食材明细:
主料::牛奶150克,桑葚酱100克,淡奶油200克,
辅料::白糖20克,鱼胶片2片,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 桑葚慕斯的做法步骤:
1.各种材料称重备用。
2.把牛奶用微波炉加热,放入泡软的鱼胶片搅拌均匀。
3.淡奶油加入白糖。
4.打到半流动状态。
5.加入桑葚酱。
6.充分拌匀。
7.倒入模具,入冰箱冷冻。
8.拿出脱模即可,放上蜜汁桑葚点缀。
9.你馋了吗。。
10.好吃不是一点点。。
小贴士:
这款慕斯作为夏季冰品很棒,制作也很简单,但是如冰箱冷冻一定要时间长一些冻的很好了才好脱模。
食材明细:
主料::蛋糕粉90克,鸡蛋3个,牛奶35克,葵花籽油25克,白糖40克,蜂蜜柚子酱30克,
辅料::蜂蜜柚子酱100克,酸奶100克,淡奶油100克,白糖10克,鱼胶粉5克,清水20克,黑巧克力20克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀双色慕斯蛋糕的做法步骤:
1.备好做蛋糕的材料,鸡蛋回温
2.盆里加入鸡蛋和白糖用厨师机搅拌(烤箱170度预热)
3.一直搅拌至用牙签插入1厘米不会倒下
4.筛入蛋糕粉翻拌均匀
5.加入牛奶和葵花籽油翻拌均匀
6.再把柚子酱倒入拌匀
7.把蛋糕糊装入模具里
8.放入预热好的烤箱内中层烤25分钟后出炉
9.准备好慕斯液的材料
10.鱼胶粉内倒入清水浸泡十分钟
11.再把鱼胶液隔热水至溶化
12.加入酸奶拌匀再倒入柚子酱里拌匀
13.淡奶油里加入10克白糖打至6分发,有明显纹路但还是能流动的状态
14.把柚子酱酸奶糊一起混合均匀
15.晾凉的蛋糕取出
16.把莫斯液倒满放入冰箱冷藏至凝固
17.黑巧克力放入裱花袋给热水至溶化
18.把冷藏好的蛋糕取出,表面一圈挤上巧克力酱,中间加入巧克力屑
19.上桌
小贴士:
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.蜂蜜柚子酱有甜味,蛋糕胚里减少了白糖了,甜味刚刚好
3.主料里是做蛋糕的食材,辅料里是做莫斯的食材
食材明细:
主料::鸡蛋4只,玉米油40毫升,细砂糖60g,低筋面粉40g,牛奶40毫升,
辅料::草莓20个,蔓越莓干20g,淡奶油300毫升,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋分出蛋清、蛋黄。我借助了这个分蛋小工具,一吸一呼,干净利落。妈妈再也不用担心我的容器太大,而分蛋器太小了;
2.蛋黄调入40毫升玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀;
3.调入10g细砂糖继续搅拌均匀;
4.筛入40g低筋面粉、倒入40毫升牛奶;
5.用手动打蛋器划Z字搅拌均匀;
6.蛋清调入30g细砂糖;
7.用电动打蛋器打发成湿性状态,打蛋器提起,能拉出弯钩;
8.蛋黄液里调入少量蛋白霜;
9.用刮刀上下翻拌均匀后,再倒入蛋白霜里;
10.再次用刮刀上下翻拌均匀;
11.模具里倒入面糊8分满,表面尽量用刮刀抹平;轻轻在桌上震几下,震出大气泡;
12.ACA烤箱上下火150度预热后,将模具放在烤箱中层,烤20分钟;
13.草莓洗净,沥干水分;蔓越莓干切碎;
14.部分草莓去蒂切片;部分草莓对半切开;
15.程序结束后,将模具取出,倒扣;
16.淡奶油调入20g细砂糖,用电动打蛋器打发至有纹路即可;
17.将1块蛋糕放在裱花台上,抹上适量淡奶油;不用抹得太平整,随意即可;
18.奶油上铺上草莓片,中间撒上蔓越莓干;草莓片的平整处朝外;
19.再次抹上淡奶油;
20.放上第二块蛋糕,抹上淡奶油,铺上草莓片,撒上蔓越莓干;放上第三块蛋糕,抹上淡奶油;
21.放入对半切开的草莓即可。
小贴士:
1、我用的模具防粘,不用抹油;如果是其他易粘的模具,需涂抹黄油,或玉米油防粘;配方可做3盘蛋糕,如果要做4盘蛋糕,可按比例换乘;
2、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调节;
3、所有烘焙容器都需无油无水;
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