食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地花时间为你收集并编辑了【辽宁】抹茶慕斯，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：抹茶粉15g，纯牛奶100ml+100ml，蛋黄39.8g，两枚，淡奶油300ml，朗姆酒5ml，吉利丁片11g，香草精5ml，细砂糖30+10+10g，
辅料：：抹茶粉10g，纯净水50ml，黄油50g，戚风蛋糕胚一片，奥利奥饼干碎100g，百利甜5ml，奥利奥饼干3块，细砂糖25g，
【辽宁】抹茶慕斯的做法步骤：
1.准备好食材慕斯糊：淡奶油300g、纯牛奶100g+100g细砂糖30g+10g+10g、蛋黄39.8g（两枚）、朗姆酒5ml、香草精5ml、吉利丁片11g、五十铃抹茶粉15g。饼干底：奥利奥饼干碎100g、黄油50g。夹层：戚风蛋糕胚2片。酒糖液：纯净水50g、细砂糖25g、百里甜酒5ml。表面装饰：五十铃抹茶粉10g、奥利奥饼干三只。
2.饼干底：奥利奥饼干碎100g料理机研磨成粉，加入液态黄油50g拌均匀。饼干底：6寸戚风模具底部用锡箔纸包裹住，拌好的奥利奥饼干碎铺入模具底部，压紧实。送入冰箱冷藏定型。
3.酒糖液：细砂糖25g加入纯净水50g，略微搅拌。加入百利甜酒5ml拌均。
4.原味慕斯糊：吉利丁粉装成5g、6g分别侵泡冰水。蛋黄一枚，加入细砂糖10g搅拌均匀。
5.原味慕斯糊：纯牛奶100g煮至冒泡，沿着容器内壁缓缓倒入蛋黄液内，边到边不停搅拌至蛋黄液程发白的状态。
6.原味慕斯糊：吉利丁片5g沥干水份，加入60度左右的纯牛奶液内，搅拌均匀至吉利丁片溶解，过筛备用。
7.慕斯糊：淡奶油300ml倒入容器内。
8.加入细砂糖30g、加入朗姆酒5ml
9.打发至六成发状态。将打发好的淡奶油分成均匀的两等份。
10.原味慕斯糊：原味蛋黄液加入淡奶油内，翻拌均匀
11.加入香草精5ml拌均，即是原味慕斯糊。
12.原味慕斯糊：取出奥利奥饼干底模具，倒入1/2原味慕斯糊
13.铺入一片蛋糕胚片，刷一层酒糖液
14.倒入余下的原味慕斯糊。送入冰箱冷藏定型1小时。
15.抹茶慕斯糊：蛋黄一枚加入细砂糖10g搅拌均匀。抹茶慕斯糊：纯牛奶100g加入五十铃抹茶粉15g略微搅拌小火煮沸，过筛。
16.抹茶慕斯糊：抹茶纯牛奶沿着容器内壁缓缓倒入蛋黄液容器内，边倒入边不停的搅拌。
17.抹茶慕斯糊：吉利丁片6g沥干水份，加入抹茶纯牛奶蛋黄液内搅拌均匀至吉利丁片溶解。
18.抹茶慕斯糊：抹茶液体温度在30度以下倒入打发好的淡奶油内，翻拌均匀，既是抹茶慕斯糊。
19.抹茶慕斯糊：取出冷藏定型好的模具，倒入抹茶慕斯糊，送入冰箱冷藏定型10小时以上。
20.表面装饰：取出冷藏好的慕斯模具
21.表面装饰：取出冷藏好的慕斯模具，表面均匀的筛一层五十铃抹茶粉10g、装饰上奥利奥饼干。
22.脱模：吹风机呼呼一周，轻松即可脱模！
23.好吃的法式抹茶甜品慕斯就做好了！
小贴士：
1、淡奶油打发一定别打发过头了，用手抽手抽手抽，重要的事情说三遍。避免打发过头。
2、五十铃抹茶粉加入牛奶内搅拌均匀搅拌均匀，后进行过筛即可避免颗粒。
3、每次慕斯糊都要冷藏凝固好在进行倒入另一份慕斯糊。
97Msw.com相关知识
抹茶草莓慕斯
冰冰凉凉好味-------抹茶草莓慕斯
原料：黄油25克、蛋黄4个、砂糖25克、抹茶粉4克、蛋白3个、柠檬汁3ml、砂糖60克、低粉45克
草莓200克、淡奶油180克砂糖50克吉利丁3片
抹茶草莓慕斯的做法
1、将蛋白与蛋黄分离，在蛋黄中加入25克砂糖，用打蛋器搅拌至蛋黄乳化，颜色变浅，呈淡黄色浓稠状。
2、在蛋黄中加入抹茶粉，搅拌均匀备用。
3、蛋白中加入柠檬汁，分三次加入砂糖（50克、将蛋白打至9分发。然后分三次将蛋白与蛋黄切拌均匀。
4、在拌好的鸡蛋糊中筛入低筋面粉，翻拌均匀后将融化的黄油沿着碗边儿倒入面糊中，翻拌均匀。
5、烤盘中垫油纸，将拌好的面糊均匀铺在烤盘上，表面抹平放入烤箱，170烤15分钟，出炉晾凉。
6、草莓切小块儿，与砂糖（10克、一起放入搅拌机中，打成草莓浆。
7、将淡奶油加入50克砂糖，打至浓稠备用。
8、吉利丁用冷水泡软后隔热水融化，将草莓浆、打发的淡奶油、和融化的吉利丁混合均匀成草莓慕斯。
9、用锡纸包好慕斯圈，在慕斯圈中放入大小适中的蛋糕片。
10、将草莓对半切开，均匀码放在慕斯圈内侧，把慕斯馅儿倒入慕斯圈中，表面弄平整，放入冰箱冷藏两个小时。
超级啰嗦：
1、注意蛋糕片制作时先将蛋白与蛋黄混合后再依次加入面粉和黄油，在搅拌的过程中要轻和快，不能画圈搅拌，防止面糊过度消泡。
2、蛋糕片烤制时间不宜太久，表面稍有变色即可。
3、待蛋糕片冷却后，再用慕斯圈刻出需要的形状。
4、慕斯蛋糕要冷藏定型，不要冷冻，冷藏时间与蛋糕大小有关，慕斯凝固不流动，可以脱模即可。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
红豆抹茶慕斯
食材明细：
主料：：细砂糖35g，盐1g，苏打粉1g，无盐黄油15g，抹茶粉5g，低筋粉35g，鸡蛋2个，牛奶8g，
辅料：：淡奶油150g，细砂糖30g，牛奶50g，吉利丁2片，红豆150g，
配料：：水适量，砂糖适量，抹茶粉适量，
红豆抹茶慕斯的做法步骤：
1.准备海绵蛋糕所需材料
2.黄油放入牛奶中坐热水融化（烤箱开始预热至180度）
3.全蛋内加入糖、盐、苏打粉
4.用打蛋器打至颜色发白，浓稠，提起滴下纹路不会马上消失
5.筛入抹茶粉和低粉
6.打蛋器不用通电直接搅拌均匀
7.加入融化的黄油，快速搅拌均匀
8.将蛋糊倒入模具内，表面刮平整
9.送入烤箱，180度，中层，全程约20分钟以自家烤箱脾气为准
10.将冷却脱模后的蛋糕分切成两片，再将蛋糕片修小一圈
11.准备红豆慕斯所需材料
12.吉利丁片放冷水中泡软
13.将泡软的吉利丁片放入牛奶中，加热将其融化
14.淡奶油内加入细砂糖打发
15.打至约6分发，容器倾斜时里面的奶油还会有些许的流动。不是很泡，也不是很稠
16.将红豆加入淡奶油中，搅拌均匀
17.加入冷却的吉利丁牛奶混合液，快速搅拌均匀
18.模具内先放入一片蛋糕
19.倒入一半慕斯液后再放上一片蛋糕
20.再将剩余慕斯液倒入，表面刮平整，放入冰箱，冷藏3小时以上（我的是过了一夜）
21.将蛋糕取出后用吹风机吹上一圈后将其脱模
22.表面均匀洒上抹茶粉
23.做好的糖丝
24.放于表面装饰即可
小贴士：
一、脱模时吹风机时间一定不要长，吹两圈基本可以了，或是用热毛巾捂一下也可以，像我就是吹的时间长些，表面有些融化
二、拨丝如果感觉有点困难的，也可以换成其它的装饰，比如水果类的都可以
三、糖丝，糖和水的比例大概1：2就可以了，小火熬至糖色变成琥珀色差不多就可以了，用勺子将糖水舀起滴下时可以拉出拉状就好，然后用筷子慢慢将滴下的糖丝轻轻绕起来即可（以后有空发个详细的日志）
抹茶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：6寸戚风1个，动物性淡奶油200克，酸奶100克，绵白糖30克，吉利丁粉10克，抹茶粉10克，
抹茶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕切成两片，再切去一圈的边
2.酸奶倒入吉利丁粉隔热水溶化
3.奶油隔冰水打至6分发，倒入酸奶吉利粉溶液混合均匀，慕斯糊就做好了
4.蛋糕模底部放入一片蛋糕
5.倒入一半慕斯糊
6.再放上一片蛋糕
7.倒入另外一半慕斯糊，晃动一下，让表面平滑，放入冰箱冷藏一夜
8.用油纸剪一个合适6寸戚风大小的花型
9.冰好脱模
10.铺上油纸花
11.筛上一层抺茶粉
12.拿掉油纸花，好了
13.切一块，超赞
抹茶巧克力慕斯
做了款抹茶巧克力慕斯
最底层是抹茶戚风，中间是巧克力慕斯，最上面是抹茶慕斯
层次还有口感都很丰富呢
抹茶粉用的是同事日本带回的
颜色很赏心悦目哈
抹茶巧克力慕斯
抹茶戚风片材料：鸡蛋4个，牛奶52克，色拉油40克，抹茶粉8克，低筋面粉44克，白砂糖60克
巧克力慕斯材料：牛奶80克，黑巧克力50克，淡奶油150克，白砂糖15克，吉利丁片8-10克
抹茶慕斯材料：抹茶粉8克，牛奶100克，淡奶油150克，白砂糖20克，吉利丁片10克
抹茶巧克力慕斯的做法
1、先来做抹茶戚风片吧，这个慕斯我只加了一片，剩下的就直接吃吧，或者夹奶油的。蛋黄蛋清分离，蛋黄用打蛋器打散
2、加入牛奶搅拌均匀
3、加入色拉油搅拌均匀
4、抹茶粉和低筋面粉过筛
5、刮拌均匀成抹茶蛋黄面糊
6、蛋清中分三次加入白砂糖打发至硬性发泡
7、先取三分之一的蛋清到抹茶蛋黄面糊中
8、刮拌均匀后倒入剩下的蛋清面糊中，刮拌均匀
9、倒入模具，柏翠自带烤盘，放入烤箱，180度，16分钟
10、烤好的蛋糕片取出，按模具刻出圆片，没在旁边盯着，蛋糕有点上色过重
11、将蛋糕片放入蛋糕模具里
12、吉利丁片提前泡软，将巧克力加入到牛奶中，隔水加热至巧克力融化，加入吉利丁片搅拌溶解
13、淡奶油加入白糖打发六成发，加入牛奶巧克力溶液中
14、巧克力慕斯液做好了
15、倒入模具，冰箱冷藏至凝固
16、将抹茶粉分次少量的加入到牛奶中，不能一次全部加入，抹茶粉会结块，加入吉利丁片稍加热至融化
17、淡奶油加糖打发六成发，加入到抹茶牛奶中
18、搅拌均匀即成抹茶慕斯液
19、倒入到冷藏好的巧克力慕斯液上，冰箱冷藏一夜即可
美食小贴士
1、抹茶戚风片可以直接做成抹茶蛋糕卷，用28*28的方形模具比较适合
2、蛋糕脱模时，可用热毛巾在模具外圈捂几十秒即可，切块的时候，一次切好要把刀擦干净继续切块
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
抹茶乳酪慕斯蛋糕
吃甜食能够让身体得到极大地满足，自己动手做烘焙也是一件非常开心的事情，今天小编就教大家做好吃又好看的抹茶乳酪慕斯蛋糕。
蛋糕底原料：
A:蛋黄2个、糖8克、色拉油35克、鲜奶35克、低筋粉50克
B:蛋白2个、糖40克
乳酪体原料：
抹茶部分：奶油奶酪120克、细砂糖40克、牛奶60克、抹茶粉6克、蛋黄2个、淡奶油150克、吉利丁片10克(提前用冷水泡软)
红龙果部分：牛奶35克、淡奶油70克、红龙果果汁1大勺、吉利丁片3克(提前用冷水泡软)
做法：
1.A料中的蛋黄加糖拌匀，加入油、奶搅匀，再筛入低筋粉拌匀备用。
2.B料中的蛋白加几滴白醋搅打至粗泡，然后分2次加糖，搅打至能拉出大弯钩的蛋白霜。
3.蛋白霜和蛋黄糊混合拌匀。
4.倒入铺了油脂的烤盘。烤箱提前预热，上火170度，下火160度，10-12分钟。(时间温度仅供参考，请以自家烤箱为准)
5.烤好后出炉放烤网上至凉，入模具中垫底。
6.奶油奶酪搅打至顺滑。
7.分次加入蛋黄，搅匀。
8.牛奶与抹茶粉混合煮匀，趁热放入泡软的吉利丁片搅至吉利丁融化。
9.然后倒入奶酪糊中拌匀。
10.淡奶油加糖搅打至不能流动的状态。
11.然后与奶酪糊混合拌匀。
12.模具底部包上锡纸(防止乳酪糊流淌出来)，把乳酪糊倒入外圈，中间部分留白，入冰箱冷藏至完全凝固。
13.红色部分制作：牛奶入微波炉加热，不用沸腾，放入提前泡软的吉利丁，搅拌至完全融化。
14.淡奶油加入红龙果汁搅打至不能流动的状态。
15.与牛奶混合拌匀。
16.将抹茶乳酪脱模(用电吹风沿着模具外壁吹大约十几秒，中间的部分再吹几秒即可很轻松脱模，没有电吹风可以使用热毛巾围在模具外壁上)。用大号花嘴刻处爪印肉垫部分。
17.最后将红色慕斯馅倒入中间空白处和肉垫，入冰箱冷藏至完全凝固即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的抹茶乳酪慕斯蛋糕，超可爱的造型，你也试试吧。
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