返回

食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编精心收集整理的异常好吃的——核桃酥,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细:

主料::猪油70g,鸡蛋黄2个,砂糖80g,泡打粉1/4小勺,

辅料::中粉200g,核桃50g,小苏打1/8小勺,

异常好吃的——核桃酥的做法步骤:

1.把猪油、糖打至顺滑

2.加蛋黄继续搅拌均匀

3.最后加入低粉、小苏打、核桃碎搅拌均匀,揉成团

4.把揉好的面团分成每个20g放入烤盘上

5.把小面团压扁中间撒上少许黑芝麻

6.放入预热好的烤箱中层,上下火180度20分钟,上色就可以出炉了

97msw.cOm延伸阅读

核桃桃酥


食材明细:

主料::玉米油100g,低粉230g,核桃适量,

辅料::盐1g,泡打粉1g,小苏打1g,黑芝麻适量,鸡蛋2个,白糖适量,

核桃桃酥的做法步骤:

1.把适量白糖,1克盐放入100克玉米油中融合,一个鸡蛋打散,放入油糖混合液中充分融合

2.筛入230克低粉,搅拌。不要朝着一个方向,以免面粉起筋

3.核桃夹碎,放微波炉中高火叮2分钟

4.把核桃碎放入和好的面中

5.使面成团即可,不能揉,不然起筋

6.做成小饼放入烤盘

7.拿一小碗,打散另一个鸡蛋

8.在小饼上刷上蛋液,撒上黑芝麻

9.烤箱预热,180℃,中层,上下火,20分钟。可根据自家烤箱的情况自行调节上色

10.如果想要深色190℃也可

11.放凉后香酥可口

象形核桃:核桃酥


食材明细:

水油::面粉140克,猪油50克,可可粉4克,温水80克,椒盐5克,白砂糖3克,

干油酥:::面粉100克,猪油50克,可可粉6克,椒盐5克,白砂糖3克,

馅心:::熟核桃仁160克,椒盐5克,白砂糖3克,猪油45克,玉米淀粉2勺,

象形核桃:核桃酥的做法步骤:

1.准备材料:猪油,核桃仁,水油皮用面,干油酥用面,椒盐,白砂糖,可可粉。

2.先来制作水油皮:各种材料入碗,用筷子搅成絮状(为便于演示,采取手揉的方式)。

3.揉成光滑的面团。

4.再制作干油酥。各种材料入碗,用筷子搅拌成絮状。

5.揉成光滑的油酥。

6.用烤盘烤熟核桃仁(上下火120℃,烤20分钟)。

7.晾凉后,用刀在烤盘内剁碎核桃仁(方法是,右手握刀,左手按住刀背,两手协力一上一下的切碎核桃仁,不会让核桃仁四处飞溅)。

8.加入各种材料,用手捏成一个又一个的馅心。

9.进入开酥关键阶段。将干油酥擀成长方形。

10.把握好尺寸,将水油皮擀成油酥的两倍大。

11.采用西点的开酥方法,将油酥放在水油皮的二分之一处,然后将另一边折叠包住干油酥,并捏牢边线。

12.用擀面杖将面皮擀薄(不进行多次折叠,折叠多了会使酥皮裂开、掉渣)。

13.用刀分成六份。

14.取一份纵向和横向擀薄。

15.轻轻卷起,用刀切成2份。

16.像拧麻花一样拧成螺旋状并摁扁。

17.将所有面剂擀成饺子皮,为防酥皮开裂要用保鲜膜盖住面皮。

18.包装馅料。

19.捏牢底部。

20.进入雕刻阶段:将一个个面胚子捏成椭圆形捏出两端的尖角,用大镊子捏出核桃中间的分际线。

21.用小镊子尖头按压出核桃表皮的凹凸痕迹。

22.将雕塑好的假核桃放在烤盘内,上下火220℃预热烤箱。

23.上火220℃,下火200℃,烤20分钟出炉。

24.成品图。

25.成品图。

小贴士:

1、步骤虽是复杂,但要有信心:我能可以做出来。
2、开酥是关键,始终用保鲜膜盖好开酥的面皮,以防开裂。
3、你如果不喜欢椒盐味的,可以用白糖。也可以是椰蓉味的,也可以是巧克力味的,随个人喜好。

杂粮核桃酥


核桃酥是我们很多人从小都爱吃的甜品,还记得小时候,淘气时,大人们总会给个好吃的,大多数都会是桃酥,所以,我一直想找寻记忆力的味道。

今天做的这款真材实料的核桃酥,加入了莜面麸皮和莜麦粉,成品味道超级好,真的是小时候的味道噢!

记忆中的味道杂粮核桃酥

材料:低筋面粉100g、莜麦麸皮30g、莜麦粉70g、白砂糖80g、玉米油100g、核桃仁60g、鸡蛋30g、泡打粉2g、小苏打1g

杂粮核桃酥的做法

1、所有材料。

2、鸡蛋、玉米油、白砂糖混合一起搅拌匀。

3、小苏打和泡打粉跟低筋面粉混合筛入,莜麦麸皮和莜麦粉也一起放入混合匀。

4、放入核桃碎。

5、用刮刀拌匀后揉成团。

6、面团分成20g一个,揉圆后压扁,放入烤盘中。

7、放入预热好的东菱烤箱,180度,烤18分钟左右,晾凉后食用。

杂粮核桃酥的做法提示

1、莜麦麸皮跟莜麦粉没有的话可以全部用低筋面粉代替。

2、核桃仁也不需要烤熟,生的剁碎后直接放就可以。

3、每个小面团的重量可随自己喜欢变化。

4、烤好后取出时软的,晾凉后就是酥脆的。

喜欢《异常好吃的——核桃酥》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了好吃的美食专题,希望您能喜欢!