食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“龙猫巧克力戚风蛋糕”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：蛋黄4个，细砂糖10克，黑巧克力70克，牛奶50克，葵花籽油49克，低筋面粉70克，可可粉10克，
辅料：：蛋白4个，盐1克，柠檬汁几滴，细砂糖40克，装饰黑巧克力适量，装饰白巧克力适量，
龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；
2.低筋面粉和可可粉过筛混合；
3.蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀；
4.将巧克力糊倒入粉类混合物中，搅拌均匀；
5.取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均匀；
6.倒入剩余的蛋黄糊中，继续搅拌成细腻柔滑的状态；
7.蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态；
8.取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态；
9.倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
10.将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡；
11.烤箱预热160度，放入模具，烤30分钟左右，出炉后倒扣放凉；
12.最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子。
小贴士：
1、黑巧克力融化后继续放在锅中，否则就会凝固。
2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力，有朋友觉得苦，那可换成牛奶巧克力，不过个人还是偏爱黑巧克力浓郁口感，苦中带甜。
3、烘烤时间和温度仅作参考。
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龙猫黑芝麻戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白4个，糖90g，蛋黄4个，水50g，色拉油40g，低筋面粉60g，黑芝麻粉30g，
辅料：：酸奶适量，白巧克力适量，黑巧克力适量，杏仁2颗，
龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
2.将蛋黄打散，加入水，稍加搅拌。加入色拉油，画“Z”字搅拌均匀。一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
3.加入黑芝麻粉，画“Z”字搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，160℃。
5.往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
6.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
7.再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
8.将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
9.送入预热好的烤箱，上下火160℃，烤35分钟。
10.出炉后震两下，倒扣放凉。
11.脱模之后，底部朝上，将蛋糕底部一半涂上自制酸奶，接着用白巧克力画上眼睛，黑巧克力画上眼珠等，最后用杏仁插在蛋糕侧面当做耳朵。
12.配上一杯酸奶，美美的下午茶时光。
13.切一块，试试。
14.成品图
巧克力戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，糖75g，油50g，牛奶60ml，低筋面粉70g，巧克力50g，
巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有原料。
2.鸡蛋将蛋白和蛋黄分开。
3.巧克力和黄油热水融化。
4.冷却后加入蛋黄和牛奶。
5.再加入低粉拌匀，过筛。
6.蛋白用打蛋器3档15秒打发至大泡泡状，加入20克糖。
7.继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。
8.继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。
9.继续用打蛋器3档25秒打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。
10.打蛋器3档40秒打发至可拉出小尖钩的完全阶段，再调1档打10秒至蛋白稳定阶段，蛋白就打好了
11.分三次将打好的蛋白加入到巧克力蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。
12.烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟，盖锡纸再烤10分钟上火即可，蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。
13.烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟，盖锡纸再烤10分钟上火即可。
14.蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。
15.涂上沙拉酱，放上肉松即可。
16.上下叠加，切小块。
17.看看内部，很柔软的呢！
小贴士：
本来想卷起做沙拉肉松卷的，但是不知道是不是太心急了，热的时候就卷了，蛋糕裂了口子，所以还是打开了没做卷了。
咖啡巧克力戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋三颗，低筋面粉60克，糖粉48克，泡打粉一茶匙，牛奶60毫升，橄榄油/色拉油两汤池，即溶咖啡粉20克，水滴型耐烤巧克力适量，
咖啡巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白和蛋黄分开。
2.蛋黄里加入12克糖粉，搅匀。
3.加入牛奶，搅匀。
4.分次筛入混合的低筋面粉、泡打粉和咖啡粉，搅匀。
5.加入色拉油，搅匀。
6.蛋白打至呈现粗泡。
7.分次加入剩下的糖粉。
8.打至硬身，提起有不下垂的小勾。
9.分三次将蛋白和蛋黄浆混合。
10.模具抹油，倒入蛋糕浆。
11.撒上巧克力。
12.放入已预热170度的烤箱烤15分钟，转150度再烤30分钟即可。
Grace巧克力戚风蛋糕
葛雷丝的巧克力戚风蛋糕，非常受欢迎！
巧克力碎片隐藏在蛋糕里，夏天会融化，冬天则会凝固，季节的不同，带给唇齿间不同的感受，无论是哪种都可以衬托出蛋糕的美味，或许正是这款蛋糕的魅力。
搭配鲜奶油，咖啡，让我们一起进入Grace的西点红茶时间。
书中原配方用的是20cm的戚风模，我用的17cm的戚风模，外加一个6寸的模子。
书中的做法，颠覆了传统，细砂糖全部加在蛋黄里，蛋白冷藏无糖打发。
Grace巧克力戚风蛋糕
配方：蛋白5个、苦甜巧克力35g
粉类（A))：低筋面粉125g，泡打粉1/2大勺，苏打粉1/8小勺，盐1/4小勺，可可粉35g、细砂糖150g、蛋黄4个、水125CC、沙拉油75CC
准备：分离蛋白蛋黄；蛋白先冷藏保存。
Grace巧克力戚风蛋糕的做法
1、苦甜巧克力切成约5mm见方的碎丁.
2、粉类混合在一起将粉类过筛均匀，可以过筛2遍。
3、过筛好的粉类放入盆中，加入150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、蛋黄放入一个盆中搅拌均匀，然后缓缓加入，
5、边加边搅拌均匀
6、接着同样加入沙拉油搅拌均匀。
7、将步骤4的液体，缓缓倒入步骤3的粉类中央，边倒边搅拌,直到全部搅拌均匀
8、蛋白打至立角尖。
9、然后将步骤7的液体覆盖在蛋白表面。
10、用橡皮刮刀有力迅速的翻拌均匀。
11、倒入模具中，轻磕出气泡。
12、预热烤箱，150度烤45分钟。
13、出炉后倒扣了一夜之后，脱模。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力戚风奶油蛋糕
粉色情人节-----巧克力戚风奶油蛋糕
送给天下有情人！今天的玫瑰蛋糕是送给那些不能在一起的有情人！
情人，多么美好的字眼。有情人终成眷属是多少人梦寐以求的事情。可是有情人也未必都能成眷属，那些有情人
又没有成眷属的恐怕也不少吧？
说这个有点伤感，但是现实就是这样残酷！
有情，无份，不成眷属也未必是坏事！
爱情就像这粉红色，浪漫的让人云里雾里。爱情之所以珍贵，因为它美好而短暂，一生一世的爱情故事多半在小说里。
巧克力戚风奶油蛋糕
原料明细：低粉50克，蛋黄2个，牛奶40克，巧克力粉15克，色拉油20克。
蛋白2个，白醋几滴，白砂糖40克。
淡奶油120克，粉色素一滴。
巧克力戚风奶油蛋糕的做法
1.取出冷藏的鸡蛋，在无油无水的盆里，分开蛋白和蛋黄。
2.在蛋黄里倒入牛奶盒色拉油。
3.放入色拉油，用打蛋器打匀。
4.面粉和巧克粉混合过一遍筛后筛入蛋黄里。
5.用打蛋器顺着一个方向画圈拌匀。
6.在蛋清里滴入几滴白醋。
7.用电动打蛋器低速打出粗泡后放入一勺白砂糖。
8.打到蛋白洁白细腻再放入一勺白砂糖中速继续打。
9.打到蛋白有明显纹路再放入一勺白糖继续打。
10.打到提前打蛋器蛋白呈稍微弯曲的尖角就停止。
11.挖一块蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。
12.再挖一块放入捞起面糊，切拌均匀。
13.把面糊倒入到蛋白盆里。
14.用刮刀捞起，切拌均匀。
15.把面糊倒入模具里，倒好用手震动模具几下。
16.奶油里滴入一滴色素。
17.奶油打到提起打蛋器有尖角。
18.装入菊花嘴，把奶油装入裱花袋里，挤在蛋糕上。
美食小提示
玫瑰从中间开始挤花。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
凯蒂猫蓝莓戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，牛奶15克，玉米油10克，低筋粉18克，细砂糖15克，蓝莓15颗，
辅料：：柠檬汁几滴，
凯蒂猫蓝莓戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料：鸡蛋1个，牛奶15克，玉米油10克，低筋面粉18克，细砂糖15克，蓝莓15颗，柠檬汁几滴。
2.将牛奶和玉米油倒入碗中，搅拌均匀。
3.筛入低筋粉，拌匀至无干粉。
4.加入蛋黄，之字形搅拌。
5.成均匀蛋黄糊。
6.将白糖一次性倒入蛋白中。
7.搅打至能拉出尖角。
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
9.倒回剩下的蛋白中。
10.拌成均匀面糊。
11.装入模具中，磕平表面，震出大泡，撒上蓝莓。
12.放入烤箱，中层，上下火150度，烤约35分钟左右。
13.出炉后立即倒扣。
14.彻底晾凉后翻面，将边缘扒离内壁。
15.轻轻扣出。
16.在眼睛位置放上蓝莓。
小贴士：
做6寸戚风圆模则用量加倍。
蓝莓可以用其他鲜果或干果代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
戚风蛋糕，巧克力味
食材明细：
主料：：蛋糕面粉120克，糖80克，鸡蛋5个，泡打粉3克，巧克力10g，纯奶90克，
辅料：：玉米油适量，
戚风蛋糕，巧克力味的做法步骤：
1.备料
2.打蛋白，打出大泡时加大概25的糖，
3.继续打蛋白打至蛋白看似细腻的时候，再加糖，
4.继续在打。这个时候再加一次糖。
5.蛋白打到这个时候，就可以用了
6.将蛋黄打碎，备用，
7.将其他的材料倒在盆中。
8.此时，将鸡蛋黄液，和面粉放一起，搅拌成糊，细腻那种
9.此时加入蛋白的三分之一上下搅拌。
10.在加入剩余的蛋白，同样也是上下搅拌，
11.将蛋白倒入模具中，
12.在桌子上，多震动几下，就不会产生，更多的气泡，
13.放入烤箱中，150℃，50分钟，就可以出锅了，！
巧克力豆戚风蛋糕
巧克力豆戚风蛋糕
原料：鸡蛋3个，细砂糖50克，低筋面粉50克，植物油30克，水30克，盐1克，巧克力豆40克，
巧克力豆戚风蛋糕的做法
1，低筋面粉过筛
2，将3个蛋白放入无油无水的容器中，
3，加入分3次加入细砂糖30克打至硬性发泡，
4，蛋黄加入油，水，盐，细砂糖20克，
5，搅拌均匀，
6，再加入过筛后的面粉
7，搅拌成面糊，
8，打发好的取三分之一蛋白和蛋黄面糊混合，
9，再重新倒回剩余的蛋白霜中，
10，翻拌好。
11，再加入巧克力豆
12，翻拌均匀，
13，倒入六寸模具中，
14，烤箱150度预热，下层烤约50分钟
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
斑马纹巧克力戚风蛋糕
这款蛋糕和戚风蛋糕的制作方法基本一样，不一样的是需要两种颜色的蛋糕糊，最后将蛋糕糊倒入模具中的方法不一样，其它的就没有什么区别了。平时经常做蛋糕的朋友，做这款蛋糕绝对没问题。怎样能够将这款蛋糕的纹路做的更漂亮，这才是关键，也是技巧所在。
我是第一次做，斑马纹的效果不是特别好，也不是难看，下次再做一定更漂亮。
斑马纹巧克力戚风蛋糕
蛋黄糊：蛋黄5个、细砂糖20克、橄榄油50克、牛奶50克、低粉60克
蛋白霜：鸡蛋清5个、细砂糖40克、盐1克
辅料：可可粉10克
斑马纹巧克力戚风蛋糕的做法
1、准备两个无油无水的盆儿，将鸡蛋分开蛋黄和蛋清，分别放入两个盆儿内；
2、蛋黄的盆儿中加入细砂糖、橄榄油和牛奶，用手抽搅打均匀，筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；
3、蛋清中加入盐和一半的细砂糖，用电动打蛋器打至有纹路，加入另一半细砂糖，继续打至接近硬性发泡；
4、舀一坨蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将其全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀；
5、将翻拌好的蛋糕糊分两份，一份中加入可可粉翻拌均匀；
6、将两种蛋糕糊交替倒入蛋糕模中，每次都要往前一次的中心倒下去；
7、所有蛋糕糊全部倒完后，端起模具在台面轻轻磕出大泡；
8、将模具放入已经预热好的烤箱倒数第二层，170度烤制45分钟；
9、取出模具扔在台面上，再将模具倒扣在烤网上凉透了再脱模，切块；
这款漂亮香甜的蛋糕，巧克力味儿浓郁，很好吃。
斑马纹巧克力戚风蛋糕做法小贴士
1、巧克力粉的用量根据自己的喜好，可以有所增减；
2、做蛋糕应该用无色无味儿的油，因为我喜欢橄榄油，我做烘焙都是用橄榄油；
3、我做蛋糕喜欢加一点点盐，这不是必需的，可以不加哈；
4、蛋糕烤制完成，如果没有把握是否成熟，可以用牙签试试，扎进去带出来是干净的就熟了，有黏黏糊糊的带出来就说明没有熟，再加烤几分钟；
5、模具出烤箱需要扔在台面上摔一下，据说是为了便于脱模，顺手就摔哈子；
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
6寸巧克力戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉50克，泡打粉0.5克，可可粉10克，
辅料：：牛奶60克，细砂糖40克，白醋2滴，玉米色拉油35克，
6寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.60克牛奶、10克细砂糖、35克色拉油入碗中，搅拌均匀。
2.搅拌至完全融合、细砂糖融合。
3.低粉、可可粉、泡打粉混合过筛入牛奶碗中。
4.直着拌匀，不要过分搅拌画圈，这样会使面粉起劲，影响蛋糕口感。
5.蛋清蛋黄分离，把蛋黄加入面糊中，直着方向拌匀。
6.蛋清入碗中，打发成大泡状态加入10克糖继续打发。
7.打发至小泡状态加入10克糖，继续打发。
8.打发出纹路接着加10克糖打发。
9.打发至打蛋器提起有一个小小的尖角略带弯曲就可以了。
10.打发好的蛋清分三次加入蛋黄面粉糊中，每次加入都拌匀。
11.蛋糕模周围刷一层色拉油，把拌好的面糊倒入模具中，震荡，准备入烤箱。
12.烤箱160度预热，入烤箱倒数第二层烤40分钟左右。每个烤箱温度不尽一致，根据自家烤箱适当调整。
13.烤好的戚风蛋糕可以直接吃喽，喜欢的话，还可以继续装饰奶油裱花。
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