任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“家常菜“腊味什锦合炒””，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：腊肉100克，鸡蛋2枚，鲜蘑150克，水发木耳60克，西兰花300克，洋葱50克，
辅料：：红椒50克，
配料：：绍酒15克，蚝油30克，盐2克，白糖5克，胡椒粉1克，烹调油适量，
家常菜“腊味什锦合炒”的做法步骤：
1.把蘑菇、西兰花和木耳焯水备用。
2.把鸡蛋炒熟盛出备用。
3.锅中留底油下入腊肉煸炒。
4.把腊肉炒透后下入洋葱和红椒煸炒数下断生烹入绍酒。
5.烹入绍酒后倒入适量蚝油炒匀。
6.然后倒入焯过水的西兰花蘑菇和炒熟的鸡蛋。
7.翻炒均匀开始最后调味，撒入少许糖、盐。
8.再撒入少许胡椒粉，用旺火翻炒均匀便可出锅。
9.把菜盛入烧热的锅仔中便可上桌。
小贴士：
此菜特点；色彩斑斓美观、荤素搭配丰富、营养全面均衡、味道鲜美可口。
温馨提示；
1、也可以用双腊来炒，也就是腊肉和腊肠，可以叫做荤素双腊合炒。
2、素菜搭配可随意，但最好里面有菌菇类再配一些什锦蔬菜等，这样可保持营养均衡，里面蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素等都有了，常吃最健康。
大炒勺的这道家常菜“腊味什锦合炒”就做好了，供朋友们参考！
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家常菜---腊味火腿炒蒜薹
食材明细：
主料：：蒜薹200克，
辅料：：金华火腿100克，
配料：：酱油2克，糖4克，姜丝适量，料酒适量，
家常菜---腊味火腿炒蒜薹的做法步骤：
1.蒜薹去掉老根，洗净。准备好金华火腿。
2.金华火腿用水冲洗干净，入蒸锅，蒸至20分钟。
3.蒸制好的金华火腿，稍凉后切成薄片。
4.蒜薹切成寸断。
5.锅中加入少量的油，爆香姜丝。
6.下入火腿翻炒均匀。
7.加入糖 料酒和一点点酱油。
8.倒入蒜薹段。
9.煸炒均匀至蒜薹炒熟即可。
小贴士：
金华火腿是用盐腌制的，已经很咸了，就不要再添加盐和鸡精了。蒜薹要选用鲜嫩的。如果蒜薹有些老，可以先焯水在炒至。
精致家常菜“坚果炒什锦虾球”
食材明细：
主料：：青虾肉200克，
辅料：：红彩椒30克，黄彩椒30克，绿彩椒30克，腰果25克，榛子仁25克，花生米25克，水淀粉适量，
配料：：葱末10克，末10克，盐3克，鸡粉3克，糖3克，黄酒15克，白胡椒粉少许，
精致家常菜“坚果炒什锦虾球”的做法步骤：
1.青虾肉200克、红黄绿彩椒各30克、腰果25克、榛子仁25克、花生米25克、葱姜末各10克、盐3克、鸡粉3克、糖3克、黄酒15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
2.先把虾肉上浆，虾肉里面放黄酒。
3.盐.....
4.白胡椒粉。
5.和适量的干淀粉拌匀。
6.炒锅里注入清水烧开，倒入虾肉飞水。
7.五成熟便可捞出。
8.调制勾兑碗芡，在碗里放少许湿淀粉、黄酒。
9.盐、糖拌匀。
10.再放入白胡椒粉。
11.和鸡粉拌匀，加少量清水拌匀备用。
12.起炒勺上火烧热，注入少许橄榄油煸香葱姜末，下入彩椒。
13.稍事翻炒再下入虾球炒匀。
14.炒匀后，倒入事先勾兑好的碗芡，大火翻炒包汁后。
15.倒入什锦坚果炒匀，便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽艳丽、一菜多味、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示；
1、此菜为爆炒菜肴，因此要一气呵成。
2、什锦菜，要尽量材料多样化，颜色突出些。
3、此菜为包汁菜肴，因此汁芡多少要合适，以码盘后不汪汁汪油为最好。
家常炒合菜
食材明细：
主料：：里脊肉丝适量，鸡蛋适量，粉丝适量，绿豆芽适量，韭菜适量，红萝卜适量，菠菜适量，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量，
家常炒合菜的做法步骤：
1.红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。
2.菠菜焯水切长段。
3.粉丝泡软略斩。
4.鸡蛋打散炒成块。
5.红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。
6.烹入料酒，加入红萝卜丝、粉丝，淋少许清水翻炒。
7.再加入鸡蛋、绿豆芽、菠菜，调入盐、糖、鸡精和少许酱油定好味。
8.翻炒均匀，至韭菜断生出锅即可。
9.合菜要搭配春饼。图省事地提前准备了些饼子皮春饼。做法如下：饺子皮刷油。
10.上面放一张，再刷油，再放一张，如此反复，大约十张为一组，侧边也要刷上油。
11.用擀面棍轻轻擀大擀薄擀圆。
12.蒸锅上火，水开后，放入饺子皮，蒸10分钟即可。
13.放凉一下轻轻揭开。
14.薄如蝉翼的春饼皮就做好了。
15.包上合菜、烤肉就可以享用了。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
<楷妈家常菜>--腊味咖喱炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：土豆适量，荷兰豆适量，广式腊肠适量，大蒜适量，
配料：：咖喱适量，盐适量，
<楷妈家常菜>--腊味咖喱炒饭的做法步骤：
1.所需食材:昨晚吃剩下的米饭、广式腊肠、荷兰豆、土豆、咖喱粉、大蒜
2.1、先把所有的食材洗净切好，起油锅把大蒜炒香。
3.2、把土豆放入锅中翻炒。
4.3、土豆五分熟后，把荷兰豆和腊肠放入一起翻炒。
5.4、翻炒五分钟后，和米饭一起炒。
6.5、最后放咖喱粉和盐一起炒就可以起锅了。美味简单的腊味土豆咖喱炒饭就完成了。
7.5、最后放咖喱粉和盐一起炒就可以起锅了。美味简单的腊味土豆咖喱炒饭就完成了。
家常菜----西芹炒百合
食材明细：
主料：：西芹300克，百合20克，
辅料：：胡萝卜少许，猪瘦肉100克，
配料：：大豆油25克，葱末5克，姜末5克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，生抽10克，料酒少许，
家常菜----西芹炒百合的做法步骤：
1.将西芹清洗干净，切成斜片，装入盘中待用。
2.锅中做水烧开，倒入西芹片焯一下。
3.捞出，过凉，挤干水分，装入盘中待用。
4.将猪瘦肉切成片，葱姜切成末装入盘中待用。
5.热锅放油烧热，倒入猪瘦肉煸炒，放入葱姜末。
6.放入胡萝卜片，五香粉炒出香味。
7.倒入焯好的西芹片。
8.翻炒均匀，倒入浸泡好的干百合。
9.翻炒均匀，加入精盐，生抽，料酒。
10.翻炒均匀，最后加入味精调味。
11.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜——炒茭白
食材明细：
主料：：茭白3根，
辅料：：腊肉适量，葱蒜适量，
家常菜——炒茭白的做法步骤：
1.1.茭白去皮比较麻烦，我喜欢在中间切一刀，这样掰开皮就可以了，很迅速。
2.2.蒜2瓣，小米椒1根（喜欢吃辣的可以根据自己口味添加），腊肉切好（没腊肉可以换成其他肉类也一样），葱切好备用。
3.3.切好的茭白。
4.4.爆香蒜片之后放入腊肉翻炒.（因为做菜放蒜爆香，能使菜的味道更加清香增鲜）.
5.5.倒入切好的茭白，翻炒片刻后，加入一小勺的盐，和半勺的白糖，一勺料酒，炒匀。把切好的葱白放入翻炒，盖上锅盖小火焖1分钟后开盖，（记得小火啊，不然就焦掉了），再撒上葱绿部分翻炒均匀，即可。
6.6.炒好了，这是我的晚餐。大热天的没胃口吃饭，就喜欢吃点清淡的。那盘菜是豆腐拌皮蛋，呵呵。
小贴士：
茭白甘寒，辅助治疗四肢浮肿、又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用.
家常菜--炒肉丝
食材明细：
主料：：猪里脊适量，
辅料：：泡姜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，美人椒适量，
配料：：味精适量，胡椒粉适量，盐适量，水淀粉适量，
家常菜--炒肉丝的做法步骤：
1.食材准备
2.所有食材切丝
3.肉切丝,用少许胡椒粉和盐腌几分钟
4.腌好的肉丝和上水淀粉备用!
5.锅里倒油 等到油温7-8成倒入肉丝快速翻炒。
6.肉丝稍微便白就吧以上所有食材倒入一起翻炒，调入少许生抽和味精即可
什锦合炒
食材明细：
主料：：胡萝卜1根，
辅料：：西兰花适量，莲藕适量，蕨菜适量，木耳适量，培根适量，
配料：：精盐适量，蚝油适量，
什锦合炒的做法步骤：
1.制作此菜的材料。
2.胡萝卜洗净去皮，用模具压出梅花。
3.蕨菜用开水焯烫一下，然后用凉水过凉。
4.莲藕用开水焯烫一下，然后用凉水过凉。
5.西兰花用开水焯烫一下。然后用凉水过凉。
6.全部焯烫好的蔬菜备用。
7.锅中放油加热到合适温度，放入培根翻炒均匀。
8.放入胡萝卜翻炒均匀。
9.放入焯烫好的蕨菜翻炒均匀。
10.放入焯烫好的莲藕翻炒均匀。
11.倒入适量的蚝油翻炒。
12.临出锅是加入适量的精盐和香油炒匀即可。
家常菜——干锅冬笋腊味的做法
年前做的腊味，在年后隆重登场，搭配时蔬，无比美味～
材料：
自家熏腊肉一段，冬笋半斤，甜椒一个，香菜几株，辅料：，生抽，老抽，盐适量，
家常菜——干锅冬笋腊味的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋娇嫩，可以直接烹炒，腊肉如果太过干硬，建议蒸一下。没有使用味道比较“冲”的蒜，大葱，香菜相对比较清淡，更能品尝腊肉独特的熏香～
步骤2，肉皮直接用于热锅，逼出油脂～
步骤3，腊肉炒出油脂、变色后才下冬笋，翻炒，盖锅闷一下～
步骤4，翻炒熟腊肉，冬笋，再下甜椒和香菜～
步骤5，炒呀炒，油份很足，非常香，翻炒中加入盐味，生抽，老抽，调味，调色～
步骤6，锅底一层的腊肉油，加上一把香菜，可以继续做干锅热着吃，也可以盛碟子上桌～
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