食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看花蟹冬瓜汤(1)，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：花蟹1斤，
辅料：：冬瓜1斤，
配料：：盐适量，料酒适量，姜适量，
花蟹冬瓜汤的做法步骤：
1.将冬瓜切大块。
2.花蟹洗刷干净。
3.将花蟹切件。
4.起油锅，下螃蟹翻炒一下。
5.加料酒、水。
6.然后加冬瓜。
7.水开十分钟即可，加入盐调味。
8.行了，味道鲜美。
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虫草花冬瓜汤
食材明细：
主料：：冬瓜适量，虫草花适量，
辅料：：姜适量，
配料：：红糖适量，
虫草花冬瓜汤的做法步骤：
1.材料图
2.红糖
3. 冬瓜洗净，不需要去皮，切成丁。
4.姜切大片。
5.汤锅加水，放入切好的冬瓜，洗好的虫草花，切好的姜片，大火烧开转小火煮30分钟。
6. 开锅后用红糖调味儿。
小贴士：
１、 冬瓜不去皮，煮汤会有一种特殊的香味儿，另外利水效果也比较好。
２、 姜的目的主要是暖胃，根据个人的情况，可以不加。
３、 红糖可以的换成其它糖。
干贝冬瓜汤(1)
食材明细：
冬瓜1000克，干贝5粒。姜2片，热水3杯。a：料酒1/2汤匙，清水4汤匙 b：盐1茶匙。
干贝冬瓜汤的做法步骤：
1、将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料a浸泡4小时后捞出。
2、将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟。
3、再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。
虾仁冬瓜汤(1)
食材明细：
主料：：鲜虾适量，冬瓜适量，
辅料：：油适量，盐适量，水适量，葱适量，
虾仁冬瓜汤的做法步骤：
1.冬瓜切片。
2.鲜虾去皮。
3.起锅放油下入姜片炒香。
4.下入冬瓜翻炒。
5.加入适量的水。
6.水开加盐。继续煮。快熟了就可以加虾。
7.把虾放进去。翻动一下。
8.很快就熟了。
9.洒上葱花。
10.成品。
花甲冬瓜汤(1)
食材明细：
主料：：新鲜花甲500克，冬瓜300克，
辅料：：葱2根，香菜适量，姜适量，
花甲冬瓜汤的做法步骤：
1.花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净。(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水。回 来就用那个水养花甲，可以养久一点，让花甲把泥吐得更干净。)
2.冬瓜去皮切成薄片，葱，香菜切粒。
3.往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，马上把花甲捞起。
4.把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，等冬瓜熟时，把花甲倒进同煮，然后把葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。
小贴士：
挑花甲时，不要挑那些半开口，合不上盖的花甲，而那些一碰触角就马上合盖的花甲才是鲜活的。
蟹味菇五花肉冬瓜汤
食材明细：
主料：：冬瓜430克，五花肉100克，蟹味菇150克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
蟹味菇五花肉冬瓜汤的做法步骤：
1.材料：冬瓜、五花肉（已切片）、蟹味菇
2.将冬瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将蟹味菇去根清洗一下，捞出待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。
6.随后，加适量的料酒。
7.加适量的生抽。
8.翻炒翻炒。
9.接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。
10.然后，加入一些清水煮开。
11.最后，合入清洗好的蟹味菇煮开，煮上1——2分钟。
12.加适量的盐。
13.调味翻匀，即成。
蟹味菇虾皮冬瓜汤
食材明细：
主料：：冬瓜370g，
辅料：：虾皮适量，蟹味菇适量，
配料：：葱适量，姜适量，
蟹味菇虾皮冬瓜汤的做法步骤：
1.准备食材
2.冬瓜去皮切片
3.葱姜切好、蟹味菇冲洗干净去掉根蒂
4.炒锅倒少许油煸香葱姜
5.倒入冬瓜片翻炒
6.炒至变软
7.加适量水
8.煮开
9.倒入蟹味菇煮片刻
10.最后放虾皮
11.加盐、味精调味即可关火
竹荪干贝冬瓜汤(1)
食材明细：
主料：：竹荪5朵，干贝25克，冬瓜700克，
辅料：：姜少许，浓汤宝1大勺，葱花适量，
竹荪干贝冬瓜汤的做法步骤：
1.准备好材料。
2.干贝清洗后浸泡半小时。
3.竹荪放到淡盐水里浸泡半小时。
4.冬瓜洗净去皮籽、内瓤，切成小块。
5.浸泡后的竹荪去根和头部，取中间部分切成段。
6.锅内加入冬瓜、姜丝，加适量清水煮开。
7.加入浓汤宝继续小火煮20分钟.
8.将泡发的干贝和竹荪放进锅里，小火煮至冬瓜熟（20分钟），即可关火，撒上葱花。
小贴士：
竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。
牛骨山药冬瓜汤(1)
食材明细：
主料：：牛骨适量，
辅料：：山药适量，冬瓜适量，盐适量，生姜适量，小葱适量，水适量，
牛骨山药冬瓜汤的做法步骤：
1.食材。
2.冬瓜去皮切片。
3.锅内放水，牛骨洗干净放入水中，加入生姜片和小葱，盖上锅盖，大火烧开后继续烧2分钟，关火。
4.把烧过的牛骨冲洗干净，备用
5.山药用刷子洗干净
6.把头尾的部分切除
7.然后把山药切段，长度自己控制，都可以
8.锅内加水，放入牛骨，山药，姜片，小葱，盖上锅盖大火烧开，转小火焖2-3个小时
9.吃之前加入冬瓜烧开，转小火焖10分钟（根据自己的喜欢，自己掌控软硬度）出过前加点盐，调成自己的口味，即可。
10.成品欣赏。
11.成品欣赏。
12.成品欣赏。
花蛤冬瓜汤的做法
天气干燥，饮食的重点在于滋阴润燥。花蛤就是此季节里一种很好的食材。花蛤应经吐沙、熟透后食用。但不宜久煮，久煮不但营养流失，而且口感也不好。花蛤本身极富鲜味，烹制时不用再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。（花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。）味道咸鲜的花蛤冬瓜汤，用了煮蛤蜊的原汤做的，除了盐别不需要加额外的调味料，就味道就鲜美的很，试试吧。
材料：
花蛤200g，冬瓜200g，油适量，盐适量，葱姜适量，料酒10ml，枸杞子适量，，
花蛤冬瓜汤的做法的做法步骤：
步骤1，将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙（买的干净的花蛤就不用了）吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水
步骤2，冬瓜去囊去皮，切成小块
步骤3，煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫
步骤4，花蛤开口后置于碗中
步骤5，在锅中放入清水，煮开后下枸杞，冬瓜
步骤6，待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀）
步骤7，小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量盐
步骤8，关火，淋上少许麻油，撒上葱花，即可
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