双椒炒米粉(1)

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？以下是由小编为大家整理的“双椒炒米粉(1)”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

食材明细：

主料：：米粉适量，五花肉适量，黄豆芽适量，香芹适量，干辣椒适量，杭椒适量，

辅料：：生抽适量，盐适量，油适量，花椒适量，

双椒炒米粉的做法步骤：

1.准备好原料，米粉要提前泡上8个小时左右。五花肉选肥些的。配料切好备用。

2.配料切好备用。

3.五花肉小火煸出油后放入干辣椒和花椒姜丝煸出香味。放入配料中青菜翻炒2-3分钟，加些盐和生抽。

4.放入配料中青菜翻炒2-3分钟，加些盐和生抽。

5.放入米粉炒2-3分钟。

6.米粉炒熟即可出锅啦！

小贴士：

米粉一定要提前泡软，北京一般是圆状米粉，同样的方法炒即可。
辣椒是一定要放写的，青菜叶可以是自己喜欢的其他菜。
如果不喜欢猪油的味道，也可以炒一些瘦肉方米粉里。

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星洲炒米粉(1)

食材明细：

主料：：米粉适量，

辅料：：虾仁适量，猪肉适量，洋葱适量，红尖椒适量，韭黄适量，红萝卜适量，鸡蛋液适量，

配料：：大喜大黄金咖喱适量，盐适量，生抽适量，油适量，

星洲炒米粉的做法步骤：

1.一众材料。鸡蛋液忘了照哈

2.猪肉洗净后切丝，加生抽、油拌匀，腌制10分钟

3.红萝卜去皮切丝，洋葱切丝，韭黄择好切段，红尖椒去籽切丝

4.烧一锅水，水开后下米粉，煮散后立刻捞出过冷水，再沥干

5.米粉加盐、油捞匀备用

6.热锅下油，爆炒猪肉丝，仅熟铲出

7.平底锅加热下油摊蛋皮

8.蛋皮切丝

9.热锅下油，先下洋葱煸炒出香味，再依次加红萝卜丝、红椒丝、韭黄翻炒。

10.肉丝回锅，加虾仁炒匀

11.准备下大喜大黄金咖喱

12.先把锅里的作料拨到锅边，留出锅中间，把火调小，慢慢炒溶大喜大黄金咖喱块

13.咖喱块溶化后会散出浓浓的香味，把锅里作料和咖喱炒匀

14.倒入米粉，用剪刀剪断太长的粉，左右手各持一双筷子，挑散米粉及作料，使两者拌匀，米粉均匀沾上咖喱即可出锅食用。

15.成品

小贴士：

米粉进开水后不宜久煮，散开即可捞出

香干灯椒炒米粉

食材明细：

主料：：米粉130克，灯椒160克，香干65克，

辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，

香干灯椒炒米粉的做法步骤：

1.食材：米粉、灯椒（已去蒂茄子清洗切丝）、香干（已切丝）。

2.烧锅倒油烧热，下入切好的灯椒翻炒一下。

3.接着，加适量的清水。

4.翻炒翻炒至灯椒断生。

5.然后，合入米粉和切好的香干翻炒翻炒。

6.最后，加适量的酱油。

7.加适量的盐。

8.加适量的味精。

9.调味炒匀即成。

台式新竹炒米粉(1)

食材明细：

主料：：新竹米粉1把，虾仁4个，鱼丸6个，冬笋1小块，香菇3个，生菜1颗，

辅料：：姜片适量，酱油膏适量，料酒适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量，

台式新竹炒米粉的做法步骤：

1. 准备好原材料；

2. 新竹米粉用开水泡上五分钟；

3.虾仁去壳后从虾背上剥开， 用牙签挑出虾线；

4. 处理好的虾仁加入盐、料酒、姜片和水淀粉腌制一下；

5. 烧锅开水，将鱼丸放入水中烫煮一下；

6.再放入笋片一起焯水，焯好后捞出备用；

7. 烧热锅，放少许油，将虾放入里面去煎炸；

8.炸至金红色后翻一面，双面炸好后盛出备用；

9. 锅中炸虾的油翻炒香菇片；

10. 微微翻炒后下入粉丝一起翻炒；

11. 加入焯过水的冬笋片和鱼丸； .

12. 再倒入适量的酱油膏和料酒继续翻炒；

13. 倒入煎好的大虾翻炒；

14. 最后加入盐和胡椒粉调味， 并翻炒均匀；

15.盛入盘中，摆放好生菜。

小贴士：

1. 新竹米粉很细， 比较容易入味， 但在炒制之前要先将它泡软；温水泡上五-十几种即可；
2. 炒米粉注意食材的处理， 如虾需去除虾线后腌制入味，再提前煎一下；而鱼丸和笋片都要焯烫一下；香菇切成片和生菜洗净就可以了；
3 用煎过鲜虾的油来炒米粉最合适不过了， 先炒香菇片， 再加入米粉，鱼丸和笋片等；台湾炒米粉喜欢用台湾特制的酱油膏，如果没有，加入点蚝油来提味； 虾比较鲜嫩， 不适于炒长时间， 放在后面放；
4. 为了生菜摆盘好看， 因此没有加入里面去炒， 自己在家吃时只需跟着最后一步加盐等调味料里一起放进去炒就可以了。

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