食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？有请驻留片刻，小编为你推荐紫淮山汤圆(1)，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：紫淮山100g，水磨糯米粉70g，
辅料：：温水58g，冰糖20g，清水400g，
紫淮山汤圆的做法步骤：
1.紫淮山去皮，切小块，先放进水中浸泡
2.锅里的400克清水烧开后，将紫淮山从水中捞起放入，煮熟
3.糯米粉放入和面盆里
4.倒入温水，和至柔软的面团
5.分成若干小份，搓成圆形，大概有13粒小汤圆
6.紫淮山煮熟后加入冰糖，继续煮至冰糖融化
7.另一个煮锅里的水烧开后，放入汤圆，煮至汤圆浮起3分钟即可
8.将汤圆捞起放入紫淮山糖水里
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山药汤圆(淮山)
食材明细：
糯米粉300克，山药200克，芝麻15克，桂花酱5克，白砂糖100克
山药汤圆(淮山)的做法步骤：
1. 将山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，用刀压成泥；
2. 加芝麻仁、白糖、桂花酱拌匀；
3. 逐个做成汤圆馅心；
4. 将糯米粉加清水适量和成软面团；
5. 下成40个剂子， 逐个包上馅心做成汤圆；
6. 入开水锅煮熟装碗即可。
小贴士：
健脾和胃，强肾益精，补肺益气，滋补五脏。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
紫白淮山焖猪肉
食材明细：
主料：：五花肉1块，紫淮山150克，白淮山150克，
辅料：：花生油5匙，食盐6克，料酒1/2勺，白糖2匙，
紫白淮山焖猪肉的做法步骤：
1.紫白淮山去皮洗干净切段备用！
2.五花肉洗干净，切好备用！
3.热油锅，把五花肉倒入锅里炒至变色！
4.炒变色之后，把所有配料倒入锅里继续炒会！
5.加适量水开始大火焖猪肉！
6.水开后把淮山倒入锅里和猪肉一起焖！
7.大火继续焖，时不时的翻动下！
8.大火收汁！
9.收干汁了，焖好了！
10.装碟了！
紫皮淮山萝卜汤
调节或增强免疫功能淮山富含多糖，能增加血液白细胞，加强白细胞的吞噬功能，提高人体免疫力。
材料：
主料：山药适量，猪大骨头适量，
辅料：白萝卜适量，食盐适量，
紫皮淮山萝卜汤的做法步骤：
1. 材料紫皮山药400克萝卜2小个大骨头400克
2. 砂锅内倒入温水，倒入洗净的大骨头开大火。
3. 洗好山药和白萝卜切好备用。
4. 倒入白萝卜大火烧开转小火煲50分钟（撇去浮末）。
5. 倒入紫皮山药再煲20分钟。
6. 倒入盐巴调好味道就可以出锅了。
淮山银耳红薯糖水(1)
食材明细：
主料：：红薯1个，鲜淮山1段，银耳15克，
辅料：：冰糖适量，
淮山银耳红薯糖水的做法步骤：
1.准备好材料。
2.银耳提前用水泡软。
3.红薯去皮切块，用清水泡3一会。
4.山药去皮洗净切块，如果不马上用先清水里泡着。
5.泡好的银耳去蒂洗净，撕小朵。
6.银耳放入锅中，加适量水先煮30分钟。
7.下入红薯和山药，再煮半小时。
8.最后加入冰糖煮化即可。
淮山炖肉
食材明细：
主料：：精五花肉450克，
辅料：：山药240克，鹌鹑蛋14枚，西兰花少许，
配料：：盐适量，油2茶匙，八角1个，白糖15克，
淮山炖肉的做法步骤：
1.准备好食材。
2.猪肉洗净切小块。
3.鹌鹑蛋入锅中煮熟。
4.山药去皮、洗净、切小块；西兰花掰小朵、洗净备用。
5.鹌鹑蛋剥去壳；开水中加少许油、盐，将西兰花焯一会。
6.锅中油热，加入白糖，中火炒制。
7.白糖炒至快拔丝时，下入肉块煸炒上色。
8.放入八角，加入盐；继续煸炒出油。
9.加入适量冷水；大火煮开，小火慢炖20分钟。
10.倒入鹌鹑蛋，煮开后炖煮5分钟。
11.加入山药，煮开后再炖15分钟。
12.调好味，盛入碗中。
小贴士：
1、猪肉上好糖色后，不需要再加入酱油。
2、鹌鹑蛋剥去壳，用小刀划几刀口子好入味儿。
3、山药去皮洗净切好后，放入冷水中，避免氧化变色。
紫薯汤圆(1)
食材明细：
主料：：糯米粉适量，
辅料：：紫薯适量，淡奶油适量，糖适量，
紫薯汤圆的做法步骤：
1.先把紫薯切片放蒸锅里蒸熟，蒸熟的紫薯用汤勺轻轻一按就压成了紫薯泥，加适量淡奶油和白糖搅拌成泥状，放一旁备用
2.糯米粉加水调好，不能太稀，挤成一个个小剂子，用手压瘪，中间挖一勺紫薯泥捏成汤圆
3.锅内开水放入汤圆，煮至汤圆浮在水面上就熟了
淮山豆浆
食材明细：
主料：：黄豆40克，
辅料：：淮山20克，水1000毫升，砂糖适量，
淮山豆浆的做法步骤：
1.准备材料：黄豆40克和淮山20克
2.将黄豆和淮山洗净
3.把黄豆和淮山放进豆浆机里
4.加入1000毫升水
5.按下豆浆【五谷豆浆】功能键
6.豆浆机工作完毕，可以根据口味放入适量的砂糖，我喝豆浆不加糖的
小贴士：
1 我用的豆浆机黄豆可以不用提前浸泡的，如果豆浆机搅拌马力不够，可以提前浸泡淮山和黄豆，浸泡一晚
2 豆浆可以过滤一下，我使用的豆浆机打磨出来的豆浆很细腻，我没有过滤
紫淮山荷兰豆炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉50克，紫淮山50克，荷兰豆80克，
辅料：：花生油3匙，食盐2克，鱼露1克，
紫淮山荷兰豆炒腊肉的做法步骤：
1.把荷兰豆倒入炒锅和腊肉一起爆炒！
2.淮山去皮。
3.把紫淮山切片。
4.把切片的紫淮山倒入开水锅烫下！
5.把烫熟的紫淮山捞起来！
6.荷兰豆摘洗干净！
7.荷兰豆也放到开水锅烫下！
8.烫熟的荷兰豆捞起来备用！
9.腊肉用热水洗干净！
10.洗干净的腊肉切好！
11.热油锅，爆炒腊肉！
12.把荷兰豆倒入炒锅和腊肉一起爆炒！
13.把紫淮山片倒入炒锅一起爆炒，调味即可！
14.色彩斑斓的健康美味佳肴出炉了！
小贴士：
爆炒前先把紫淮山和荷兰豆用开水煮熟！
水晶紫薯汤圆(1)
食材明细：
主料：：木薯粉200克，紫薯2只，炼乳1大勺，淡奶油1大勺，
辅料：：水适量，
水晶紫薯汤圆的做法步骤：
1.准备的原料。
2.木薯粉加入开水，边加变搅拌，带粉成一个个小面团就可以。
3.稍微凉一下，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边待用。
4.熟的紫薯去皮压成泥。
5.加入炼乳，淡奶油
6.拌匀成馅。
7.分别将馅料和面皮分成小份。
8.再将馅料包进皮里。
9.做好的汤圆。
10.下锅煮熟。（烧开后加两次凉水继续烧开就差不多了）
11.晶莹剔透，又弹又香的紫薯水晶汤圆就做好了。
小贴士：
1.凉水和的木薯粉就会成一滩，不会成面团。
2.木薯粉面粉很容易表皮变干，所以要注意加盖保鲜膜，减少风干。
3.馅料要注意不要太湿，包的时候增加难度。
核桃淮山羹
食材明细：
核桃15克，山药(干)20克，冰糖10克
核桃淮山羹的做法步骤：
1. 核桃仁炒香；
2. 核桃仁、淮山共研成细末；
3. 冰糖放沸水中溶化成汁；
4. 将适量水加入铝锅内，烧沸；
5. 将核桃仁与淮山粉、冰糖汁加入铝锅沸水内，不断搅匀；
6. 待成浆粗状即成。
小贴士：
1. 健脾，除湿，润肠，固肾；2. 适用于脾胃虚弱、大便燥结、阳痿、遗精、带下等症；3. 肠炎腹泻者忌用。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
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