红油麻辣火锅

发布时间 : 2019-10-12

食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？小编特地为大家精心收集和整理了“红油麻辣火锅”，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：：豆皮适量，豆腐适量，油豆泡适量，面筋适量，金针菇适量，平菇适量，茼蒿适量，大白菜适量，土豆适量，

辅料：：香菇适量，西红柿适量，黄豆芽适量，猪骨头适量，干辣椒适量，花椒适量，蒜适量，葱适量，红山河火锅底料适量，蒜黄适量，香油适量，

红油麻辣火锅的做法步骤：

1.平菇，金针菇，猪血，手擀粉洗净切好装盘

2.豆腐豆皮洗净切好

3.豆腐泡和面筋切好

4.白菜洗净切片

5.茼蒿洗净控水

6.土豆片削皮洗净切厚片泡水

7.香菇洗净切小朵，豆芽洗净，猪骨头几块，西红柿洗净切块

8.葱花椒和蒜洗净切好，锅中放油炒香

9.下香菇豆芽猪骨和西红柿翻炒

10.翻炒均匀后加水至锅的八分满

11.大火烧开

12.火锅底料一包

13.加入锅里大火烧开

14.蘸料：蒜拍扁，蒜黄切碎

15.蒜捣碎

16.捣好的蒜和蒜黄加少许盐和味精，醋和生抽拌匀加芝麻香油

17.开涮

97msw.cOm延伸阅读

麻辣火锅

食材明细：

毛肚适量，黄喉适量，手工肉丸子适量，香菇适量，茶树菇适量，豆芽适量，金针菇适量，青笋适量，千层肚适量，木耳适量，苕粉适量，牛肉片适量，冻豆腐适量，笋片适量，魔芋适量，藕片适量，梅林午餐肉适量，牛油适量，猪油适量，菜油适量，郫县豆瓣适量，干辣椒适量，花椒适量，青花椒适量，猪筒骨适量，生姜适量，大蒜适量，葱适量，鸡精适量，冰糖适量，醪糟汁适量，料酒适量，白胡椒粉适量，八角适量，丁香适量，桂皮适量，三奈适量，茴香适量，香菜适量，陈皮适量，香叶适量，生抽适量

麻辣火锅的做法步骤：

第1步前期准备工作之炒料：姜切片、蒜切大粒，干辣椒用剪刀剪成段。前期准备工作之熬猪骨汤。猪筒骨先漂洗，再开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。

第2步前期准备工作之烫料：洗净并切好各种烫料。烫料图1烫料图2

第3步木耳提前泡发魔芋焯水

第4步苕粉提前煮软，冷水漂凉后备用。牛肉片用料酒、盐、白胡椒粉码味。

第5步手工肉丸子的制作：猪肉茸、鸡蛋清、少量水、盐，顺着一个方向使劲搅拌上劲，然后挤成一个个的小丸子。前期准备工作之香油碟。大蒜捣茸、温油搅拌，防止变色。香菜切细末、葱切葱花。自炼香油，我以前的菜谱里专门有提到，这里就不重复了。

第6步准备好的油碟。里面有香油、蒜茸、香菜末、葱花、蚝油。铁锅内放猪油和菜油的混合油，烧至六分热，下姜、蒜、葱段、豆瓣酱、花椒，炒至色泽红亮。

第7步再加牛油，跟着放八角、桂皮、丁香翻炒，最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长，会焦糊。炒得差不多了，加猪骨汤，再放其它香料、冰糖、料酒、醪糟汁、白胡椒粉、生抽，换到电火锅里熬煮一会儿。吃之前根据口味加些干辣椒、花椒，撒几根葱节。

第8步麻辣汤底制好后，依次加入各种烫料，这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同，根据经验自行判断。烫料单独展示区。

第9步烫料煮熟之后，配合咱们诱人的香油碟，开动吧！再来点冰爽啤酒和饮品，也是极好滴。火锅盛宴后，洗碗中……各位若想自己动手做火锅，慎重哦。【调皮】

自制麻辣火锅

食材明细：

主料：：猪蹄肉200 克，

辅料：：大葱半根，红枣十个，枸杞一把，干辣椒适量，

配料：：油四大勺，八角适量，豆瓣酱三大勺，泡椒6个，盐适量，桂皮一段，芝麻小半勺，黑胡椒粉四分之一勺，咖喱粉四分之一勺，孜然粉四分之一勺，

自制麻辣火锅的做法步骤：

1.新鲜猪蹄肉，在水下冲洗干净。

2.加入红枣和枸杞，大葱段，煮四十分钟左右。出锅前调入少量食盐。

3.准备各种材料。

4.锅内放油，开小火，将干辣椒，八角，桂皮，芝麻，泡椒，炒出香味。

5.加入大葱段，豆瓣酱，小火炒出红油。

6.将煮好的猪蹄汤倒进去，大火煮开，加入胡椒粉，咖喱粉，孜然粉小火煮十分钟就可以了！涮入你喜欢的食材，尽情享受属于你自己的火锅时刻吧！

小贴士：

豆瓣酱比较咸，所以要少放些盐。材料可以根据自己家中现有材料准备，咖喱粉等如果没有也可以不加。

家常麻辣火锅

食材明细：

主料：：大葱适量，姜片适量，大蒜瓣适量，干辣椒圈适量，小米椒适量，红汤火锅底料一袋，豆瓣酱适量，麻椒适量，花椒适量，

辅料：：鲜羊肉适量，鲜牛肉适量，西兰花适量，香菇适量，火锅丸子适量，平菇适量，手擀粉适量，水晶粉适量，草鱼半条，各种蔬菜适量，豆腐皮适量，面筋适量，

家常麻辣火锅的做法步骤：

1.首先我们来准备锅底....准备好材料...

2.麻椒先用干锅焙一下..焙得脆脆的...

3.然后放到平时捣蒜用的这个里面捣碎备用(,原谅我真不知道这个叫什么名字..大家看图就明白了.)

4.锅里放大量的油,放入花椒用小锅慢慢的煸出香味...

5.然后放入几大把的干辣椒圈....也同样用小火煸...

6.煸好的花椒和辣椒圈,用漏勺盛成备用...

7.将葱姜蒜切发....

8.将就锅里的油.感觉少的话可以再加点...放入三分之一的切发的葱姜蒜...大火煸出得味....

9.然后加入两大勺的豆瓣酱....炒出红油....

10.加入开水..(当然如果你有高汤或是骨头汤的话更好,由于时间关系,我来不及熬骨头汤了所以就用了开水)

11.煮开后,煮上两三分钟.再用漏勺,把里面那些东西捞出来...扔掉...

12.然后加入一袋火锅底料..(如果不喜欢辣的话也可以不加的.因为锅里的火油已经可以了.)我还加了些小米椒,非常的辣...

13.因为没有用骨头汤,不够鲜.所以加些鸡汁进去....我平时用太太乐的鸡汁,今天去正好没有了就买了这个...感觉也还行...这样我们的锅底就装备好了.倒入火锅的锅子里,把刚才捣碎的麻椒,和刚才煸好的干辣椒圈一起倒进去..把三分之二的葱姜蒜也放下去.就OK了.....麻辣火锅锅底就完成了....下面我们就来准备菜了...

14.在我大宁夏,当然要有羊肉,手切羊肉,下面垫些生菜,我买的鲜羊肉,因为总觉得超市里的那种羊肉片怕是合成的.不安全.而且自己手切的更加好吃.

15.木耳摆备用,生菜打底...

16.牛肉丸子...生菜打底...

17.芝麻鱼丸,生菜打底...

18.手切牛肉..生菜打底....

19.手擀粉.....

20.豆腐皮....

21.平菇....

22.草鱼片成片摆盘....

23.蔬菜.....

24.蔬菜....

25.西兰花围边...香菇切刀花拼盘....