任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？为此，小编特意呈上“清炖鱼汤”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：鱼1条，胡萝卜1个，
辅料：：料酒1勺，姜5块，枸杞10棵，盐0.1勺，花椒10个，
清炖鱼汤的做法步骤：
1.清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；
2.准备备料；
3.锅微热，用姜片均匀插锅底一会；
4.放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；
5.放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；
6.炸好的鱼；
7.如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；
8.把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；
9.加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；
10.十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；
11.炖二十分钟，转小火炖；
12.放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；
13.盛出，趁热享用；
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一鱼两吃《清炖鱼》《椒麻鱼》
食材明细：
主料：：鱼1条，
辅料：：豆腐适量，生姜1个，辣椒粉一匙，蒜末适量，油适量，郫县豆瓣3匙，时令蔬菜少许，鸡蛋1个，辣椒花椒适量，淀粉两匙，大红枣少许，豆皮适量，枸杞少许，葱1个，花椒粉适量，
一鱼两吃《清炖鱼》《椒麻鱼》的做法步骤：
1.将鱼切片用盐，蛋清，淀粉腌制半小时
2.将青菜，豆皮，豆腐等蔬菜切好待用
3.将郫县豆瓣，辣椒角，花椒，生姜炒香
4.炒好的料倒入清水，烧开后将准备好的各类蔬菜下入
5.煮好入味后捞出
6.将腌制好的鱼片下入，稍煮卷起即可捞出
7.将鱼汤倒入捞出的鱼菜里
8.放入辣椒面，花椒粉，切好的蒜末用热油淋上，就可以吃了
9.小锅内放入姜片，鱼块，枸杞，大红枣，葱段大火烧开后，小火慢炖（出锅时再放盐，胡椒粉给小朋友吃的盐要少放）
小贴士：
鱼片卷起就可以捞出了
苹果炖鱼汤
食材明细：
主料：：鲫鱼350g，苹果330g，红枣50g，
辅料：：生姜适量，
配料：：油适量，
苹果炖鱼汤的做法步骤：
1.食材：苹果、红枣和鲫鱼。
2.砂锅一次性加足适量的清水，放入拍松的生姜一块。
3.盖锅盖，大火烧开。
4.热锅凉油，放入择洗干净的鲫鱼。
5.煎至双面金黄。
6.捞起，放入砂锅中。
7.盖锅盖，大火烧开。
8.煮锅放入适量的食盐。
9.加入适量的清水，浸泡苹果30分钟。
10.将浸泡的苹果洗净，切块。
11.砂锅中的鲫鱼汤烧开，整锅倒入电炖锅中。
12.放入洗净的红枣。
13.放入苹果，盖锅盖，通电，大火，2小时。
14.时间到，即可断电。
小贴士：
苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口。
清炖鲳鱼汤
食材明细：
主料：：鲳鱼一条，
辅料：：葱一段，姜片四片，香菜一根，蒜瓣五个，
配料：：料酒一勺，盐一茶匙，香醋半汤勺，花生油适量，
清炖鲳鱼汤的做法步骤：
1.准备材料
2.将鱼在头下方位置切口，然后把内脏类取出，洗净鲳鱼。
3.蒜切片，葱切片。
4.煮锅中放入适量花生油，烧热。
5.锅热后，加入一汤碗水。
6.然后将鲳鱼，葱姜蒜全部放入，加入料酒，盖上锅盖，小火炖。
7.炖开后，加入香菜，香醋和盐调味，最后大火烧开即可。
8.来一张成品图，多余的鱼汤可以用来下面条，味道很不错。
小贴士：
喜欢吃酱油的，可以少放一些生抽，味道也不错。
辣椒是个人随意的，我喜欢汤里有一点点辣味，所以加了辣椒。
清炖罗非鱼汤
食材明细：
主料：：罗非鱼一条，姜三片，大葱两段，香菜一颗，
辅料：：盐适量，醋两滴，胡椒粉适量，
清炖罗非鱼汤的做法步骤：
1.锅里放入水，将洗净好的罗非鱼放入锅中
2.添入姜片和葱段
3.盖好锅盖中火焖煮约二十分钟，汤微微变白，调入适量盐和鸡精
4.将鱼装入大汤碗，洒上香菜和胡椒粉，将鱼汤淋在香菜上
5.香喷喷的炖鱼汤做好啦
小贴士：
鱼两面煎一下，汤会变得更白哦
清炖甲鱼汤(1)
食材明细：
主料：：甲鱼1只，
辅料：：鹌鹑蛋适量，生姜10个，枸杞5g，当归少许，盐适量，鸡精适量，
清炖甲鱼汤的做法步骤：
1.甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。
2.鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。
3.锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
4.甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。
5.甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。
6.蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。
7.炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。
8.炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。
9.美味的甲鱼汤做好了，汤鲜味美，好喝极了。
10.成品图二。
11.成品图三。
12.成品图四。
小贴士：
1、甲鱼放锅里焯二分钟即可，捞出以后，把外面的膜撕掉，整个甲鱼都要撕哈。
2、放蒸锅里隔水清炖，营养又美味哈。
清炖鲫鱼汤
食材明细：
主料： 鲫鱼 1条，
调料： 色拉油 5毫升， 食盐 6克， 姜 10克， 小葱 5克， 胡椒粉 2克，
清炖鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼杀好洗净待用
2.锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下
3.煎过后鱼是这样的
4.然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片
5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉
小贴士：
1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。1、鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。3、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。 注意：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
清炖鲍鱼汤的做法
鲍鱼，补而不燥，可以益肾、养肝、通络、清热、去湿，如果鲜鲍再带着鲍鱼壳一起煲汤那就更好.原因就是鲍鱼壳原来也是味中药，这味称为“石决明”的中药可以治头晕、驱风、明目，因而煲或者炖鲍鱼汤时不妨将壳也放进去。对于天天坐在电脑前码字的人可是福音啊!
材料：
鲍鱼2只，莲子20克，百合18克，猪骨180克，姜2片，盐适量，
清炖鲍鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，莲子百合清洗干净。
步骤2，锅内加水烧开，放入猪骨和2片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。
步骤3，鲍鱼去壳洗干净，去掉泥沙。
步骤4，将所有材料放到炖盅里，加八成清水，盖上盖子。
步骤5，大火烧开，转小火隔水炖两小时，关火后加食盐调味即可。
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