食材明细:
主料::仔鸡1只,生抽30毫升,蚝油20克,番茄酱18克,细砂糖18克,黄酒15克,蒜泥10克,黑胡椒5克,黄油10克,姜粉5克,
辅料::迷迭香适量,
【浙江】脆皮烤鸡的做法步骤:
1.将腌制调料:生抽酱油30克、蚝油20克、番茄酱18克、细砂糖18克、黄酒15克、生姜粉5克、蒜泥10克放入碗里,搅拌均匀,备用;
2.将仔鸡的鸡腹部对半切开,冲洗干净,用厨房纸擦干表面水分;
3.把鸡整只放入一个保鲜袋里,这样防止一会儿弄的到处都是;
4.把之前搅拌好的腌料,倒入鸡肚子;
5.尽量用手挤净袋内空气,系紧保鲜袋,再套上一个保鲜袋,将腌料和仔鸡手充分抓匀,冰箱冷藏腌制3个小时以上;
6.将锡纸铺在烤盘底,再放一个烤架,备用;
7.尽量把鸡压平,用厨房纸擦干鸡表面的腌料;
8.用电吹风冷风功能,慢慢的把鸡皮吹干;
9.鸡皮吹干之后,刷上一层黄油;
10.撒上黑胡椒碎,烤箱上下火180度预热10分钟;
11.将腌制好的仔鸡放入预热好的烤箱,中下层180度烘烤30-40分钟;
12.30分钟之后,撒上一些迷迭香,烤箱调高温度至200度烤下皮色,中下层烘烤10分钟即可。
13.吃之前还是要检查下鸡有没有完全熟了,看鸡腿就知道哈!
小贴士:
1.脆皮烤鸡的关键就是步骤8,一定要吹干鸡皮表面哦!
2.菜谱中的腌制调料只适合1kg以内的仔鸡,如果鸡比较大的话,请酌情增加腌制调料。
3.烘烤时间是可能有差异,跟你的烤箱,鸡的大小有关,所以,时间上你自己需要调整下。
食材明细:
主料::大鸡腿500g,韩式辣酱20g,熟芝麻适量,
辅料::葱姜适量,鲜柠檬片2片,
脆皮烤鸡腿的做法步骤:
1.大鸡腿洗干净,放入锅中,加水葱姜,煮5分钟
2.煮好的鸡腿一定要马上放入冰水中,注意是冰水,这样出来皮才脆
3.拿刀背拍松,用牙签多扎一些小洞,这样腌制的时候容易入味。抹上韩式辣酱和新奥尔良烧烤粉+盐按摩5分钟,腌制一夜
4.烤箱200度,中层,鸡腿表面刷上一层薄薄的蜂蜜,水烤15分钟
5.拿出来,抹上韩式辣酱,撒上白芝麻,进烤箱在烤10分钟
6.挤上鲜柠檬汁就可以开吃了。之所以放柠檬汁,是为了让烤鸡腿吃起来不油腻,没有可以不放
7.没有烤箱用电饼当和不粘锅煎也可以
8.表皮酥脆,鸡肉鲜嫩
食材明细:
主料::仔鸡半只,
辅料::小葱适量,姜片适量,白芝麻适量,
配料::李锦记叉烧酱适量,蓝莓果酱适量,新奥尔良腌鸡料适量,料酒适量,蜂蜜适量,
脆皮果酱烤鸡的做法步骤:
1.原料图。
2.仔鸡中放入葱结,姜片,滴入料酒去腥,加入适量新奥尔良腌鸡料,一小勺李锦记叉烧酱,一小勺蓝莓果酱拌匀。
3.用保鲜袋装好,放入冰箱,冷藏24小时。
4.取两个小碗,一碗用蜂蜜加少量水调成稍浓稠的蜂蜜汁,一碗用叉烧酱加少量水调成稍浓稠的叉烧汁。
5.腌好的鸡肉放在锡纸上,均匀抹上一层叉烧汁。
6.再均匀抹上一层蜂蜜。
7.撒上白芝麻。
8.入烤箱180°烤10分钟,再抹上一层蜂蜜汁,继续烤10分钟。
小贴士:
1、涂抹蜂蜜,上色比较好看。
2、果酱可任意选择。
3、鸡肉烤制时会渗出油脂,因此锡纸上无需涂抹油。
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