食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？以下“下酒菜辣烧豆腐”由小编为大家收集整理，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：食用油1汤匙，葱适量，蒜适量，鸡精少许，盐少许，水淀粉2勺，八角1粒，干辣椒适量，老抽少许，
下酒菜辣烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐切片。
2.炒香葱、蒜、干辣椒。
3.加水，盐、鸡精、老抽，煮开。
4.放豆腐，烧5分钟。
5.水淀粉勾芡。
6.煮至汤汁浓稠即可关火。
7.超好吃哦！
小贴士：
豆腐不易入味，芡汁浓稠一点才能附着在豆腐上。
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开胃下酒菜香辣牛肉
食材明细：
主料：：牛肉250克，大葱100克，香芹50克，青椒2个，
辅料：：油6ml，盐2克，生抽1ml，麻油1ml，蛋液10克，生粉5克，姜粉1克，
开胃下酒菜香辣牛肉的做法步骤：
1.准备好食材：牛肉切好（提前洗净冷藏了的）、大葱、香芹、青辣椒等；
2.切片好牛肉，放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟；
3.热锅，倒油，油温要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起锅
4.提前把青椒洗净去籽，切块，炒过的牛肉锅，爆炒青椒；
5.把大葱、香芹加入爆炒；
6.爆炒好的牛肉片也加入；
7.放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可。麻油很重要哦，调味、香香麻麻。
小贴士：
1.牛肉要横切，才肉质嫩哦；
2.大火爆炒，不要停留再锅，这样的牛肉不会老；
下酒菜拼盘
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，土豆1个，茄子1个，花生150g，
辅料：：盐一勺，面粉适量，
下酒菜拼盘的做法步骤：
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝，用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来
6.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；20分钟后加入盐再煮10分钟；最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜，搭配冰啤酒很过瘾，夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
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下酒菜干锅千叶豆腐
食材明细：
主料：：千叶豆腐400克，五花肉一块，
辅料：：青椒一个，红椒一个，洋葱一个，黑木耳适量，郫县豆瓣酱一勺，盐适量，白糖适量，生抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉适量，料酒一勺，生姜3片，大蒜4瓣，食用油适量，
下酒菜干锅千叶豆腐的做法步骤：
1.准备好所需食材
2.切成小块
3.准备好调料
4.锅里倒油，下五花肉煸炒
5.倒一点料酒
6.炒至五花肉出油，下生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，白糖
7.翻炒2分钟左右，让酱汁和五花肉充分融合在一起
8.倒入千叶豆腐
9.焖煮个2~3分钟左右
10.最后再倒入洋葱，青红椒，黑木耳翻炒片刻
11.加少许盐和胡椒粉调味，就可以出锅啦
12.成品图，看着是不是很有食欲呢
签签下酒菜
食材明细：
主料：：牛肉100g，玉米半只，
辅料：：孜然粉适量，辣椒粉适量，
签签下酒菜的做法步骤：
1.备好图中材料
2.牛肉切片，加入蚝油，酱油，辣椒粉，孜然粉
3.搅拌均匀，腌制15-30分钟
4.锅内下油
5.煎炸梳头，干焦程度根据个人口味
6.到处多余的油
7.倒入玉米翻炒
8.加入孜然粉，辣椒粉，及适量蚝油搅拌均匀即可
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
下酒菜煮毛豆
一招制胜法做出夏日里最下酒的煮毛豆
夏天里最常吃的蔬菜之一便是毛豆。毛豆吃法很多，但我们喜欢的吃法之一便是煮毛豆。说起煮毛豆，很多人都觉得这太简单了。加点茴香，辣椒什么，一煮，过不了多久就可以吃了。没错，但是，今天Tony要给你提供一个绝招，用这个方法可以让煮出的毛豆更入味，更香，更好吃。那到底是什么秘诀呢？还是不卖关子，直接跟大家分享：那就是煮毛豆之前，先把毛豆放入油里炒一下，那样毛豆会更香，而且煮起来也会更快，更入味，煮出的毛豆自然是好吃的不得了啊！
煮毛豆原料：毛豆
调料：食用油、辣椒盐
煮毛豆的做法
1.毛豆清洗干净后剪去两端；
2.热锅后加入一些食用油，
3.加入毛豆翻炒；
4.加入一些辣椒继续翻炒；
5.2分钟后加入水没过毛豆，加入盐；
6.盖上锅盖大火煮开后再煮两分钟，焖5分钟左右即可出锅。
注意点
1.毛豆入锅大概炒两分钟左右，时间太长容易把毛豆的外壳炒焦了；
2.如果非常喜欢吃辣的可以先放辣椒或者多放点；
3.最好加入开水，那样可以大大缩短煮毛豆的时间；
4.盐的用量比平时炒菜适当多放点，这样才能让里面的豆入味。
颜色好看，味道香浓。
其实标题我想改成最下粥的小菜。因为夏天晚上我最喜欢喝凉粥，来点毛豆，那就是最好的搭配了。
下酒菜 甜虾
食材明细：
主料：：厄瓜多尔白虾7个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，酱油适量，番茄酱适量，大料适量，
下酒菜 甜虾的做法步骤：
1.准备好的白虾
2.去虾脚
3.葱姜蒜切沫
4.锅中放油放入姜和大料
5.放入葱花。
6.放入虾翻炒
7.虾发红，下酱油和糖。
8.放入番茄酱
9.放入蒜。
10.装盘。
独味下酒菜
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，韭菜一小把，小红椒几个，
辅料：：椒盐15克，淀粉50克，葱末适量，吉士粉50克，姜末适量，
独味下酒菜的做法步骤：
1.备食材
2.杏鲍菇洗净 切成条
3.入开水焯过（15秒）
4.捞出控水
5.控干水分 倒入 吉士粉和淀粉
6.拌匀
7.控出多余的粉面
8.入六成热的油锅，炸至金黄色
9.捞出控油
10.锅留底油，入葱 姜末、红椒中火爆香，下食材、韭菜炒匀
11.撒椒盐，翻炒均匀
12.出锅装盘
小贴士：
杏鲍菇条焯水后一定要控干水分或用手轻轻攥出部分水分
拌入吉士粉和淀粉是为了杏鲍菇条松散、无粘连
杏鲍菇条入油炸制时间不宜长
出菜要趁热食用，否则影响口感
感谢您阅读“97美食网”的《下酒菜辣烧豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了下酒菜谱大全专题，希望您能喜欢！
