食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油抹茶蛋糕”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋4个，抹茶粉5克，牛奶70克，玉米油40克，白糖50克，
辅料：：芒果2个，淡奶油100克，白糖10g，
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油抹茶蛋糕的做法步骤：
1.所有材料称重备用。
2.蛋黄和蛋清分开。
3.把蛋黄和牛奶，玉米油混合均匀，筛入面粉。
4.把抹茶粉倒入。
5.细细的拌匀，蛋黄糊就好了。
6.蛋清加入白糖打发成干性发泡。
7.把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
8.把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。
9.上下火170度20分钟，刚换了烤箱，不太摸脾气，烤的有些过了。
10.拿出晾凉，切块。
11.奶油加入白糖打发。
12.把奶油抹到蛋糕上。
13.把芒果切片做成花的形状，装饰到蛋糕上即可。
小贴士：
抹茶粉其实应该先用液体把它化开搅匀再放别的材料，会更好操作，我蛋黄糊中最后放的抹茶拌了好久才拌开。
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＃ACA烘焙明星大赛＃抹茶蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉100g，牛奶60g，抹茶粉10g，鸡蛋5个，
辅料：：玉米油50g，糖粉70g，柠檬汁几滴，
＃ACA烘焙明星大赛＃抹茶蛋糕卷的做法步骤：
1.准备材料，5个鸡蛋分离蛋清蛋黄
2.打发蛋清滴入柠檬汁，可以去腥，鱼泡眼时加入1/2糖粉，打至细腻状加入剩下的糖粉
3.蛋清打至湿性发泡状态即可，口感更松软
4.将蛋黄和搅拌均匀，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀至面糊状
5.加入1/3的打发的蛋白，从下往上切拌迅速拌匀，将拌匀的倒入剩下的蛋白中，从下往上切拌搅拌均匀
6.倒入烤盘中（35cm×25cm）振出大气泡，放入烤箱中层，上下火160度，20分钟
7.取出，晾温，脱油纸，刷上自制的奶油焦糖酱，卷起，直接用烤盘上油纸包好，放入冰箱冷藏定型20分钟
8.取出后，切片即可，松软的蛋糕卷即可享用啦
小贴士：
1、因为蛋糕卷的烤制时间较短，蛋糕卷里一定要滴入几滴柠檬汁去腥的，虽然抹茶粉能盖住一部分腥味
2、第一次做的话，卷的时候还是借助擀面杖包裹油纸一端，慢慢推卷，不易开裂
#ACA烘焙明星大赛#花朵抹茶蛋糕
食材明细：
主料：：牛奶80克，抹茶粉10克，低粉80克，鸡蛋4个（含壳约60～65克一个），玉米油60克，白砂糖70克，
辅料：：盐一小撮，柠檬汁1小勺，5ml（或白醋），
#ACA烘焙明星大赛#花朵抹茶蛋糕的做法步骤：
1.低粉和抹茶粉混合，过筛2遍。
2.牛奶加玉米油用蛋抽搅拌均匀。
3.加入粉类，用蛋抽不规则地拌至无干粉状态。
4.加入4个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊，可以划圈搅拌。
5.把4个蛋白放入无油无水的盆中，加入盐、柠檬汁（或白醋），分三次加入白砂糖，用电动打蛋器中速打至直立的小尖角状态后，再低速打1分钟。打蛋白的同时预热烤箱（上下火），温度设为180度。
6.取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀，勿划圈搅拌。然后倒回装蛋白糊的盆中，继续用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀，勿划圈搅拌。
7.把蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，震平面糊。
8.放入180度预热完成的烤箱中层，将温度调整为165度，烘烤20～25分钟左右。出炉后倒扣在烤网上，撕掉油纸，晾凉。
9.完全凉透后用花形模具切割。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
1、个人比较喜欢清淡的口味，用的糖量较少，你可以根据个人口味增加。
2、烘烤温度和时间请根据所用模具和个人烤箱调节。
#ACA烘焙明星大赛#抹茶樱桃蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉100克，蜂蜜10克，牛奶35克，白糖50克，
辅料：：自制樱桃酱适量，奶油10克，白糖10克，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶樱桃蛋糕的做法步骤：
1.材料备用
2.鸡蛋和白糖，蜂蜜一起加入到容器中。
3.用打蛋器打发。
4.分三次筛入面粉，每一次都充分拌匀，在筛入下一次。
5.直到成为细腻的面糊。
6.烤箱180度20分钟即可拿出晾凉。
7.奶油加入抹茶粉和白糖。
8.一起打发成干性发泡。
9.蛋糕用刀子挖个锥形的小窝。
10.抹上自制樱桃酱。
11.把挖下的一块倒扣在蛋糕上。
12.用裱花嘴挤上奶油。
13.装饰一下即可。
小贴士：
以自家烤箱温度为准。
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4G，淡奶油200ML，芒果2个，
辅料：：白糖60G，牛奶40G，蛋糕粉70G，玉米油40G，
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄+玉米油+牛奶混合搅拌均匀
3.再加入蛋糕粉
4.用刮板翻拌均匀至可流动状态
5.蛋白分两次加入50G白糖打至8成发泡（我这次稍微打过了）
6.取一半的蛋白糊与蛋黄糊混合拌均
7.再加入剩下的蛋白泡混合拌均
8.最后拌好的蛋糕糊非常细腻
9.烤盘垫油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中
10.烤箱提前预热，180度烤20分钟蛋糕卷出炉
11.蛋糕放凉后反过来（底下垫油纸）
12.淡奶油加10G白糖打发，芒果切丁备用
13.把奶油抹在蛋糕上面，芒果丁放在一侧
14.借助油纸顺着芒果的这一侧把蛋糕卷卷好成型（儿子小手伸过来要吃了）
15.切小块即可
小贴士：
做蛋糕卷蛋白打发湿性发泡即可。
＃ACA烘焙明星大赛＃芒果奶油夹心蛋糕
食材明细：
主料：：6寸蛋糕坯一个，
辅料：：淡奶油300克，糖粉20克，芒果适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃芒果奶油夹心蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕坯事先烤好。放凉。准备芒果。
2.将芒果对半切开，果核不要。
3.然后用刀切成格字状。
4.取出果肉。
5.将6寸戚风蛋糕坯用刀切片分成4片。
6.300克淡奶油加入20克糖粉打至有纹路。
7.取1片蛋糕片上面抹打好奶油。
8.再放上芒果粒。
9.再抹1层奶油。然后放第2片蛋糕片，以此类推将最后1块蛋糕片放好。
10.蛋糕表面涂抹奶油抹平。
11.四周用齿形刮板做出形状，放冰箱冷藏一下。
12.将剩下淡奶油打至十成发挤出花形中间堆放芒果。
＃ACA烘焙明星大赛＃奶油芒果蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉55g，淡奶油150g，蛋黄2个，玉米油30g，牛奶30g，蛋白2个，
辅料：：糖30g，芒果丁适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃奶油芒果蛋糕卷的做法步骤：
2.加入玉米油搅拌均匀
#ACA烘焙明星大赛#——芒果奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：土鸡蛋4个，糖粉20g（入淡奶油），牛奶40g，色拉油40g，低筋面粉40g，淡奶油200g，
辅料：：芒果1至2个，
#ACA烘焙明星大赛#——芒果奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.4个土鸡蛋蛋黄蛋白分离，土鸡蛋的蛋黄黄得好任性！
2.蛋黄中加入40g牛奶搅拌均匀；
3.加入40g色拉油搅拌均匀；
4.筛入40g低筋面粉；
5.搅拌成均匀细腻的蛋黄糊；
6.蛋白中滴进去几滴白醋，先低速打至鱼眼泡，然后分3次加入总共40g糖粉，高速将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈现弯弯的尖角；
7.取一半的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不可划圈搅拌，以免蛋白消泡；
8.将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，相同手法翻拌均匀；
9.翻拌成均匀细腻的蛋糕糊；
10.在高处一点的位置将蛋糕糊倒入铺有油纸的方形烤盘中（这样不容易产生气泡），抹平，震两下去除大的气泡；
11.放入提前预热的烤箱，180度烤焙20分钟；
12.蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸，放冷却架上晾凉；
13.淡奶油中加入20g糖，打至9分发，纹路很明显，奶油很硬挺的状态；
14.冷却的蛋糕片正面铺在油纸上，均匀的涂抹上淡奶油，奶油中间抹厚一些，上下两边抹薄一些；
15.铺上适量的芒果肉；
16.用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏一个小时定型；
17.切片食用~
小贴士：
1、涂抹奶奶油的时候中间抹厚一些，上下两边抹薄一些，卷起的卷卷就不会有多余的奶油漏出来~
2、烤箱温度按个人烤箱脾气做适当调整哈~
＃ACA烘焙明星大赛＃抹茶曲奇
食材明细：
主料：：黄油110克，牛奶30克，砂糖50克，低粉135克，抹花粉5克，杏仁粉28克，
＃ACA烘焙明星大赛＃抹茶曲奇的做法步骤：
1.牛奶和糖放入小锅中小火加热的糖融化，冷却备用。
2.黄油室温软化到牙膏状，用电动打蛋器打到颜色发白体积蓬松。
3.分三次加入冷却后的牛奶糖水，每次糖水完全融到黄油里再回入下一次，直到牛奶糖水全部被黄油吸收，有光泽黄油蓬松。
4.筛入所有的粉类。
5.以按压的方式至无干粉状态。
6.花嘴我用三能7162，装入裱花袋套，裱花袋套在杯子上装入面糊，逆时针方向挤出花型。
7.入预热好的烤箱上下火170度，入炉时为了防止表面上色过深，就用锡纸盖表面，记得锡纸是搭在烤盘边缘的，不要粘到曲奇上。烤17-20分钟就可以了。
#ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉90克，鸡蛋5个，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖90克，抹茶粉10克，
辅料：：精盐2克，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好所用食材，称出用量
2.蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆里要干净，无油无水
3.蛋黄里加入精盐，加入30克细砂糖搅拌均匀
4.分次加入玉米油搅拌均匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.低筋粉加入抹茶粉拌匀、筛入蛋黄糊里，翻拌均匀
7.蛋白里分三次加入剩下的的细砂糖，第一次大粗泡时，第二次泡沫细腻时，第三次稍出纹路时，每次加糖后都继续搅打
8.搅打到拉出打蛋器能看到尖尖角
9.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，以J字形翻拌均匀
10.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里
11.快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糊，并倒入八寸模具里
12.放入预热好的烤箱里，上下火150度，中下层55分钟
13.烤制过程中，烤到剩20分钟时可降火到145度
14.出炉后轻摔一下，倒扣在晾网上
15.凉透后脱模
小贴士：
蛋白打发到能拉出两个尖尖角，是戚风蛋糕成功的关键，烤箱的温度可观察，根据自己家的特点
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