食材明细:
鸡蛋4个,牛奶60克,色拉油50克,盐2克,低筋面粉100克,塔塔纷2克,白糖120克,奶油100克
送给姐姐的生日蛋糕的做法步骤:
1.先把鸡蛋,蛋黄和蛋清分开这个是蛋清,蛋黄和糖
2.把蛋清打发,加入2克塔塔粉,60克糖在打发过程中分三次加入
3.蛋黄糊的做法把蛋黄和另外60克白糖搅拌,在加入50克色拉油(我放入是花生油),50克牛奶,搅拌均匀,然后让面粉过筛,过筛后充分搅拌,做成蛋黄糊。
4.蛋黄糊和打发的蛋清搅拌在一起,要把打发的蛋清分三次搅拌
5.搅拌后放入8寸蛋糕磨具,放入烤箱前震动几下。目的消泡
6.180度放入烤箱底层。35分钟就烤好了。烤好后放入烤架冷却后托模,蛋糕胚子就做好了。(这个是戚风蛋糕体)
7.裱花先把蛋糕切开
8.涂抹上打发的奶油,中间夹入水果(猕猴桃)
9.在表层涂抹奶油
10.最后上面的装饰就自己发挥想象了。
食材明细:
戚风蛋糕底,草莓慕斯馅,淡奶油,黄桃罐头,猕猴桃,巧克力
送给婆婆的生日蛋糕的做法步骤:
1.戚风:蛋白组:蛋白4个,白砂糖65克(我全部用木糖醇代替,以下省略),柠檬汁或白醋几滴。 蛋黄组:蛋黄4个,白砂糖35克,低筋面粉110克,牛奶60克,色拉油60克,泡打粉1/4匙。
2.草莓慕斯馅: 草莓约200克,牛奶180克,淡奶油250克,白糖100克,吉利丁5片(20克)。
3.前三副是我的添加了木糖醇的戚风,取出晾凉,切成三片,用其中的两片做慕斯蛋糕。上篇博文有朋友问我用的什么花嘴,所以这次先拿出来亮亮相,左边的那个是一会要裱上面的花的,右边的是裱底座上的花的。
4.取其中的一片蛋糕片铺在8寸活底蛋糕模的底部,倒入慕斯馅,撒上草莓碎,然后再铺上一层蛋糕片。
5.再倒入剩余的慕斯馅,抹平,放入冰箱冷藏4小时以上,最好是过夜。我一般都是晚上做,过夜的。第二天自冰箱取出,用电吹风吹吹边,脱模,取出即可。 淡奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发。
6.将蛋糕放在裱花台上开始裱花,我没有裱花台,所以用了微波炉的转盘。用抹刀抹平奶油,边上用齿形刮片挂出锯齿。巧克力隔水溶化,用小勺或者裱花袋淋在蛋糕的边上,让它自由滴下,形成水流样。下面的那个底,干了之后轻轻取下就可以了。将裱花袋剪个小口,将上图中说到的第一个花嘴装入,装入奶油,开始裱花。这个花式要按照箭头指示的方向挤,先朝外走,走到边缘0.6公分的地方,稍微停留(这样才能有稍微高点的感觉)再回来,带锯齿的一面要朝外啊!这样裱一圈。
7.黄桃(我用的罐头)和猕猴桃切片,按照图样码在蛋糕上。中间位置挤上点奶油,放上草莓一颗。用裱花袋装上溶化的巧克力,在奶油花上面淋上两圈。然后再取个裱花袋,装入另一个花嘴,在底座出挤出花样,这个也很简单,挤着稍稍停留,一拉,一个小花,然后再另一个,全部弄完一圈就可以了。完成!
食材明细:
卡夫奶油奶酪125g,细砂糖40-60g,雀巢鲜奶120ml,牛奶少许,朗姆酒少许,可可粉适量,鱼胶粉8g,卡夫奶油奶酪125g,细砂糖40-60g,雀巢鲜奶120ml,牛奶少许,朗姆酒少许,可可粉少许,鱼胶粉8g
自制芝士蛋糕(免烤 )的做法步骤:
第1步消化饼大概10块,放在保鲜袋内打碎。黄油室温融化后一起搅拌。(可加少许牛奶)放在模里压实。放入冰箱冰冻片刻。
第2步奶油奶酪下面做上热水,隔水打匀,有温度比较好搅拌。分3次加入细纱糖,搅拌均匀为准。再加入牛奶、朗姆酒继续打
第3步鱼胶粉用开水冲化,仔细搅拌到完全溶解后加入继续打淡奶油放在4度的冰箱内,拿出后直接打发(这个温度似乎很容易打发,稍有固态感时),然后加入继续打。
第4步打好后倒入模内,饼底上,轻摇平整。冻入冰箱后,两小时左右。
第5步用面筛向蛋糕上撒可可粉,这样均匀好看。也可再装修些糖豆等。
食材明细:
海面蛋糕一大块,芒果1-2个,猕猴桃1个,原味酸奶1罐,白巧克力片2片
免烤芒果蛋糕的做法步骤:
1.芒果去皮,在果肉厚的地方先挖出两个球球,其他的切成片。猕猴桃去皮切片。
2.买来一块海面蛋糕,将深色的表皮切除、修切成圆形。
3.再将圆形的蛋糕切成2-3片,白色边角料轻轻切(撕)成小碎块。
4.取一片蛋糕,上面涂抹上一层原味酸奶。
5.铺上些芒果片。
6.再加一片蛋糕、涂抹酸奶、铺芒果片(蛋糕中间部位多放些芒果,使蛋糕顶部略拱起)。。。最后用酸奶、芒果泥将整个蛋糕涂抹一遍,轻轻粘贴上蛋糕碎,放上芒果球、猕猴桃片、白色巧克力片装饰。
小贴士:
巧克力碎片是买来蛋糕的装饰品,存放在冰箱冷冻层可长时间保存,用时按需要切割。 也可以自己将巧克力融化、平铺、冷冻、切割。 酸奶如果过酸可加少许糖调味。 买不到大块的海面蛋糕,可以将小块的组合在一起。。。
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