食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下【粤菜】青鲳仔煲冬瓜汤，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：青鲳仔鱼200克，冬瓜200克，瘦肉50克，
辅料：：姜片1块，香菜2颗，
配料：：盐1勺，
【粤菜】青鲳仔煲冬瓜汤的做法步骤：
1.青鲳仔鱼清理干净，瘦肉一小块切丝备用。
2.冬瓜去皮后切片。
3.锅内水开后倒入冬瓜。
4.冬瓜煮一会后加入瘦肉。
5.加入鱼和姜片入锅内。
6.待水一煮开再开2分钟即可，关火加一勺盐。
7.放入香菜即可。
小贴士：
1.这小鱼很容易熟的，所以开锅两分钟就可以了，不用煮的太久，不然就不鲜美了。
2.这鱼汤有点腥要多放点姜进去。
3.香菜最后关火后再放，不然味道也不好了。
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杂鱼仔蛏子冬瓜汤
食材明细：
主料：：海杂鱼7~8条，蛏子15~20个，冬瓜1厚片，
辅料：：盐少许，白胡椒少许，料酒1勺，小葱2~3棵，姜片4~5片，色来油适量，
杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤：
1.海杂鱼去头，内脏，鱼鳞洗净，控干水份。
2.起油锅倒入少量色拉油至8成热时放入杂鱼，转中小火煎至两面微黄。
3.另取一锅倒入清水煮沸，放入蛏子待蛏壳打开后关火。取出蛏肉，去掉蛏肉边沿的深色边线。
4.油锅中放入姜片爆香，放入煎好的杂鱼，倒入少许料酒加入热开水。（可多些）
5.盖盖煮10分钟，当鱼汤起白后放入葱花，白胡椒就，冬瓜片。再盖盖煮5分钟。
6.再放入蛏肉煮2~3分钟即可。蛏肉不宜久煮。加入少许盐即可。鸡精放不放都可，鱼汤原味已经很鲜了。
7.夏季的清淡，营养，香甜的美味可口的鱼汤
8.清甜可口，鱼香浓郁。
【养生汤煲】薏米冬瓜汤
食材明细：
主料：：薏米50克，冬瓜150克，
辅料：：水350克，
【养生汤煲】薏米冬瓜汤的做法步骤：
1.薏米准备好。
2.冬瓜一块、薏米用清水泡4-5小时备用。
3.冬瓜切成1.5公分半的厚片。
4.薏米入锅大火烧开后转小火煮熟至开花汤稍微变白即可。
5.下入冬瓜转大火烧开转中火煮2分钟即可。
6.煮好的薏米冬瓜汤装碗就可以食用了。
小贴士：
1、薏米一定要提前泡4-5小时，煮的时候煮开后一定要停火30-50分
钟，在用小火煮20分钟花就开了。
2、冬瓜和薏米的比例1:3最好，当然你也可以多放点冬瓜，我有时候会
多放一点冬瓜。
3、放入冬瓜开着锅不要盖盖子，口感会好。
4、冬瓜是一种解热利尿去湿热比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，
效果更明显。因冬瓜性寒，故久病的人与阴虚火旺者应忌食。
5、薏米虽好但是孕妇及津枯便秘者忌用；
6、薏米属于凉性的，滑精、小便多者、体寒者不可多吃。
香焗青鲳
食材明细：
主料：：青鲳鱼500g，
辅料：：洋葱20g，葱15g，姜5g，蒜5g，
配料：：盐3g，生抽5g，鸡粉2g，
香焗青鲳的做法步骤：
1.先把青鲳鱼的鱼鳃和内脏清理洗净，把所有料头切粒备用。
2.热锅下油把青鲳鱼炸一遍，炸至表面微黄即可倒出控油.
3.接着放入料头炒香加入适当清水，加入调味料.
4.最后放入青鲳鱼煎匀翻面，直至吸干所以汤汁最后撒上葱花即可出锅摆盘.
小贴士：
去青鲳鱼的内脏不一定要开鱼肚，详细简单操作可以观看相关视频；
炸制不能炸太久避免鱼肉丧失原有营养和口感；
加入水的分量也要注意不能过多，具体可根据食材的多少适量添加，主要能使青鲳鱼两面吸附香味；
螃蟹冬瓜汤
食材明细：
主料：：螃蟹2只，冬瓜315克，
辅料：：料酒适量，盐适量，
螃蟹冬瓜汤的做法步骤：
1.食材：螃蟹（已清洗）、冬瓜（已去皮去籽清洗切开）。
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。
3.烧锅倒油烧热，下入已剪开的螃蟹，加适量的料酒。
4.翻炒一下。
5.接着，合入冬瓜，加适量的清水。
6.翻动一下、煮开至熟。
7.然后，加适量的盐。
8.调味翻匀即成。
水鸭冬瓜汤
食材明细：
主料：：水鸭半只，
辅料：：冬瓜200克，
配料：：盐适量，鸡精少许，
水鸭冬瓜汤的做法步骤：
1.水鸭洗净剁块，放清水里泡30分钟去血水。
2.冬瓜洗净切块备用。
3.汤锅加适量清水，放入水鸭和冬瓜，加盖大火烧开。
4.撇去白沫。
5.加盖转小火煲40分钟左右。
6.开盖调入盐和鸡精即可关火。
7.炎炎夏日喝上一碗这么清甜的汤，清热解毒，还强身健体。
海带冬瓜汤
食材明细：
主料：：海带适量，冬瓜200g，排骨500g，
辅料：：黄豆一把，
配料：：盐适量，鸡精适量，
海带冬瓜汤的做法步骤：
1.冬瓜洗净留皮，切块备用。
2.海带洗净切块，排骨黄豆洗净备用。
3.把除了盐鸡精以外的材料放入高压锅中，加清水，大火煮至上气，转小火煮40分钟。
4.下气后，开盖加适量盐和鸡精即可。
瘦肉冬瓜汤
食材明细：
主料：：猪后腿肉500克，冬瓜500克，
辅料：：盐适量，白酒半汤匙，葱1段，姜几片，八角2粒，胡椒粉半茶匙，香油几滴，香菜少许，粉丝适量，
瘦肉冬瓜汤的做法步骤：
1.猪肉切块，焯水。
2.焯出血沫后捞出，洗净。
3.放入压力锅，加白酒，姜片，葱段，热水，八角，压20分钟。
4.压好的肉。
5.冬瓜去皮切块。
6.冬瓜放入锅里，加姜片，肉汤。
7.加炖好的瘦肉。
8.加粉丝，盐，一同炖制。
9.炖制冬瓜入味即可关火，放香菜，撒少许胡椒粉，淋几滴香油。
10.盛入碗中。
小贴士：
冬瓜易熟，不要和肉一起放入压力锅炖制，否则冬瓜会炖的太烂。
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