食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？小编特地为大家精心收集和整理了“双茄炒肉丝”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：紫色茄子1条，番茄1个，猪肉100克，
辅料：：盐适量，姜适量，生抽适量，葱适量，
双茄炒肉丝的做法步骤：
1.紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。
2.锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。
3.锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。
4.加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。
5.紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。
小贴士：
注：最后也可把茄子放一起炒均匀。
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肉丝炒茄条
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：茄子适量，
肉丝炒茄条的做法步骤：
1.茄子切丝，用长茄子，嫩
2.炒肉丝，加老抽，加入茄子，炒的过程中不停加水，保证茄子不糊
3.加糖，辣椒酱或辣椒，其他调料
双白炒肉丝
食材明细：
主料：：白菜适量，茭白适量，五花肉适量，
双白炒肉丝的做法步骤：
1.五花肉切小片，白菜切片，茭白切丝备用。
2.锅中油烧热，加入五花肉翻炒。
3.爆炒一会，待五花肉油炒出来后，倒入一勺酱油爆锅。
4.倒入白菜和茭白一起翻炒。
5.根据个人口味，喜欢脆的就炒的时间长一些，喜欢软的就多炒一会。白菜和茭白炒熟后加盐、味精和胡椒粉调味即可出锅。
小贴士：
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肉丝炒双蔬
食材明细：
主料：：肉丝适量，洋葱适量，芹菜适量，
肉丝炒双蔬的做法步骤：
1.烧热锅倒入少许橄榄油再把已经腌过的肉丝入入锅内。
2.炒至肉丝变成盛起待用。
3.锅里继续使用原来的底油将芹菜丝倒入大火翻炒。
4.当芹菜炒到变软加入洋葱一起炒，然后放入少许盐。
5.把刚才盛起的肉丝放入一起炒均匀。
6.芹菜叶最后也放入炒均匀，勾个生粉芡即可熄火上碟。
7.把刚才盛起的肉丝放入一起炒均匀。
8.芹菜叶最后也放入，勾个生粉芡即可熄火上碟。
双椒炒肉丝
食材明细：
主料：：尖椒适量，彩椒适量，猪里脊适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，花椒适量，葱花适量，鸡精适量，料酒适量，水淀粉适量，
双椒炒肉丝的做法步骤：
1.猪里脊切丝。
2.彩椒切丝。
3.尖椒切丝。
4.起锅烧油下入花椒和葱花炒香。
5.下入肉丝翻炒。
6.加料酒和生抽。
7.下彩椒。
8.下入尖椒丝。
9.翻炒均匀加盐。
10.加水淀粉勾芡。
11.装盘完成。
双泡炒肉丝
食材明细：
主料：：猪肉适量，泡姜适量，
辅料：：泡椒适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，味精适量，生抽适量，
双泡炒肉丝的做法步骤：
1.把猪肉切成丝条，用淀粉搅拌一下。
2.把泡姜切成丝。
3.把泡椒切成段。
4.在锅里放少许的油。
5.等锅里的油烧热之后，先倒入泡椒，然后倒入泡姜，炒香
6.倒入肉丝，用大火翻炒，最后放盐 鸡精 味精 生抽 炒一下就可以出锅了。
小贴士：
1.猪肉要用淀粉抓一下，吃起来口感比较好。
2.油一定要烧热，没有烧热的话，吃起来整个才都是油焖味。
3.最后放肉丝的时候，要快速炒散开，不然肉丝会粘在一起，而且一定要大火炒。
双菇炒肉丝
食材明细：
主料：：白蘑菇200克，肉丝80克，新鲜大香菇4个，青红椒少许，
辅料：：植物油适量，盐少许，料酒2勺，白胡椒粉少许，淀粉少许，葱花少许，
双菇炒肉丝的做法步骤：
1.猪肉丝放入碗里加点料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会
2.白蘑菇洗净后都切小备用
3.香菇洗净后都切小备用
4.青红椒洗净后都切小备用
5.起油锅，先放入猪肉丝翻炒
6.翻炒至变色，盛出备用
7.另起油锅，放入白蘑菇、香菇炒匀加点料酒和盐调味
8.接着放入炒过的猪肉丝一起炒匀
9.最后放入青红椒炒匀
10.起锅前撒点葱花
11.即可出锅
小贴士：
食材品种自己根据家里有的，调整就好
双笋炒肉丝的做法
材料：
竹笋二支，香莴笋一支，里脊肉一小块，大蒜二瓣，盐，糖，高汤精，淀粉，
双笋炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋去壳，洗净切丝
步骤2，香莴笋削去皮，切成片再切丝
步骤3，里脊肉洗净，切成肉丝，放入小碗内，加适量盐、高汤精、麻油、淀粉，少量水拌匀上浆，腌一下待用
步骤4，大蒜拍松去皮，切末
步骤5，锅上火加热，倒入适量油，油热倒入肉丝迅速煸炒，至白色盛出
步骤6，余油（如不够再加一些）加入大蒜末爆香
步骤7，倒入莴笋丝、竹笋丝煸炒至略有些软，加入肉丝一起煸炒
步骤8，加适量水，加适量盐，加盖焖烧五分钟左右
步骤9，加少量糖提鲜，加高汤精调味，略收一下汁，盛出
茄汁肉丝
食材明细：
主料：：肉丝适量，茄汁适量，洋葱适量，
茄汁肉丝的做法步骤：
1.先调茄汁：半碗茄汁加一大勺白糖以及少许鸡精、胡椒粉。
2.烧热锅倒入适量橄榄油将切成丝的洋葱倒入大火翻炒。
3.只需炒出香味即可盛起备用。
4.然后将已经腌好的肉丝倒入翻炒片刻盖上锅盖焖一会。
5.直至水分收干肉丝呈现焦黄色。
6.然后将已经调好的茄汁加入。
7.翻炒均匀让肉丝全部都沾有茄汁。
8.把盛起的洋葱重新倒入。
9.翻炒均匀放少许鸡精、胡椒粉即可熄火上碟。
小贴士：
注：1、肉丝已用生抽、白糖、十三香、芝麻油腌过所以炒的时候不需要再放盐。
2、茄汁也已经调好甜酸度，除了再放少许鸡精以及胡椒粉之外也不需要再放别的调料。
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