任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“炝炒凤尾”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：莴笋300g，
辅料：：干辣椒10g，花椒3g，盐适量，
炝炒凤尾的做法步骤：
1.所谓的凤尾其实就是掐头去尾的莴笋啦，因为口感爽脆而备受吃货的喜爱，无论快炒还是凉拌都是非常适合夏天的快手菜~
2.莴笋洗净沥干水后切去老叶，莴笋头切厚片，莴笋叶一分为四。
3.热锅起油，小火下入干辣椒和花椒炝锅（也可视个人口味加少许姜片和蒜片）。
4.下入莴笋转大火快速翻炒，起锅前用薄盐调味即可。
5.成品。
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炝炒竹笋
食材明细：
主料：：竹笋适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，老姜适量，
配料：：盐适量，菜油适量，
炝炒竹笋的做法步骤：
1.竹笋洗净、切片。
2.开大火，炒锅加热，放油，放入干辣椒、花椒、老姜炒出香味。
3.放入竹笋，翻炒3分钟，至水汽煸干。
4.放入竹笋，翻炒3分钟，至水汽煸干。
5.关火，加盐拌匀，装入盘中即可。
6.关火，加盐拌匀，装入盘中即可。
炝炒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋1个，
辅料：：干辣椒少量，盐适量，葱花适量，
炝炒莴笋的做法步骤：
1.干辣椒葱花
2.炝锅
3.翻炒莴笋加酱油
4.继续翻炒出锅前放盐
5.出锅喽！
炝炒毛豆
毛豆，是夏天餐桌上比较常见的食材之一，而且这个时候价格也蛮实惠，我经常是几斤几斤的往家买，剪去两头煮上点带壳儿的毛豆再泡会儿，香脆又入味，是消暑的最佳伴侣喔，宵夜的时候拿它来下酒也很带劲哈。但是煮毛豆吃的次数太多了也容易腻，于是俺就勤快点儿把它全剥了，这样炒着吃更方便，对于我这种重口味的人就必须用点儿辣椒来呛炒，其实还有一种更简单的方法也很不错，就是直接用盐水煮，即不用剥壳也不用担心有多余的油份，适合嘴馋又怕胖的人群哈。
毛豆中的脂肪含量虽然高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如休体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低休体中甘油三酯和胆固醇含量。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。它还含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇，毛豆的含钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，毛豆中的铁易于吸收，小孩和更年期的妇女多食用比较好，而且毛豆还有养颜润肤、清热解毒、润燥消水、益气等功效。看到这么多的好处，我们还是多吃点儿吧，呵呵！
养颜润肤清热解毒的炝炒毛豆
材料：毛豆、姜蒜末、干辣椒、盐
炝炒毛豆的做法
1、干辣椒剪段用清水稍微泡一下
2、热油爆香姜蒜末
3、下入毛豆炒至变色
4、加入盐
5、放入干辣椒同炒
6、翻炒均匀即可出锅
美食小贴士
1、干辣椒泡水后再炒不容易糊掉
2、干辣椒可以在爆香姜蒜的时候一起放入辣味更重，我是为了孩子吃炒好先盛点出来再放辣椒大人吃
毛豆炒制的时间别太长，颜色变深就可以捞出，这样吃着有脆感，喜欢吃软点儿的就延长一下炒制的时间
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
炝炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，
辅料：：红彩椒适量，美人椒适量，干辣椒适量，生姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，
炝炒杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净
2.干辣椒
3.红椒切块，美人椒短条 姜切条备用
4.杏鲍菇对半切开在切成片
5.炒锅下入少许油放杏鲍菇片煎炒
6.待杏鲍菇八成熟的时候撇一边，下入干辣椒 生姜炒出香味
7.再加入红椒，美人椒一起炒半分钟，加入盐，鸡精，生抽起锅
8.OK了。。
炝炒木耳
食材明细：
主料：：干木耳10克，尖椒1个，
辅料：：橄榄油1.5勺，葱1段，姜3片，蒜3粒，酱油1勺，蚝油1勺，糖小半勺，盐半勺，花椒10粒，
炝炒木耳的做法步骤：
1.干木耳用冷水泡发洗净备用
2.尖椒去蒂去籽切成菱形块，切好葱姜蒜备用
3.炒锅热油，下花椒粒小火炸出香味，然后取出花椒弃之不要
4.转大火，爆香葱姜蒜
5.倒入木耳和尖椒
6.调入酱油、蚝油、白糖和适量的盐，大火爆炒一分钟左右即可
7.成品
8.成品
炝炒花菜
食材明细：
主料：：有机花菜适量，青椒适量，
辅料：：大葱适量，蚝油适量，生抽适量，
炝炒花菜的做法步骤：
1.大葱切成葱花
2.有机花菜和青椒改刀备用
3.热锅凉油下入葱花煸炒出香味，就是葱油哦！
4.下花菜小火翻炒至变软
5.放入耗油
6.放入青椒块继续翻炒
7.放点生抽，如果盐味重的就可以省略这一步了。因为耗油本身就是咸的，放耗油就什么也不用放了。
8.翻炒均匀就可以出锅了。
炝炒香芹
食材明细：
主料：：香芹适量，
辅料：：花椒适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，生抽少许，
炝炒香芹的做法步骤：
1.香芹一把
2.叶择掉，切3厘米长条
3.洗净控水
4.配料切好备用
5.锅中放油，下配料爆香
6.下香芹翻炒均匀，加盐，期间一直用中大火炒，要不停的翻炒。待变色后，再炒几下就熟了，放鸡精，少淋一点生抽，翻炒均匀就可以了
7.起锅，装盘
炝炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，
辅料：：辣椒适量，食用油适量，味精适量，姜适量，
炝炒腊肉的做法步骤：
2.锅内倒入适量的食用油烧热，放入辣椒，姜炝炒，炒一分钟左右放入腊肉翻炒。
3.炒大概七八分钟后就可以出锅装盘了。
小贴士：
一道比较辣的菜，不喜欢辣的可以换成青菜类的。
炝炒白菜
食材明细：
主料：：牛心白1个，
辅料：：干辣椒适量，蒜片适量，青花椒适量，姜粒适量，盐适量，鸡精适量，
炝炒白菜的做法步骤：
1.把买回来的牛心白用手扯开，用水洗净滴干
3.倒入白菜翻炒加入盐，鸡精，至叶软和了就可以起锅装盘
小贴士：
可以加入大葱段，这样更香！
炝炒莲藕
食材明细：
主料：：莲藕1个，
辅料：：生抽2汤匙，食醋2/1汤匙，葱适量，姜适量，大蒜适量，食盐适量，胡椒粉1茶匙，青椒1个，鸡精适量，
炝炒莲藕的做法步骤：
1.莲藕洗净切片，葱姜蒜切碎备用，
2.将莲藕放在热水中焯一下，再用冷水冲一冲，青椒切丝
3.锅内放底油烧热，倒入葱姜蒜爆香
4.加入青椒翻炒
5.倒入莲藕，继续翻炒
6.倒入两汤匙生抽，半汤匙食醋，加适量食盐翻炒
7.翻炒约五分钟，加入适量鸡精
8.盛出，装盘即可食用
小贴士：
莲藕要放在热水中焯一下，在用冷水冲一冲，这样才有口感
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