食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《家常菜------腊肉炒干豇豆》，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：干豇豆200克，腊肉75克，
辅料：：香葱两条，蒜两瓣，
配料：：盐适量，生抽适量，
家常菜------腊肉炒干豇豆的做法步骤：
1.去年晒的干豇豆。
2.用水发好洗净。
3.切碎待用。
4.腊肉切片入锅爆香。
5.加入切碎的蒜瓣再加入切碎的干豇豆一起炒，出香味后加适量的水将豇豆焖软，用盐和生抽调味，撒上香葱末可以出锅。
6.下饭或就馒头都适宜。
7.还冒热气呢。
小贴士：
1、干豇豆最好提前一晚水发，烧煮时容易软。
2、腊肉有咸味，盐和生抽不要太多，以免过咸。
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家常菜“芦笋炒腊肉”
食材明细：
主料：：嫩芦笋260克，湖南腊肉150克，
辅料：：美人椒15克，
配料：：葱花10克，姜末5克，豆豉15克，精盐2克，白糖3克，味精1克，绍酒15克，鲜酱油10克，烹调油适量，
家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤：
1.把芦笋焯水过凉备用。
2.把腊肉煮熟捞出稍晾。
3.然后把腊肉去皮切片。
4.锅中放少许底油用小火炒香豆豉，然后倒入腊肉煸炒。
5.把腊肉煸出油后放入葱花和姜末炒香。
6.葱姜爆香后倒入芦笋和美人椒炒匀烹入绍酒。
7.然后再烹入几滴酱油炒香。
8.最后用少许白糖、盐和味精调味。
9.调好味道后用大火炒匀便可出锅码盘。
小贴士：
小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道鲜美、制作快捷。
温馨提示；
1、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜，以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。
2、豆豉不仅可以用来调味，而且可以入药。豆豉属于发酵类食品，传统中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处，不仅可以开胃吃起来浓香，还可以预防春季流感。
3、制作此类菜肴可辣也可不辣，由于春季阳气上升气候干燥，建议还是少吃辣为好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。
大炒勺的这道私家养生小炒“芦笋炒腊肉”就做好了，供朋友们参考！
家常菜----豇豆炒玉米粒
食材明细：
主料：：豇豆200克，玉米粒200克，胡萝卜粒30克，火腿粒30克，
辅料：：色拉油30克，葱花5克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，
家常菜----豇豆炒玉米粒的做法步骤：
1.将焯好的豇豆，切成小粒，装入小碗内待用。
2.将煮熟的玉米，扒成粒，装入小碗中待用。
3.将胡萝卜清洗干净，切成小粒，火腿肠切成小粒，葱切成葱花，装盘待用。
4.热锅放油，爆香葱花，放入胡萝卜粒，火腿粒翻炒。
5.加入豇豆翻炒均匀。
6.倒入玉米粒，加入精盐，五香粉，味精，清汤，稍微煨一会儿。
7.翻炒均匀，出锅装入盘中即可。
家常菜－笋干炒腊肉的做法
材料：
笋干，腊肉，蒜苗，生抽，花椒，，
家常菜－笋干炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤11，、锅内放油，大火烧热，加花椒炒至深色。（深色的花椒吃到嘴里不会麻，不喜欢的可以把它弄出来，不是怎么影响口感。）2、放入五花腊肉（家常腊肉，没有加麻辣的。），炒香出味，喜欢吃干的可以多炒会。加少量生抽。3、放入笋干，翻炒。4、蒜苗切段放入，喜欢吃辣的可以把红辣椒切条一起放入，特殊时期不易吃辣所以没放。5、因为腊肉就是咸的，所以最后放少量盐，翻炒出锅即可。
家常菜——蒜薹炒腊肉的做法
年后，清淡为主，偶尔想吃点荤腥，年前做的腊肉就登场啦！
材料：
腊肉一小块，蒜薹小半斤，胡萝卜小半块，，
家常菜——蒜薹炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料改刀备用～
步骤2，先热锅下一点儿油花，因为腊肉自己会在煎炒过程出油，所以油量小气一点没关系～
步骤3，腊肉炒至肉片透明，依次放入胡萝卜丝，蒜薹，翻炒熟，添加少许盐，生抽调味～
步骤4，蒜薹炒腊肉，下饭的美味菜～
家常菜----韭菜炒豆干
食材明细：
主料：：韭菜400克，豆干100克，
辅料：：色拉油30克，
配料：：精盐2克，五香粉2克，味精2克，
家常菜----韭菜炒豆干的做法步骤：
1.将韭菜清洗干净，切成段装入盘中待用。
2.将豆干切成丝，装入盘中待用。
3.热锅放油，爆香葱姜末，青椒末。
4.倒入豆干丝翻炒均匀。
5.倒入韭菜快速翻炒均匀，加入精盐，五香粉。
6.翻炒均匀，最后加入味精调味。
7.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
“家常菜”凉拌豇豆的做法
材料：
豇豆半把，盐适量，食用油两小勺，大头蒜3瓣，香葱草根，红尖椒两小颗，酱油一小勺，米醋一小勺，鸡精半勺，，
“家常菜”凉拌豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆去蒂洗净切成段。
步骤2，锅内加入半锅水，放两小勺油，一小勺盐烧开。再放入豇豆煮两分钟。
步骤3，煮好的豇豆马上过凉水。
步骤4，过水的豇豆控干，加入少许盐和鸡精。
步骤5，葱、蒜、红尖椒洗净切碎。
步骤6，切好的葱蒜碎加入豇豆中，再放入酱油和米醋拌匀。
步骤7，盛盘上桌，简单的拌豇豆，爽口下饭。
家常菜----豇豆红辣椒丝
食材明细：
主料：：豇豆400克，
辅料：：红辣椒适量，清汤适量，
配料：：色拉油适量，精盐3克，五香粉2克，味精2克，
家常菜----豇豆红辣椒丝的做法步骤：
1.将豇豆去筋，清洗干净切成段装入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂和籽，清洗干净，切成丝，葱姜切末待用。
3.热锅放油，爆香葱姜末，红辣椒丝。
4.倒入豇豆翻炒均匀。
5.加入精盐，五香粉，少许清汤。
6.将豇豆稍微烧一会儿，直到烧熟，加入味精调味。
7.翻炒均匀，出锅装盘即可。
家常菜----韭菜干豆腐炒肉
食材明细：
主料：：韭菜500克，猪瘦肉50克，干豆腐100克，
辅料：：大豆油50克，精盐4克，五香粉3克，味精3克，料酒少许，干淀粉少许，生抽少许，
家常菜----韭菜干豆腐炒肉的做法步骤：
1.将韭菜清洗干净，切成小段，装入盘中待用。
2.将干豆腐清洗干净，切成丝，装入盘中待用。
3.将猪瘦肉清洗干净，切成丝，加入料酒，干淀粉。
4.热锅放油烧热，放入煨好的瘦肉丝，五香粉炒散。
5.放入切好的韭菜段。
6.翻炒均匀，放入干豆腐丝。
7.将韭菜，干豆腐丝翻炒均匀，加入精盐，生抽，五香粉。
8.快速翻炒均匀后，加入味精调味。
9.翻炒均匀后，出锅，装入盘中即可。
干豇豆烧腊肉
腊肉怎么又是腊肉，这是木头和外星人说的，外星人是在开门的一瞬间就这样说了。因为闻到我餐上的腊肉味道。不吃腊肉那扔了吗？我收拾冰箱还有一块，就用干豇豆烧了，我也没好气的回答他们。腊肉简直是木头和外星人的仇家，每次做腊肉，二位都不吃，还嘀咕半天。弄得我得吃两天剩腊肉。其实我就喜欢吃腊瘦肉和腊排骨。
这些腊肉都是亲朋好友每年从内地带来的，都是好意土特产，再好的土特产也有送错家门的，我家就是一例。不吃辣味的食材，尤其是木头各种腊肠都不尝，我爱吃这些腊肠，外星人对辣味的腊肠还尝尝，至于广式腊肠也是不尝的，说是又甜又咸的真的受不了那味道。
干豇豆木头和外星人都爱吃，每年我都晒一些，那二位吃干豇豆也就是限制在炖牛肉、牛骨头里面，还的用胡萝卜和辣皮子、粉条炖在一起才吃的，这次就是利用他们吃干豇豆才用腊肉一起烧的，没想到还是遭到二位的抗议不吃腊肉。
腊味浓浓的干豇豆烧腊肉
主料：干豇豆、腊肉
辅料：植物油、盐、姜、老抽、生抽、冰糖、花椒粒、八角、鸡精
干豇豆烧腊肉的做法
1、把腊肉用凉水侵泡2小时以上清洗干净切块，干豇豆用温水泡软洗净切段，姜切片
2、热锅凉油，油热5成下腊肉翻炒出香味出油，加老抽、生抽翻炒均匀上色，加姜、八角、花椒粒翻炒出香味
3、加水、冰糖大火烧开，下干豇豆，加盐少许，继续烧30分钟左右直烧到腊肉熟透，加鸡精大火收汁即可
腊肉一定得泡泡清洗去咸味
干豇豆不可久泡，泡软即可，这样可以吸收腊肉的味道
盐不能加多，腊肉也有咸味的，加冰糖就是提味，腊肉软糯一些
干豇豆：健脾养脾、补气益气、排毒解毒、降血脂、驱寒、燃烧脂肪、降低胆固醇
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