食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的日式芝士蛋糕(2)，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：奶油奶酪125克，淡奶油50克，纯牛奶75克，
辅料：：低粉33，蛋黄2个，蛋清2个，全蛋液1个，
配料：：白糖50克，
日式芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备所有用料。先将3种奶放进搅拌机搅拌成光滑的奶糊
2.搅拌好的奶糊，加入2个蛋黄和1个全蛋液搅拌均匀
3.接着加进低粉搅拌到无颗粒面糊，放进冰箱备用
4.接下来把50克白糖分3次加进蛋清，打发至奶油状，差不多就好，打发过度，容易开裂
5.打发的蛋白，分3次加进面糊里上下搅拌。这时候可以预热烤箱了，160度5分钟。
6.面糊倒进涂上油的模具。底部加上锡纸。模具放在烤盘上，烤盘加一半的水。放底层，上下烤，50分钟150度。（我家的烤箱温度过高）
7.时间到，用牙签试是否熟透或者震一下模具，如果只是中间微微动那就是熟了，再焖一下就可以了。
8.我又用了2个模具分2次烤，都是8寸的。面糊是6寸模具的量
9.每个烤箱的温度差别大，自己要知道自己烤箱的大概温度。放冰箱冷藏口感更好，入口即溶的感觉
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草莓芝士蛋糕(2)
食材明细：
主料：：奶酪200g，新鲜奶油200ml，牛奶适量，饼干半袋，草莓１盒，牛油适量，草莓味Jelly２块，
辅料：：白糖适量，
草莓芝士蛋糕的做法步骤：
1.来张全家福～～～忘了拍鲜奶油～
2.饼干放进保鲜袋，用擀面杖碾碎。
3.这样就ＯＫ了～
4.牛油放微波炉里叮几秒钟，融化后和饼干拌均匀，倒进蛋糕模用勺子压实。
5.草莓对半切，有叶子的这头去掉，均匀地铺在蛋糕模边，置冰箱３０分钟。
6.这时就可以准备蛋糕体了~奶酪加入少许白糖（依个人口味，喜欢甜的就多放点）用勺子搅拌。
7.大概这样子~
8.鲜奶油加入适量牛奶，用电动搅拌器打匀~
9.不必打到硬实，软软的就ＯＫ了。
10.Jelly一块加少许凉开水，放微波炉叮几秒钟，待Jelly全部融化了再用勺子搅拌一下，使全部融合，放一边待凉。
11.把之前打好的奶酪和鲜奶油分次拌匀，再将放凉的Jelly分三次拌入。
12.就成了这粉粉的样子啦~~
13.倒进蛋糕模里，放冰箱~
14.１~２个钟后，蛋糕体硬了就可以随意地摆放草莓了~
15.最后，用剩下的一块Jelly 和之前一样放微波炉融化放凉，再缓缓地倒入蛋糕的上层。置冰箱４个钟以上就可以吃啦~最好放一夜~~
16.脱模后的草莓芝士蛋糕~
17.晚上切蛋糕咯~
18.Merry Christmas ~~
小贴士：
选草莓时最好选大小差不多的，这样就漂亮些~
重芝士蛋糕(2)
食材明细：
主料：：奶油奶酪250克，酸奶50ml，蛋黄4个，砂糖40克，低筋面粉30克，
辅料：：朗姆酒10克，
重芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备材料
2.芝士蛋糕需要水浴烤法，活底蛋糕盖上保鲜膜，以免进水
3.全部材料混合，搅拌均匀
4.过筛几次
5.过筛几次
6.倒入磨具中，震荡几下，排出气泡
7.水浴烤法
8.烤箱190预热，中层150度烤至表面变色，降低温度，颜色变太快的话可以盖上一层锡纸
9.脱模（可以用一根牙签，插进去拔出来，如果有糊的话就继续烤，拔出来是干燥的话就可以关火了）
日式半熟芝士
食材明细：
日式蛋糕胚（100份的量）：：全蛋404g，蜂蜜22g，细砂糖233g，葡萄糖浆22g，低筋粉233g，牛奶54g，黄油31g，
芝士浆（70份的量）：：蛋黄166g，细砂糖155g，卡士达粉54g，玉米淀粉适量（一5g+二3.4g+三21g），牛奶30g，黄油42g，蛋白260g，塔塔粉5g，食用盐0.6g，干燥蛋白粉5g，奶油芝士662g，淡奶油30g，
夹心（70份的量）：：舒芙蕾特制蓝莓果馅210g，
日式半熟芝士的做法步骤：
3.奶油芝士用均质机均质细腻。
4.蛋黄和细砂糖搅拌至微白。
5.加入卡士达粉和玉米淀粉（1）混合物拌匀。
6.纯牛奶加入煮沸后，加入黄油搅匀后，慢慢倒入蛋黄混合物中拌匀。
7.隔水加热煮至粘稠状态。
8.加入奶油芝士混合物中拌匀。
9.将蛋白和细砂糖、塔塔粉、食用盐、玉米淀粉（2）、干燥蛋白粉混匀（需提前放冷藏备用），打发。
10.打发程度：比重20~22。
11.加入玉米淀粉（3），拌匀即可。
12.先取三分之一打发好的蛋白加入第10步骤中拌匀，再将其余的加入拌匀。
13.拌匀后最终比重54~58。
14.在模具围上围边纸，再放入一层蛋糕胚。
15.每个挤入3g特制蓝莓果肉馅。
16.挤入30g芝士浆。
17.隔水烘烤（冰水），温度上火190℃-下火110℃上色后转上火160℃-下火110℃，30min左右。（注意：一烤炉预热前需放水在炉中，以增加炉内的湿度；二烘烤时需打开一点缝隙，可排出多余的蒸汽）
18.出炉，取出模具，冷却室温后放冷冻备用。
蓝莓冻芝士蛋糕(2)
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，蓝莓果酱80g，奥利奥饼干100g，
辅料：：白糖50g，朗姆酒20ml，柠檬汁25ml，
配料：：牛奶适量，蛋黄1个50ml，吉利丁片15g，黄油40g，淡奶油100ml，
蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪250g室温软化，吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。
2.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。
3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4.软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀，加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。
5.淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
小贴士：
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
抹茶芝士蛋糕(2)
食材明细：
cream，cheese150克/butter，100g/牛奶150抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15蛋黄40蛋白120(约3个)/细砂糖70gg(约2个)/细砂糖35g蛋黄40g(约2个)/细砂糖35ggg。
抹茶芝士蛋糕的做法步骤：
1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀
2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖
3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊
4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟
免烤芝士蛋糕(2)
食材明细：
主料：：奶酪芝士250g，淡奶油250ml，牛奶100ml，黄油100g，
辅料：：吉利丁片3片，奥利奥饼干100g，白糖50g，
免烤芝士蛋糕的做法步骤：
1.吉利丁片用剪刀剪碎后用冷水泡一小时左右
2.奥利奥饼干将夹心层取出
3.将奥利奥饼干将进保鲜膜里用擀面杖擀碎备用
4.锅里烧开水将黄油切碎放在碗里隔水软化
5.将弄碎的奥利奥饼干倒进黄油里拌匀
6.将拌匀的奥利奥饼干倒进六寸活底模具里压实放进冰箱冷藏
7.锅里烧开水将奶酪芝士切碎放进碗里隔水软化
8.将牛奶和白糖倒进一个容器里
9.将容器放在石油汽炉上煮至白糖溶化
10.将吸饱水分的吉利丁片倒进容器里煮至吉利丁片全部融化即可
11.将容器里的牛奶和奶酪芝士倒在一起
12.用打蛋器打匀成芝士糊
13.淡打油用打蛋器打发
14.将芝士糊倒进奶油里用打蛋器打匀
15.芝士糊倒入六寸模具中，轻轻在地上敲几下，将表面敲平放入冰箱冷藏一晚上
16.脱膜后在芝士蛋糕表面抹上一层草莓果酱
柠檬冻芝士蛋糕(2)
食材明细：
饼底：适量，饼干80克，无盐黄油25克，材料:适量，奶油奶酪250克，动物性淡奶油200克，吉利丁1.5片（7.5克），细砂糖65克，柠檬皮屑半个，柠檬汁半个，水40克，蛋黄3个
柠檬冻芝士蛋糕的做法步骤：
第1步饼底做法:黄油融化成液体，加入压成粉末的消化饼中拌匀，倒入模具中压实，冷藏备用。糖和水煮125度，慢慢加入打散的蛋黄中，边加边打发浓稠发白。
第2步加入室温软化打顺滑的奶酪。加入柠檬汁，柠檬皮屑拌匀。
第3步加入提前用冰水浸泡至软并隔热水融化的吉利丁溶液。加入打至6-7分发淡奶油拌匀。
第4步倒入垫上饼底（换成蛋糕底更好）模具中冷藏至凝固。柠檬奶油材料：自制柠檬蜜50克，水150克，吉利丁1.5片（7.5克）做法：柠檬蜜加水煮沸，关火后加入提前用冰水浸泡软的吉利丁搅拌融化，过筛一次。淋在已经凝固的冻芝士上，继续冷藏凝固。
造色情怀 日式舒芙蕾芝士蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，白巧克力120克，奶油奶酪120克，
辅料：：樱桃5颗（装饰），
造色情怀 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤：
1.所有材料。鸡蛋之蛋黄蛋清分离。
2.将白巧克力装小盆里隔水融化。
3.奶油奶酪也室温软化搅拌成无颗粒。
4.将融化的巧克力倒入奶酪糊里混合均匀。
5.加入3个蛋黄翻拌均匀成蛋黄糊。（俺份量加倍）
6.将3个蛋白装入无油无水的盆里，用电动打蛋器打至硬性发泡。
7.取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里翻拌均匀。
8.再将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。
9.将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里，轻震几下出气泡。预热好烤箱170度。
10.将蛋糕糊送入烤箱中层，底部加盘温水，蛋糕糊放烤网上，用上下火170度，将蛋糕用水浴法烤45分钟即可出炉。
11.成品。凉却后脱模。
12.切块食用。如果放冰箱冷藏两个小时后食用口感更佳。
小贴士：
蛋糕出炉后，千万不能倒扣等凉却哦。平放着自然凉却后脱模就OK了。方子是一个6寸模的量。本人加倍做两个。
模具最好用活底模，比较好脱模，如果是直接坐在水上烤的话，用活底模的话必须将模具外层裹上锡纸以免模具进水。
烤制时间和温度根据自己的烤箱脾气来定。
想要知道蛋糕是否烤熟，可用筷子插进蛋糕里面抽出来，如果筷子没有粘上粘稠的面糊，证明蛋糕已经烤熟透了。
日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）的做法
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材料：
奶油芝士（奶油奶酪）100g，牛奶50g，鸡蛋3个，无盐黄油30g，细砂糖50g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，柠檬汁几滴，
日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）的做法的做法步骤：
步骤1，蛋清分离，黄油溶化，奶油奶酪室温软化备用。
步骤2，奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
步骤3，牛奶加入步骤2，搅打均匀。
步骤4，分次加入黄油到步骤3，快速搅打均匀。
步骤5，分次把蛋黄加入步骤4，快速搅打均匀。
步骤6，低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，一同筛进步骤5，切拌均匀。
步骤7，白砂糖分次加入蛋白中，搅打蛋白至湿性发泡。
步骤8，将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中，切拌均匀。（同时预热烤箱至150度。）
步骤9，把拌好的面糊倒模具里，八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来，用力抖一下。
步骤10，水浴法，150度，40分钟。
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