝，水淀粉
五彩鸡丝的做法步骤：
1.将鸡脯肉、冬笋、青红椒、香菇，葱姜分别切丝。
2.鸡肉丝切好后放入容器，加入盐，料酒，并用水淀粉抓匀上浆。
3.用水，料酒，盐，味精（鸡粉），水淀粉调成芡汁备用。
4.锅内倒入适量油，烧至三成热时下入鸡肉丝，炒熟后盛出。
5.锅内留底油，放入葱姜丝炒香，然后放入冬笋丝和香菇丝翻炒一会，再放入青红椒丝和鸡肉丝，煸炒片刻，加入芡汁炒匀，待芡汁熟透后，淋入明油即可。
小贴士：
五彩丝可随意替换成自己喜欢的食物～
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