好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的冬瓜老排汤,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：冬瓜适量，老排适量，
辅料：：盐适量，调味鲜适量，香葱适量，
冬瓜老排汤的做法步骤：
1.老排适量。
2.备老排斩件，切点姜片。
3.将老排放进电压锅里加清水，姜。
4.高压30分钟…。
5.冬瓜去皮。
6.切块。
7.炖好的排骨。
8.放点盐。
9.再煮十分钟，调点调味鲜即成。
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冬瓜老鸭汤(1)
食材明细：
主料：：麻鸭半只，冬瓜400克，
辅料：：黄芪适量，枸杞适量，红枣适量，淮山适量，
配料：：姜适量，盐适量，蒜适量，胡椒适量，
冬瓜老鸭汤的做法步骤：
1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2. 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3. 在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；
4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；
6. 大火煮开后文火煮上三十分钟；
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士：
1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟；
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
冬瓜绿豆老鸭汤
原料：
鸭子、冬瓜、芡实、绿豆、盐、葱、姜、八角
做法：
1、鸭子剁小块，冲洗干净。
2、锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。
3、锅子重新放水，将鸭肉放入。
4、放入淘洗干净的绿豆和芡实。
5、放入葱、姜、八角。
6、大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。
7、将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时。
8、加入适量的盐调味，即可。
小贴士：
1、鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。
2、冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可，其他可省略。
老鸭冬瓜薏仁汤
食材明细：
主料：：老鸭1只，冬瓜300g，薏仁1把，红枣5个，
辅料：：老姜一块，黄酒5勺，
老鸭冬瓜薏仁汤的做法步骤：
1.老鸭处理完洗净剁块汆水，放3勺黄酒（或2勺白酒也可以去腥），几片老姜，开锅后把鸭肉开流动热水再冲一冲
2.另置一瓦煲放半锅水，烧开后放入处理干净的鸭块，投入老姜几2勺黄酒，薏仁，红枣，大火开锅后，转小火煲两小时左右
3.把冬瓜切成大一点的块，投进去熬15-20分钟，起锅前放盐。
冬瓜煲老鸭汤
食材明细：
主料：：老鸭1个，冬瓜800克，
辅料：：沙参适量，玉竹适量，陈皮适量，
冬瓜煲老鸭汤的做法步骤：
1.沙玉竹洗一下泡水十分钟，陈皮泡水软身后，刮去里层苦涩的里皮，参老鸭去皮斩件出水，冬瓜切件，备用。
2.汤锅放进所有的材料加水适量，大伙煲，汤烧开后大火继续煲十分钟再转小伙煲两个小时左右。
3.最后五分钟转用大火煲，放盐，关火即可。
陈皮冬瓜老鸭汤
食材明细：
主料：：老鸭600克，冬瓜750克，
辅料：：陈皮2片，
配料：：姜适量，盐适量，
陈皮冬瓜老鸭汤的做法步骤：
1.老鸭洗净切大件。
2.冬瓜也切大块。
3.将老鸭，冬瓜，陈皮，姜一起下锅，加水烧开，撇去浮沫，文火炖2小时。
4.炖好的汤加盐调味就好了。喜欢的话可以加点味精或鸡精。
5.非常好喝又消暑的汤。
小贴士：
其实不一定要煮两个小时，煮到鸭子熟了也可以，不过，老鸭没有几个小时咬不动，呵呵。
冬瓜老鸭汤（夏季靓汤）
食材明细：
主料：：鸭一只，
辅料：：冬瓜一块，薏米适量，莲子适量，姜适量，
配料：：料酒适量，食盐适量，
冬瓜老鸭汤（夏季靓汤）的做法步骤：
1.材料：鸭（买的时候已切好）、冬瓜、薏米、莲子、老姜
2.煮锅里加清水烧开后，放入料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用
3.薏米、莲子提前泡好（在焯烫鸭之前几小时），冬瓜最好不去皮（因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮）切大块，姜拍烂
4.瓦煲放入鸭块、薏米、莲子、姜，烧开后改小火煲1个半小时
5.待鸭肉稍软（能食）之后，放冬瓜转大火煲开，改小火继续煲半小时
6.最后加入食盐（盐量可根据自己的口味来调配），这一锅是5-8人的量。。
小贴士：
1、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉（我是真心不喜欢瓜皮，因此还是切掉，煲在里面的）。
2、鸭子焯水的时候加入料酒可以起到去腥的作用。
3、煲汤最好一次性加满水，最忌讳中途添加冷水。
老鸭薏米冬瓜汤
食材明细：
主料：：老鸭半只，冬瓜200克，薏米50克，
辅料：：姜适量，盐适量，胡椒粉适量，
老鸭薏米冬瓜汤的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.薏米洗净放入坤博砂锅中加入清水，烧开转小火煮至。
3.冬瓜洗净切成大块备用。
4.鸭子冲洗干净斩成块。
5.锅中注入水，加入鸭子，烧开煮至2分钟。捞出沥干水分。
6.另起锅，烧热 倒入焯水的鸭子，小火煸炒出肥油。
7.沥油后一同姜片倒入薏米锅中。
8.继续煲制 1小时。
9.加入冬瓜 继续煲制30分钟。
10.根据自己的口味添加盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
煸炒鸭子不要添加油，鸭子很费会出很多油脂。
羊排冬瓜汤
食材明细：
主料：：排骨适量，冬瓜适量，
辅料：：鲜姜适量，葱适量，胡椒粉适量，枸杞适量，香菜适量，蒜片适量，
羊排冬瓜汤的做法步骤：
1.选鲜羊排骨肉剁成小块，锅内加水烧开将羊排下锅焯一下，可去血去腥。
2.冬瓜去皮改刀为小块，备用。
3.将羊排骨放入煲汤锅加水、鲜姜片、葱、蒜、盐、胡椒粒，大火烧开改小火，加盖慢煲一小时左右或更长(因羊肉而定)
4.煲至羊排骨肉熟快烂时加入冬瓜、枸杞慢煲一会儿即可
5.加入葱沫、香菜沫。……成品！
小贴士：
这道汤色泽洁白，口味清馨，风味鲜美，是一道好汤。羊肉酥烂，冬瓜入口即化；羊肉味甘、性热，营养丰富，是冬季里滋补身体的佳品，而夏秋两季食用容易上火；冬瓜性寒，和羊肉结合成汤，羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，这道汤达到了尽善尽美的境界。
大暑老鸭胜补药——冬瓜绿豆老鸭汤
食材明细：
主料：：鸭子适量，
辅料：：绿豆适量，冬瓜适量，芡实适量，葱适量，姜适量，八角适量，
配料：：盐适量，
大暑老鸭胜补药——冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤：
1.鸭子剁小块，冲洗干净。
2.锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。
3.锅子重新放水，将鸭肉放入。
4.放入淘洗干净的绿豆和芡实。
5.放入葱、姜、八角。
6.大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。
7.将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时。
8.加入适量的盐调味，即可。
9.搅拌均匀，出锅即可。
小贴士：
1、鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。
2、冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可，其他可省略。
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