只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？小编花时间专门编辑了滑炒素三鲜，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：荷兰豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，淀粉适量，蚝油适量，姜适量，味极鲜适量，
滑炒素三鲜的做法步骤：
1.食材：胡萝卜 紫洋葱 荷兰豆 花生油 盐 耗油 姜 淀粉 味极鲜
2.把荷兰豆择洗干净撕去老筋，开水里加盐植物油焯一下捞起
3.用凉水过凉捞起沥干水分
4.胡萝卜洗净去皮切斜片
5.用开水焯一下捞起
6.洋葱去外皮切块，姜切末
7.淀粉加味极鲜 耗油少许的水调成味汁
8.热锅凉油加姜炒出香味，加胡萝卜片快速翻炒
9.加洋葱块一起大火翻炒
10.加荷兰豆盐翻炒均匀
11.倒入调味汁
12.翻炒均匀即可
小贴士：
胡萝卜最好焯一下，这样好炒熟
荷兰豆和洋葱都不可久炒
荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。
97Msw.com相关知识
素炒三鲜(1)
食材明细：
冬笋250克，芥菜100克，香菇(鲜)50克，香油5克，盐2克，味精1克，植物油15克
素炒三鲜的做法步骤：
1. 冬笋切成丝，经开水烫一下，控干水分；
2. 香菇和雪里蕻切丝；
3. 锅内放油烧热，放入冬笋、香菇炒出香味后；
4. 放入雪里蕻再炒至熟，最后以盐和味精调味；
5. 淋上香油即可。
小贴士：
1.内含蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B12，尼克酸等成分，有健胃开脾，增强食欲的功效。 2.蔬菜:每天应进食品名多样的蔬菜，不要常吃一种蔬菜，一天中必须有一种是时令新鲜蔬菜，能生食的最好避免加热烹调以避免对维生素的破坏。每人每天蔬菜的实际摄入量推荐保持在400克以上。3.雪里蕻:含丰富的维生素C、B2、PP、B1以及胡萝卜素，少量的钙、铁、磷等矿物质，化痰利气，解毒消痛。
三鲜滑蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，番茄1个，冬菇3朵，蘑菇60g，
辅料：：葱1支，甜椒1个，无盐黄油30g，生粉适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，味淋适量，
三鲜滑蛋的做法步骤：
1.先开微火，将无盐奶油融化。
2.放入切好的冬菇煸香，依然小火。
3.煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。
4.炒香后捞起备用。
5.先将鸡蛋加入一点盐调匀。
6.调匀后加入葱花，继续调匀。
7.调匀后加入番茄。
8.将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。
9.另用一冷锅，加入油润锅（就是将锅四周都淋上油），开小火待冒细泡。
10.冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
11.用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。
12.看到刚刚凝结，捞起备用。
13.将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。
14.加入水和适量白糖。
15.待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。
16.將芡汁淋在蛋上就好了。
小贴士：
1 一直用小火，才会滑。
2 每个步骤该捞出备用的食材都要捞出，否则口感会变。
3 黄油可以用其他油代替，不过香气就不如黄油。
三鲜素炒面
食材明细：
主料：：鲜面条适量，
辅料：：鸡蛋适量，火腿适量，黄瓜适量，
配料：：油适量，酱油适量，白糖适量，
三鲜素炒面的做法步骤：
1.材料：鲜面条。
2.材料：黄瓜、火腿、鸡蛋。
3.黄瓜、火腿洗净切成条。
4.鸡蛋打散搅成蛋液。
5.将面条放入盘中，上锅蒸十分钟。
6.取出后用筷子挑散。
7.锅里油烧热，倒入蛋液，快速炒好。
8.装起备用。
9.再往锅里加少许油，下入火腿小火煎一下装起备用。
10.用余油将黄瓜翻炒数下。
11.再将蒸好的面条放入。
12.用酱油，白糖加适量水调成一碗汁。
13.将汁倒入锅中翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。
14.将火腿、鸡蛋倒入拌匀即可。
15.开吃。。。
素三鲜锅贴
食材明细：
主料：：饺子皮适量，白菜适量，香菇适量，粉丝适量，
辅料：：盐适量，姜末适量，
素三鲜锅贴的做法步骤：
1.白菜在开水里绰水捞出，切碎。
2.香菇洗净，切成小丁。姜切末。
3.粉丝在油锅里快速的炸一下。
4.炸好的粉丝用铲子铲碎。
5.放入姜末白菜碎和香菇丁。
6.加少许的盐拌匀即可。
7.买的饺子皮。
8.包好的饺子。
9.锅里油烧热，码饺子用小火煎至底部有点硬，水到饺子的一半盖上锅盖焖熟。
10.煎好的锅贴。
小贴士：
粉丝可以吸去蔬菜里多余的水分。
素炒三鲜的做法
素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜，属于素食菜谱之一，素炒三鲜的烹饪技巧以炒菜为主，此菜色彩艳丽，清淡爽口。
材料：
荷兰豆250克，胡萝卜50克，山药150克，黑木耳10朵，盐适量，白糖适量，鸡粉适量，蒜头3瓣，
素炒三鲜的做法的做法步骤：
步骤1，所需材料，黑木耳提前泡发
步骤2，山药去皮切片泡淡盐水里，防止氧化
步骤3，木耳撕小朵，蒜切小，胡萝卜切片，荷兰豆去蒂
步骤4，锅里放水烧开
步骤5，水开后倒入胡萝卜，黑木耳，煮5分钟即可捞出沥水
步骤6，山药也煮5分钟后捞出
步骤7，捞出后倒入冷水中，这样捞出来沥水，炒出来山药爽脆
步骤8，再另起一锅水，水开后加点油倒入荷兰豆，目的是保持它的翠绿
步骤93，~5分钟即可
步骤10，起油锅
步骤11，蒜末先爆香然后加入胡萝卜，木耳小炒一会儿后再加山药，加适量的盐
步骤12，再倒入荷兰豆
步骤13，全程大火，最后加入适量的鸡粉，白糖即可出锅
步骤14，成品图
步骤15，成品图
素三鲜饺子
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，韭菜适量，
辅料：：豆腐适量，姜末适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，五香粉适量，老抽适量，香油适量，
素三鲜饺子的做法步骤：
1.先把面粉和成光滑的面团，盖上湿的屉布醒面
2.豆腐切成小丁
3.鸡蛋炒好
4.红薯粉条煮熟后剁碎。
5.韭菜切碎
6.鸡蛋炒好后把豆腐丁放进去炒一下。
7.把炒好的鸡蛋和豆腐一定要放凉了以后在进行拌馅（把所有的材料放在一起搅拌均匀就可以了）咸淡根据自己的口味进行改变。
8.包饺子和煮饺子在此省略。（介个大家都会，我就不再啰嗦了）。
9.看看煮好的饺子，开吃吧。
小贴士：
1.饺子馅里还可以加木耳，虾皮，随自己的喜欢。
2.煮红薯粉条时要等水开了才能把粉条放进去，煮到粉条用手一掐就断时就煮好了。
3.擀饺子皮时剂子不要大了，要擀的薄一些。
4.煮饺子时水开后下饺子，在水开后3分钟就可以出锅了。因为里面的馅料都是熟的，所以不可以煮太长时间。在这里又给大家啰嗦了这么多。
三鲜素片
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，杏鲍菇适量，荷兰豆适量，
辅料：：姜适量，盐适量，葱适量，
三鲜素片的做法步骤：
1.准备好材料。
2.胡萝卜、杏鲍菇切片，荷兰豆洗净撕去头尾，葱切碎。
3.锅内油放姜片爆香后，加入胡萝卜片翻炒。
4.放入杏鲍菇片，翻炒片刻。
5.放入荷兰豆，将三样菜混合翻炒并加入少许盐调味。
6.起锅前加入切碎的葱花。
素焖三鲜
食材明细：
主料：：莴笋适量，胡萝卜适量，莲藕适量，大蒜适量，小葱适量，香菜适量，
辅料：：仲景香菇酱适量，盐适量，生抽适量，糖适量，烹调油适量，
素焖三鲜的做法步骤：
1.材料图。
2.取适量香菇酱，这个要看个人口味儿及材料多少而定用量，我用了两勺。
3.香菜小葱切碎备用。
4.莲藕胡萝卜青笋去皮切滚刀块，
5.大蒜去皮切粒。
6.炒锅倒油，炒香大蒜粒和部分小葱粒，加上香菇酱。
7.翻炒出香味儿。
8.倒上蔬菜块。
9.翻炒并加盖焖透，出锅前加上糖及生抽，按口味儿加盐，装盘后放上香菜香葱碎就好了。这里特别说明一下，锅具不同，有些锅具在焖的时候需要加水，根据自己的厨具调整。
小贴士：
1、素菜可以是其它喜欢的素菜，象土豆茄子花菜茭白等也可以的。
2、酱料可以用其它口味儿，风味儿不同。
3、酱类通常会比较咸，酌量加盐。香菇酱的咸度不是很高，依自己口味儿添加适量的盐。
素三鲜馅饺子
食材明细：
主料：：面粉500克，芹菜400克，
辅料：：木耳100克，鸡蛋3个，小番茄250克，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，香油10克，花生油25克，
素三鲜馅饺子的做法步骤：
1.先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。
2.鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡，洗净剁碎。
4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。
5.小西红柿洗净，切碎。
6.放到盆里。
7.放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。
8.面粉加凉水和成面团，饧20分钟。
9.切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。
10.放入馅料，包起来即成饺子。
11.锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，（这个过程重复3次），看到饺子膨胀漂浮起来即可。
12.盛到盘中，即可享用。
13.可以用腊八醋汁，蘸着吃也不错的~
喜欢《滑炒素三鲜》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒地三鲜专题，希望您能喜欢！
