中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特别为你收集的“紫薯炫彩蛋糕卷”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个（60g左右），牛奶70g，低筋粉80g，白糖蛋黄20g + 蛋白50g，玉米油40g，
辅料：：盐3g，白醋几滴，紫薯粉9g，
紫薯炫彩蛋糕卷的做法步骤：
1.将紫薯粉加少许水溶解
2.蛋白与蛋清分别打到2个无油无水的盆里，蛋白放入平行冷藏领取一盆，将牛奶与玉米油混合，搅拌均匀
3.筛入低筋粉，拌匀
4.将蛋液与蛋黄用白糖混合，然后粉2-3次倒入面粉糊中
5.拌匀
6.蛋白加入盐和白醋，分三次倒入白糖，电动打蛋器搅打至弯钩
7.烤箱预热180度将1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再加入1/3蛋黄拌匀将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白质翻拌均匀
8.取出200g的蛋黄糊加入溶解的紫薯粉翻拌均匀
9.将剩余的蛋黄糊倒入模具中，刮平整后轻震几下
10.将紫色面糊均匀倒在原味蛋黄糊上刮平整
11.用刮刀将面糊每隔2厘米横竖划线
12.将烤盘送入预热好的烤箱中，中层180度15分钟即可烤盘取出轻震几下，取出蛋糕，放至不烫手时将烤的一面朝下，借助擀面杖和油纸将蛋糕卷起，放入入冰箱冷藏30分钟即可
13.成品
14.成品
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紫薯泥蛋糕卷
食材明细：
戚风蛋糕体1：：蛋黄3个，细砂糖15克，牛奶45ML，玉米油30ML，紫薯泥50克，低筋粉65克，
戚风蛋糕体2：：蛋白4个，细砂糖60克，
紫薯内馅：：紫薯泥250克，糖粉60克，黄油50克，动物淡奶油50ML，
紫薯泥蛋糕卷的做法步骤：
1.地瓜泥内馅做法：紫薯切块蒸熟，趁热过筛，用打蛋器将室温软化的黄油和糖粉拌匀，分次加入淡奶油
2.用打蛋器搅拌均匀，加入紫薯泥内馅。
3.搅拌均匀
4.戚风蛋糕体做法：将材料1中的蛋黄、糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入色拉油、牛奶混合搅拌均匀，加入地瓜泥搅拌均匀
5.筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
6.蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
7.剩下的三分之二的蛋白霜与蛋黄液混合，用刮刀翻拌均匀
8.将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平烤箱中层，上下火170度，烤焙15分钟左右
9.烤好的蛋糕取出后，移到晾架上，撕开四边的油纸，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸将蛋糕翻转过来，撕去蛋糕底部的油纸，一侧划三刀，抹上提前准备好的紫薯泥内馅， 提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可
小贴士：
蛋糕卷一定要冷藏过，里面的紫薯泥内馅才会更好吃
酸奶紫薯蛋糕卷
紫薯好久没出镜了
今天又闪亮出场
它那神秘滴紫同样又一次带给了我惊喜
就是这紫色是加入，使这卷卷增色添光最爱那一抹紫
紫薯，酸奶，黄油，就是一般普通食材
但它们混合后的细腻口感，立刻有了神奇的变化
养眼又养胃滴卷卷，做起来吧~~
酸奶紫薯蛋糕卷
蛋糕卷材料：(28X28烤盘)
蛋白霜：蛋白4个、细砂糖30g
蛋黄糊：蛋黄4个、细砂糖35g、牛奶60ml、色拉油50ml、低筋面粉80g
酸奶紫薯馅：黄油40g、糖粉10g、紫薯泥（蒸熟）120g、酸奶35g
酸奶紫薯蛋糕卷的做法
酸奶紫薯馅做法：
1、黄油充分软化，加入糖粉
2、打至体积变大颜色变浅
3、加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀
4、加入酸奶拌匀
5、拌匀即为酸奶紫薯馅料，容器盖上盖子待用。
蛋糕片的制做
1、蛋黄打散加入35克糖拌匀
2、加入牛奶拌匀
3、加入油搅打至完全融合
4、分三次筛入面粉，切拌至完全无颗粒
5、蛋白用电动打蛋器分次加入白砂糖，打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状
6、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀
7、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气
8、放入预热180度的烤箱，烘烤20分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。烤好的蛋糕倒扣在网架上，立刻撕去油纸散热
9、台面上重新铺垫上新油纸，将晾凉的蛋糕片再倒扣下去(表面向上)
10、均匀抹上馅料，
11、借助擀面杖把蛋糕卷起(具体操作可百度制做蛋糕卷视频)
12、两头封好口，放入冰箱冷藏1小时以上定型后切片即可。
蛋糕卷切片时，把锯齿刀放火上烤一下再切，这样比较容易切平整
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
紫薯花纹蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋黄4个，蛋白4个，细砂糖65g，玉米油40g，牛奶70g，低筋面粉90g，紫薯粉1小勺，
辅料：：淡奶油100g，糖粉15g，
紫薯花纹蛋糕卷的做法步骤：
1.取一张油纸，在表面用铅笔画出不规则纹路
2.铅笔痕迹一面朝下垫入烤盘中，四周折起备用
3.蛋黄中加入35g细砂糖
4.打发至颜色变浅的粘稠状态
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.搅打均匀
8.筛入低筋面粉
9.用刮刀翻拌均匀，放在一边备用
10.蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态
11.取约1/6蛋黄糊加入紫薯粉
12.拌匀
13.取约1/6蛋白加入到紫薯蛋黄糊中
14.翻拌均匀，并将其他蛋白放到冰箱中冷藏备用
15.将拌匀的紫薯蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘上按照纹路挤出相应的形状
16.送入预热好的烤箱中层，170度烘烤1分钟，出炉晾凉备用
17.取出剩余的蛋白，分次加入蛋黄糊中
18.混合拌匀成原色蛋糕糊
19.倒入晾凉的烤盘中
20.轻怕几下烤盘底部，送入烤箱中层继续烘烤约20分钟；注意出炉后轻摔一下烤盘，然后将蛋糕片移出烤盘，揭开油纸并轻划几刀备用；
21.淡奶油中加入糖粉，垫冰袋打发，然后均匀的涂抹在蛋糕片上，注意尾部不要抹奶油
22.借助擀面杖将蛋糕片卷起，用油纸包裹住冷藏定型后可切件食用
小贴士：
1. 打发好的蛋白在短时间内不用时，要放到冰箱中冷藏保存，否则很容易消泡；
2. 再次强调，卷入蛋糕卷的淡奶油，涂抹的时候注意一定要在尾部留空，否则会有大量奶油在卷好之后被挤出来；
菠菜紫薯蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉100克，菠菜汁60克，玉米油40克，糖粉20克，草莓适量，桑葚适量，
辅料：：醋几滴，
菠菜紫薯蛋糕卷的做法步骤：
1.菠菜洗干净去蒂，入锅煮熟备用。
2.将菠菜，和水榨成汁。
3.待温度适中加入5个鸡蛋。
4.低粉过筛加入到蛋黄糊中搅拌至无颗粒状态面糊。
5.蛋白部分滴入几滴醋，搅拌至中性发泡。
6.取二分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀
7.最后将蛋黄糊全部加入到蛋白面糊中，从底部往上拌均匀切勿打圈，烤盘铺蛋糕纸，倒入面糊，轻轻震荡一下。
8.上下火160度烘烤20分钟。
9.取出冷却脱模，
10.均匀抹入一层紫薯泥。
11.卷起来，两端固定好，冷藏半小时。
12.淡奶油打发十分发，装入裱花袋
13.挤入漂亮的淡奶油。
14.切成小段，摆入水果，桑椹，草莓，成品图。
15.成品图，完成。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
核桃紫薯蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，核桃仁50克，紫薯馅150克，
辅料：：油40克，牛奶50克，白砂糖30克，白醋4滴，
核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋白、蛋黄分离
2.牛奶和油混合均匀
3.蛋黄中加10克糖搅拌均匀
4.把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
5.分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
6.放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了
7.蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以
8.舀1/3蛋清放入蛋黄糊中
9.翻拌均匀
10.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
11.烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡
12.烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟
13.取出倒扣，撕下油纸，再散热一会
14.等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）
15.卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。
小贴士：
打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜，喜欢甜的要多放糖。
紫薯酸奶蛋糕卷
做蛋糕卷比做蛋糕方便多了，而且更适合当下午茶点心，里面卷上自己喜欢的馅料，好喜欢吃，今天小编教大家做的是小编最喜欢的紫薯酸奶蛋糕卷。
材料：酸奶92克，低粉52克，鸡蛋四个，糖60克，
夹馅：紫薯一根，牛奶适量，糖8克
步骤：
1、酸奶、蛋黄，1/3糖以及面粉混合称为均匀的面糊(舀一小部分蛋黄糊混合可可粉称为备用)
2、剩下的糖分2-3次加入蛋白中打发称为细腻的呈小弯钩状态的但白霜
3、1/3的蛋白舀入到蛋黄糊中，翻拌称为均匀的面糊
4、再把拌好的面糊倒入蛋白中，翻拌称为细腻的蛋糕糊
5、预热烤箱，把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再在上面挤上不规则的巧克力色面糊)
6、把蛋糕放入烤箱，175度，上下火，15分钟只表面颜色金黄即可，后面两分钟可以适当调高上火温度或者把烤盘挪到上层增加上色，很多童鞋担心表面颜色比较深再卷的时候很容易裂开，其实在卷的时候不要犹豫，一气呵成，是不会出现这样的问题的。
7、烤蛋糕的同时，紫薯去皮切块，放入蒸箱中蒸熟，取出加入糖用勺子或者铲子压成泥状，牛奶一点点慢慢倒入让紫薯混合称为稀稠比较适合做卷的状态，我没秤，所以不确定牛奶重量。紫薯馅想要细腻的可以用料理机打成细腻的糊状，但是我不想多洗点工具，就拿勺子压的，所以粗糙了点。凑合着吃吧，粗粮嘛哈哈哈
8、取出放凉的蛋糕卷反过来，抹上紫薯馅，卷成卷放入冰箱定型即可，这个卷这种天气常温放一天也不用担心奶油融化的问题哦，适合带去郊外郊游哈哈哈。
小编有话说：以上就是小编教大家做的紫薯酸奶蛋糕卷，喜欢吃的朋友自己做来吃吧，好看又好吃。
肉松紫薯蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100克，细砂糖70克，牛奶75克，色拉油60克，
辅料：：肉松5克，紫薯椰蓉馅10克，
肉松紫薯蛋糕卷的做法步骤：
1.鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、10克细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
2.用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
3.取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
5.用饼干模具将胡萝卜切成花朵，铺在垫了油纸的烤盘里。
6.将蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。
7.烤箱预热130度（具体所需时间根据自家烤箱温度定），中下层，上下火，烤30分钟。
8.将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
9.在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不容易裂开，将紫薯椰蓉馅均匀地抹在蛋糕表面。
10.用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟。
11.切段，在每块蛋糕的二端抹一层蜂蜜，粘上肉松即可。
12.成品图欣赏。
13.成品图欣赏。
小贴士：
1、蛋白只能打发到湿性发泡的程度，如果打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。
2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。
炫彩蛋白糖的做法
每一颗蛋白糖挤出来都会有惊喜……
材料：
蛋白35克，细砂糖20克，白醋（或柠檬汁）4～5滴，玉米淀粉3克，奶粉3克，各种色素适量，
炫彩蛋白糖的做法的做法步骤：
步骤1，提前先将各种色素用牙签抹在裱花袋中，随意一点，
步骤2，蛋白加入5滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发蛋白至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
步骤3，中速打发至粗泡消失，放入三分之一白砂糖
步骤4，高速打发至有纹路状态加入最后的白砂糖
步骤5，继续高速打发至拉起打蛋头，有直立的小尖
步骤6，筛入玉米淀粉和奶粉，用搅拌刀从下往上搅拌均匀，速度应快，不能搅拌太久，容易消泡
步骤7，装入之前的裱花袋中，挤入烤盘
步骤8，放入预热好的烤箱80度，中层50分钟
步骤9，出炉稍稍冷却密封保存
步骤10，美美哒
夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉100克，大鸡蛋5个，
辅料：：牛奶70克，色拉油70克，抹茶粉3克，红曲粉3克，盐2克（柠檬汁几滴），
夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法步骤：
1.成品图。
2.成品图。
3.成品图。
4.准备好材料。
5.蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入牛奶，色拉油搅拌均匀。
6.将蛋黄糊分成三份。
7.筛入低筋面粉，在碗内放入抹茶粉和红曲粉搅拌至无颗粒状。
8.蛋清放入无水无油的打蛋盆中加几滴柠檬汁。
9.用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，呈弯钩状。
10.打发的蛋白分成三份放入蛋黄糊盆翻拌均匀。剩余的蛋白继续分三份分别倒入三个盆中翻拌均匀。
11.准备八寸阳晨中空模具一个，将面糊随意倒入模具里。
12.端起模具在桌上震几下，把内部的气泡震出。预热烤箱上下火。
13.最下层150度50分钟，出炉后震一下倒扣放凉。
14.烤好的蛋糕顺着开裂的位置分八块。
15.每一片花纹都是不一样的美。
16.颜值高口感好。
17.成品图。
18.成品图。
小贴士：
小贴士；面粉要要过筛，保证无颗粒。出炉后的蛋糕要震一下再倒扣，以防止蛋糕塌陷。
紫薯戚风蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，绵白糖15克（蛋黄用），玉米油30克，牛奶30克，新良原味蛋糕粉60克，
辅料：：紫薯馅适量，椰蓉少许，绵白糖50克（蛋白用），
紫薯戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆中
2.蛋黄中倒入玉米油，混合均匀后加入白糖，将白糖打到溶化
3.倒入牛奶
4.混合均匀
5.筛入蛋糕粉
6.搅打均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，能略缓慢且顺畅地流下来，蛋黄糊完成
7.蛋白用绵白糖准备好
8.用电动打蛋器将蛋白打出粗泡时，倒入三分之一的白糖
9.中速打蛋白，打出白色发泡状时，倒入三分之一的白糖
10.中速转高速打蛋白，待出现明显纹路时，倒入剩下的三分之一的白糖
11.继续高速打发，提起打蛋器，蛋白呈大弯钩状时，转低速打一分钟，蛋白糊完成
12.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中；此时烤箱开始预热180度
13.翻拌均匀
14.将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白糊中，翻拌均匀
15.拌好的蛋糕糊细腻有光泽
16.烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒在烤盘上，表面刮板刮平，端起烤盘，从10厘米处坠下三次，震出蛋糕糊中的大气泡
17.烤盘入预热好的烤箱中层，180度，15分钟左右，待表面金黄，且蛋糕体涨起后又回落与烤盘持平的状态时，即可出炉
18.端起烤盘轻震三下，震出蛋糕体内多余的热气，然后将蛋糕体从烤盘中拖出，撕开周边的油纸，利于散热
19.表面用一张干净的油纸覆盖，防止过多的水分蒸发
20.5分钟后，待蛋糕片凉至手温时，将蛋糕片翻面，撕去原来的油纸，将事先准备好的紫薯馅均匀地铺抹在蛋糕片上，还可以撒入少许椰蓉调味和口感，尾部的地方可以留出空白
21.徒手卷成卷，如果想要漂亮，可以借助擀面杖；然后用油纸包裹好，两边夹住，入冰箱冷藏30分钟以上
22.蛋糕卷取出，可以直接切块食用
23.也可以继续将余下的紫薯馅装饰在蛋糕卷表面，再撒些椰蓉装饰
24.可切块食用
25.美美哒
小贴士：
1. 蛋糕卷的做法与戚风蛋糕的做法相同，只是蛋白不要打得太干；
2. 出炉后表面盖一张油纸，防止水分过度蒸发；
3. 温热时铺馅，卷起；
4. 入冰箱冷藏30分钟后再取出切块，或者表面装饰。
5. 附紫薯馅的做法： 紫薯洗净，蒸熟，待晾凉后去撕掉表皮，用勺子压成泥，如果想要更加细腻的口感，可以过筛。纯紫薯泥比较干，可以慢慢加入淡奶油或者鲜牛奶，根据口味加入白糖，调到自己满意的稀稠程度即可。
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