食材明细:
主料::香肠适量,胡萝卜1根,开水适量,油适量,
辅料::青椒2个,西米粉适量,盐少量,胡椒粉少量,
锦绣团子的做法步骤:
1.青椒和胡萝卜洗净切丁,香肠直接切丁备用
2.锅中加油,烧热后加入胡萝卜丁煸炒,加适量盐调味,用盐量要比平时炒菜稍微多一点
3.然后加入香肠丁和青椒丁翻炒,再加适量胡椒粉,翻炒几下,即可出锅备用
4.西米粉中加入适量的开水,揉制成面团备用
5.将炒好的馅儿,包入西米面皮中,做成一个团子
6.将包好的团子,放入盘中,盖上保鲜膜后,上蒸锅,大火蒸至透明即可。
食材明细:
主料::萝卜丝1500克,植物油50克,猪肉馅600克,中粗玉米面1500克,
辅料::生抽适量,酱油适量,盐适量,开水适量,
包团子的做法步骤:
1.大萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝,入凉水锅中煮开5分钟,然后捞出晾凉,攥掉多余的汁水
2.中粗玉米面儿加入滚开的水,用筷子搅拌成这种没有干粉、成团的状态,不用着急将它们和成团,就这样让水慢慢地被玉米面吸入;这个最好能提前40分钟左右开始做,这样玉米面才柔软,包起来不会裂开
3.炒锅中倒入植物油,将猪肉馅倒入炒熟
4.盐、生抽、酱油可以随口味来加,其它的葱姜等调味料都可以不用放
5.将攥干水的萝卜丝略微用刀切几下变短,再与肉馅混合均匀
6.玉米面也已经吸足了水,凉下来了,取一大块拍成厚厚的圆饼状
7.将厚圆饼拍成略薄一些的大饼皮
8.用手将馅儿抓起,扣在饼皮上
9.用双手捧着饼皮,团成碗状,双手的大拇指起到按压馅料的作用
10.一边转一边团,到最后只留下最上面的一个小口
11.用手指将其捏合住,别有缝隙,同时还要注意别让里面留空气,要不然一蒸一膨胀就会裂开散馅
12. 大团子或圆形,或椭圆形,完全随意
13.包好了一屉
14.再来一屉
15.大火煮开后,蒸30分钟就成了。因为馅料都是熟的,时间太长后会因水蒸汽太多而变软,再长就该塌了。
16.圆乎乎的,一个人吃不完
17.薄皮大馅儿
小贴士:
玉米面一定要是中粗的,用开水烫后再使用; 馅料选用不出汤的,新鲜的、干菜泡发的都成; 大团子包不利索,可以先练习小个的; 蒸的时间看团子的大小来调整。
食材明细:
主料::猪肉适量,糯米粉适量,
辅料::油适量,盐适量,酱适量,醋适量,
大团子的做法步骤:
1.根据自己口味做好肉馅,糯米粉中加入温水搅拌成形。
2.包好。
3.下团子(水开了再下,等团子浮了上来再盖锅盖闷一会儿)。
4.成了。
食材明细:
主料::糯米粉120克,粳米粉350克,
辅料::红薯适量,
配料::白糖适量,食用油适量,
红薯团子的做法步骤:
1.红薯去皮,切碎,加白糖,加水煮熟,煮软
2.用铲子把煮熟的红薯捣碎,越碎越好,有耐心的可以借用料理机打碎
3.把红薯糊到进糯米粉和粳米粉里
4.和成红薯粉团
5.模具抹油,下均匀剂子,填进模具里
6.平整后,用力甩出
7.水开上锅蒸15分钟即可
小贴士:
1。糯米粉跟粳米粉比例为1:3,糯米粉太多,会不成型,蒸了会塌陷,少了的话,口感就不会那么软糯了
2。红薯糊糊本身就很甜了,白糖适量添加就可以了
3。红薯糊糊要以煮开的形式倒进粉里,这样揉出来的粉团才软硬均匀
4。冷的红薯团子再吃的话放进微波炉回一下即可
5。胃不好,可别贪吃
食材明细:
主料::糯米粉110克,黑米粉70克,
辅料::绵白糖40克,
黑米粉团子的做法步骤:
1.食材:糯米粉110克、黑米粉70克、绵白糖40克。
2.将糯米粉、黑米粉和绵白糖倒入大盆中。
3.随后,逐步加适量的清水。
4.和成黑米粉团。
5.然后,在蒸锅,垫上油纸。搓成一个个大小相同的团子。上锅开始蒸了,大火蒸至15分钟即成。
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