只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的满嘴留香的红烧肉，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：猪五花适量，
辅料：：白糖适量，蒜瓣适量，花椒粒适量，辣椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，芝麻油适量，生抽适量，
满嘴留香的红烧肉的做法步骤：
1.早上菜市场买的猪五花，切成这样，我比较随意，目测应该有1.8cm*1.8cm的小方块吧。
2.水烧开，下锅焯水，水沸后捞出浮沫，继续煮十分钟左右。
3.十分钟后，捞出进冷水，稍洗，沥干。
4.热锅，锅干加油，糖，这个量，糖应该是油的一半量，小火炒糖色，用铲子的一角在糖里不断画圈，出来的糖色会更均匀。
5.糖色炒成这样，给个经验之谈吧，当糖化并且开始冒小泡泡时火加大，到炒成我这样子，一直小火炒的话到后来会有一小部分过火了。
6.下肉，大火炒成这样，肉着色特别好看，平时做红烧肉我不喜欢加老抽，光生抽的话颜色不够，所以炒糖色就很重要了，翻炒均匀后加适当盐，不要太多，因为后面还要加生抽呢，加点料酒。
7.有的人说做出来的红烧肉不香，最主要的是辅料没加对，辅料用量的话，香叶在三四片吧，两三瓣小八角，桂皮一小块，这三样不能加多了，会压味，蒜头必备，辣椒跟花椒粒随意，能吃就放，不放也没事，这里提一下，我用的高压锅，比较快，香料放在下头，烧制时味道更容易进去。
8.这一点瓶盖里头的东西是芝麻油，就是香油，蒜头加香油再加热，香味加倍，这就是为什么之前放了蒜瓣，加盖压五分钟，从沸腾，锅盖出气开始加时间。
9.出锅，很香哦。
小贴士：
炒糖色时油不要太多了，我用的高压锅，因为直接用炒锅或者炖锅做，火候水分控制不好，这道菜唯一的缺点就是油太多了，所以第一天要是没吃完，放冰箱里头第二天记得把油倒一下。
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资格的红烧肉！
食材明细：
主料：：五花肉适量，鹌鹑蛋适量，
辅料：：花椒适量，姜片适量，冰糖适量，老抽适量，香料适量，蒜适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，
资格的红烧肉！的做法步骤：
1.标准的三线五花肉一块！
2.加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。俺切得比较大砣，感口！
3.各种配料，注意香料不要太多，不能把肉味压到了！
4.首先是炒糖色，用白糖冰糖都可以，用冰糖最后成菜颜色比较明亮。用油炒，水炒或者直接干炒都行，看个人的习惯嘛。小火，用锅铲一直不停的搅动，至锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！
5.炒好的糖色就是这个样子！
6.鹌鹑蛋需要处理一哈！
7.加老抽拌匀！
8.过滤去多余的老抽！
9.油烧八成热，下入鹌鹑蛋炸出虎皮！
10.盛出备用！
11.一步很重要！小火，下肉慢慢煸炒，这个过程比较久，大概要十多分钟。只有把油都煸出来了，吃起才会肥而不腻！
12.锅里的油越来越多，把油必出来，继续翻炒！
13.到这样就差不多了！
14.下葱姜蒜，花椒，香料等，翻炒一哈！
15.加水，加盐，鸡精，料酒。下入先头炒好的糖色，注意不能加酱油哈，为毛喃？因为毛大爷他是不吃酱油的。而且加了老抽以后会越煮越黑，最后出来黑雀雀的，就不好看了！
16.盖起，小火煨制一到一个半小时
17.差不多了，把葱姜香料等东西挑出来。当然，这只是为了好看一点，你也可以不挑！
18.下入鹌鹑蛋，大火收汁。在你的口水滴进锅里以前，出锅装盘！
19.趁左右无人，赶紧捻一砣来整！
20.完美
21.完美
22.完美
23.完美
小贴士：
如有不清楚做法细节的可以加威X: gzrj8080
腐乳红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉800克，玫瑰腐乳3块，姜4-5片，葱3-4根，料酒2茶匙，八角1个，食用油适量，
辅料：：生抽2茶匙，冰糖小半碗，鸡精1小勺，
腐乳红烧肉的做法步骤：
1.准备好葱，姜，冰糖，八角备用
2.五花肉800克切成大小均匀的小块
3.烧一锅开水，倒入五花肉焯水
4.捞出用清水冲洗干净，玫瑰腐乳三块备用
5.把腐乳三块压碎加腐乳汁调匀备用
6.锅里倒入少量油，加入冰糖不断翻炒
7.炒出糖色
8.倒入焯好水的五花肉翻炒均匀
9.加入葱段，姜片，八角翻炒
10.加入玫瑰腐乳炒匀
11.最后加入料酒2茶匙，生抽2茶匙，水基本淹没肉块，盐1小勺，大火烧开，小火焖煮，大约一小左右
12.看到汤汁浓稠了，肉酥烂，大火收汁加入鸡精调味即可
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士：
用油炒糖色油不需要太多，可以翻炒即可，肉里会煮出很多油
最后大火收汁的时候要留一点汤汁更好吃
经典红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：八角适量，香叶适量，桂皮适量，葱结适量，橙子皮适量（自己晾晒的），冰糖适量，姜适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，鲜贝露适量，盐适量，鸡精适量，
经典红烧肉的做法步骤：
1.以前我做红烧肉总想着稍微买瘦肉多点的，后来才发现这种五花肉烧出来的才叫好吃，做的好完全入口即化，完全不会有肥肉的油腻感。
2.切的时候可以稍微切的大块些，因为在后来烧制的过程中会缩小，改刀也尽量切的方正些，菜烧出来会更好看。切好的五花肉用料酒、清水稍微浸泡一会。
3.浸泡后的五花肉焯水至变色捞出。
4.焯好的五花肉捞出、沥干水分，可以用厨房水帮助沾干水分，免得后面炒制的时候溅油花。
5.取一口无油无水的干净锅（我用的是铁锅），入五花肉翻炒至出油（刚开始可以反动的稍微勤些，免得粘锅）。如果特别不喜欢肥肉的，可以多煸制一会，让它多出一些油。煸制好后的五花肉放吸油纸上吸油，余油盛装备用。
6.将锅洗净擦干，入少许刚才的余油，倒入碎的冰糖，小火炒制，炒到糖色金黄。
7.糖色至金黄时，放入五花肉快速翻炒，然后喷入料酒，再炒至上色均匀，然后沿锅边倒入开水，没过五花肉。然后调入少许老抽、鲜贝露，大火烧开，再依次加入八角、香叶、桂皮、橙皮。 （因为糖炒好后加入肉翻炒，动作得快，没办法拍成分步照片，不好意思哈）
8.转炖锅或煮锅，倒入步骤7中所有食材，加盖小火焖煮40分钟左右。（如果肉块大，可以多焖煮一会）焖煮期间，要时时查看，免得烧干粘锅。
9.经过步骤8的焖煮功夫后，肉皮这时已经和瘦肉融合的很好了，再倒入干净的炒锅中大火收汁，加盐、少许鸡精调味即可。
小贴士：
1，我用的是黄冰糖，其他冰糖都可以，冰糖会比白糖上色出来要漂亮。
2，炒糖时要特别注意火候，炒的不够，上不出来色来，炒的太过，味道会发苦，颜色也会太深，不够鲜亮。多练习，多摸索就好咯.
3,尽量少依赖酱油上色，过深，不好看。
4，今年的橙子味道不错，所以会留一些橙子皮下来清洗干净，然后晾晒成橙皮干，入菜味道很悠长~
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
红烧肉(1)
食材明细：
五花肉600克，姜片7片，料酒15毫升，八角2个，香叶6片，老抽一勺，冰糖5粒，鸡蛋6个，盐适量，鸡精适量
红烧肉的做法步骤：
第1步肉放开水里烫放姜与料酒捞出切开
第2步锅里放油放冰糖炒出糖色起泡放五花肉翻炒
第3步加老抽翻炒过色加水
第4步放香叶八角等香料自己口味添加放入鸡蛋炖50分钟
第5步收汁装盘
小贴士：
做这道菜的时候因有加冰糖所以盐度自己适量加盐、边品边会比较好哦
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