中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过收集，小编为您献上铁棍山药炖脊骨，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：脊骨２斤，铁棍山药１斤，
辅料：：枸杞１０粒，十三香适量，生姜５片，老抽２羹匙，生抽１羹匙，料酒２羹匙，汤１／３羹匙，醋１／２羹匙，葱半根，蒜３瓣，
铁棍山药炖脊骨的做法步骤：
1.铁棍山药洗净备好
2.切成小斜段
3.骨头炖足１小时，下入葱段、蒜瓣、山药段、枸杞１５粒。（山药已经被我淹没在罐头汤里）
4.如果下入山药后发现骨头汤中油变少了甚至觉得没什么油了，就加入两羹匙植物油继续炖１５－２０分钟，并加入盐适量。关火，焖两分钟即可开吃啦
5.脊骨浸泡半小时洗净，直接放砂锅顿开锅－去上沫－加入调料盒、生姜－炖至４０分钟时加入老抽、生抽、糖（由于本步骤和我发表的菜谱中酱香腔骨所差无几，所以不再赘述）
小贴士：
１、铁棍山药以红褐色外皮的为好，一般不是很粗。
２、炖山药一定不能去皮，原因有二：其一山药汁液沾到皮肤，皮肤会奇痒，想必很多人都体验过；其二，专家称山药皮的营养是大大滴！
３、我炖肉喜欢直接用砂锅炖，而不喜欢用高压锅，用高压锅，不能讲肉及骨头里面的营养充分炖出来！
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糖醋铁棍山药
食材明细：
主料：：山药200克，白醋10克，
辅料：：白糖15克，番茄酱30克，
糖醋铁棍山药的做法步骤：
1.山药清洗干净上锅蒸15分钟。（先蒸熟后去皮，防止氧化变黑，外皮口感还不硬）
2.蒸熟后的山药用刮刀去皮。
3.切成长短一致的小段。
4.小碗里放入白糖。
5.倒入番茄酱。
6.倒入白醋。
7.搅拌均匀。
8.如果感觉稠就加少许温开水稀释，搅拌均匀。
9.开小火，锅里放入少量油，倒入调好的汁。
10.倒入山药翻炒均匀，稍微收汁即可出锅。
11.成品图，山药装盘，把汤汁淋到山药上。
12.成品图，美美哒~~~
13.成品图，酸甜可口。
14.成品图，色泽漂亮。
15.成品图，营养丰富。
16.成品图，健康养生。
铁棍山药炖排骨
食材明细：
主料：：肋排适量，
辅料：：山药适量，
配料：：盐适量，枸杞少许，罗汉果适量，葱适量，姜适量，
铁棍山药炖排骨的做法步骤：
1.准备好食材。
2.排骨用水冲洗，滴少许料酒浸泡。
3.枸杞用水提前泡一下。
4.铁棍山药去皮切段。
5.排骨入冷水中煮至开锅，去除泡沫。
6.砂锅加足量水。
7.加入排骨煮半小时。
8.加入山药煮。
9.再加入姜片、罗汉果。
10.炖煮半小时后，加入枸杞，适量盐，煮至开锅即可。
粘蜜铁棍山药
食材明细：
主料：：铁棍山药400克，
辅料：：蜂蜜适量，
粘蜜铁棍山药的做法步骤：
1.铁棍山药用刷子洗净.
2.放入蒸锅，蒸20分钟左右。
3.焖2分钟，筷子可以插进，就熟了。
4.直接粘糖，粘蜜，或者粘炼乳吃都很好。
小贴士：
1.沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的焦作铁棍山药！
2.但也要注意一点，一人一天量保持在3-4两左右，多食容易上火.
铁棍山药红枣馒头
食材明细：
主料：：自发面1千克，
辅料：：铁棍山药450克，红枣200克，牛奶适量，
铁棍山药红枣馒头的做法步骤：
1.红枣去核切碎
2.铁棍山药去皮切小段，放牛奶上锅蒸熟。
3.把蒸好的山药牛奶碾碎，成糊状。
4.面粉、红枣、山药糊混合，揉成面团。
5.揉好的面团盖上盖子放在有阳光的地方发酵
6.现在的气温20分钟左右发酵的刚刚好
7.面团揉好冷水上锅蒸30分钟
8.打开锅，满满的牛奶、红枣的味道。开吃！
铁棍山药焖羊肉
要长寿，山药加羊肉。在民间，山药与羊肉是人所共知的滋补佳品。
山药主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，简单说就是一药三补：补肺、脾、肾。羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物，能大补气血，温中散寒，补而不燥。
在这个煲里，我另外加了红枣，红枣也是健脾益胃、补气养血之物。三者搭配，适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、贫血以及阳气不足的人。堪称冬季温补第一煲，当然也是年饭桌上煲仔菜的首选。
我用的是铁棍山药，铁棍山药是山药中的极品，被誉为长寿因子。只有河南焦作周边才出产，老爸千里迢迢从老家快递了铁棍山药过来，天下父母心，你懂的。
没有铁棍山药也可以用普通山药，不过正宗铁棍山药真心好吃，久煮不烂，口感紧实，粉糯滑腻，远非普通山药煲后水乎乎的软烂所能比。
铁棍山药焖羊肉
主材：羊腿1只、铁棍山药1根、胡萝卜1根、红枣8颗
配料：葱姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒
调味料：生抽、老抽、料酒
铁棍山药焖羊肉的做法
1、羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干。
2、起锅坐水，水开后放生姜一块、花椒数粒（我装调料盒里了）、料酒适量，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水。
3、如图准备好所有配料，红枣泡洗干净。
4、炒锅加适量油，依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。
5、羊肉炒出香味后，烹入适量料酒，加少量老抽，炒至均匀上色。
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6、加生抽炒香，加开水没过羊肉的三分之二，加花椒（装入调料盒）煮开。
7、移入高压锅，加红枣和葱段，上汽转小火25分钟关火，自然排气后捞出羊肉，原汤留锅中。
8、铁棍山药去皮切滚刀块，胡萝卜切稍大的滚刀块，山药和胡萝卜一起放入高压锅中，上汽转小火10分钟关火。自然排气后打开，加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可。
美食小贴士
1、我是特别怕膻味的人，所以焯水的时候加了比较多去腥的东西，如果你不怕可以直接用开水焯就行。
2、不在意吃到花椒粒的可以不用调料盒，第四步直接加花椒一起炒香即可。
3、用高压锅比较快速省水，如果用砂锅需要延长时间，同时加入多一些的水。
4、我不想羊肉过烂，所以在第七步先盛出肉再煲山药，如果用砂煲可以在肉差不多烂的时候直接加入山药等。
铁棍山药焖羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
脊骨炖白菜
食材明细：
主料：：大白菜适量，熟脊骨适量，
辅料：：油适量，
配料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
脊骨炖白菜的做法步骤：
1.主辅料：大白菜、熟脊骨。
2.大白菜切条、洗净、沥干水分。
3.起锅热油，爆香葱花，放入大白菜翻炒。
4.炒至大白菜塌秧。
5.加入少许生抽。
6.放入熟脊骨，加入适量骨头汤。
7.炖制5分钟左右，加盐调味。
8.继续炖制1分钟，加味精提鲜。即可关火。
9.出锅盛入碗中。
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