食材明细:
主料::蛋白4个,糖90g,蛋黄4个,水50g,色拉油40g,低筋面粉60g,黑芝麻粉30g,
辅料::酸奶适量,白巧克力适量,黑巧克力适量,杏仁2颗,
龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
2.将蛋黄打散,加入水,稍加搅拌。加入色拉油,画“Z”字搅拌均匀。一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
3.加入黑芝麻粉,画“Z”字搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,160℃。
5.往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。)
6.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
7.再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
8.将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
9.送入预热好的烤箱,上下火160℃,烤35分钟。
10.出炉后震两下,倒扣放凉。
11.脱模之后,底部朝上,将蛋糕底部一半涂上自制酸奶,接着用白巧克力画上眼睛,黑巧克力画上眼珠等,最后用杏仁插在蛋糕侧面当做耳朵。
12.配上一杯酸奶,美美的下午茶时光。
13.切一块,试试。
14.成品图
食材明细:
主料::鸡蛋1个,牛奶15克,玉米油10克,低筋粉18克,细砂糖15克,蓝莓15颗,
辅料::柠檬汁几滴,
凯蒂猫蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:鸡蛋1个,牛奶15克,玉米油10克,低筋面粉18克,细砂糖15克,蓝莓15颗,柠檬汁几滴。
2.将牛奶和玉米油倒入碗中,搅拌均匀。
3.筛入低筋粉,拌匀至无干粉。
4.加入蛋黄,之字形搅拌。
5.成均匀蛋黄糊。
6.将白糖一次性倒入蛋白中。
7.搅打至能拉出尖角。
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
9.倒回剩下的蛋白中。
10.拌成均匀面糊。
11.装入模具中,磕平表面,震出大泡,撒上蓝莓。
12.放入烤箱,中层,上下火150度,烤约35分钟左右。
13.出炉后立即倒扣。
14.彻底晾凉后翻面,将边缘扒离内壁。
15.轻轻扣出。
16.在眼睛位置放上蓝莓。
小贴士:
做6寸戚风圆模则用量加倍。
蓝莓可以用其他鲜果或干果代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
食材明细:
主料::低筋粉18克,白糖15克,玉米油12毫升,原味酸奶21克,蓝莓15克,
辅料::鸡蛋1个,
凯蒂猫酸奶蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:低筋粉18克,白糖15克,玉米油12毫升,原味酸奶21克,鸡蛋1个,蓝莓15克。
2.将油和酸奶倒入碗中,搅拌均匀。
3.筛入面粉,划Z字形拌匀。
4.加入蛋黄。
5.拌成均匀面糊,备用。
6.蛋白中加糖,用电动打蛋器打发。
7.成能拔出尖角的状态。
8.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
9.倒回剩下的蛋白中。
10.拌成均匀面糊。
11.倒入模具中,磕平表面,震出大泡。
12.将蓝莓撒在表面。
13.放入烤箱,中层,上下火150度,烤约35-40分钟。
14.出炉后立即倒扣。
15.冷却后翻面。
16.轻轻脱模。
17.用蓝莓放在眼睛处点缀。
小贴士:
拌面糊时不宜划圈搅拌,以免面粉起劲影响口感。
没有新鲜蓝莓可以用蓝莓干代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
此分量可以制作一个4寸圆模,翻倍可做6寸圆模。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,白糖75克,玉米油40克,牛奶40克,低筋面粉85克,
经典蛋糕——戚风蛋糕的做法步骤:
1.把蛋黄和蛋清分离开来。
2.把5个蛋黄和25克白糖混合打散。
3.在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀,然后筛入低筋面粉拌均。
4.把5个蛋清放入无水无油的搅拌盆中,分3次加入50克白糖,打至干性发泡。如图,干性发泡就是打蛋器提起时有小尖尖,不会弯下去。
5.把蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀。
6.把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中,然后用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
7.把蛋糕模具盖上锡箔纸,以免在蛋糕烘焙时,表面烤焦。
8.把蛋糕放入事先预热的烤箱中,160度烤20分钟。这时把盖着的锡箔纸拿出,再继续烘焙10分钟。
食材明细:
主料::低粉75克,鸡蛋四个,稻米油40克,牛奶60克,细砂糖55克,
辅料::竹炭粉2.5克,淡奶油100克,细砂糖10克,巧克力适量,
龙猫奶油夹心蛋糕的做法步骤:
1.将所有主食材准备好。
2.A4纸上画好龙猫的图案,28X28不沾烤盘垫上油纸,将A4纸放到油纸上,上面再铺油布。
3.四个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分开放置。
4.蛋黄中加入牛奶,稻米油。
5.用打蛋器搅拌均匀。
6.将低筋面粉筛入到蛋黄糊中翻拌均匀。
7.蛋清中放入少许玉米淀粉和几滴米醋,分三次加入细砂糖,将蛋清打至湿性发泡状态,提起打蛋器能拉出一个小弯钩。
8.取一勺蛋黄糊和一勺打发好的蛋清,混合翻拌均匀。
9.装入裱花袋中。
10.在油布上填充图案。图案填充好后将油布下面的A4纸抽出来,烤盘放入烤箱烤1分钟后取出来。
11.剩余的蛋黄糊中加入竹炭粉拌匀,再和打发好的蛋清混合翻拌均匀。
12.将拌好的面糊倒入烤盘中,将表面刮平。
13.ACA北美电器ATO-E43A提前预热,上下火都调整至170度,烘烤15分钟左右。
14.取出烤盘,表面覆盖一张油纸,翻面后撕去底部的油脂,底部的图案显示出来了。
15.100克淡奶油加入10克细砂糖打发,将蛋糕再次翻面,涂抹一层打发好的奶油。
16.对半分开,对折在一起,再切成块。巧克力放入裱花带中,放入温水中融化,装饰龙猫的眼睛、胡须、鼻子等部位。
17.美味的龙猫蛋糕就完成了。
18.好看又好吃。
19.简单又有趣的蛋糕,一起来试试吧。
食材明细:
主料::牛奶450克,酸奶40~50克,黑芝麻粉3汤匙,蜂蜜1汤匙,巧克力少许,
辅料::大杏仁2个,
龙猫酸奶的做法步骤:
1.事先将制作酸奶的餐具用开水烫过消毒,捞出控水。
2.将纯牛奶倒入消过毒的盒子里,加入酸奶搅拌均匀。
3.我用的这种多功能养生壶,有制作酸奶的功能。将搅拌好的牛奶放入养生壶中。
4.接通电源选择酸奶功能,12个小时。
5.制作好的酸奶放入冰箱冷藏4个小时,自己做的酸奶就是很浓稠。
6.取半碗酸奶加入3汤匙黑芝麻粉、1汤匙蜂蜜,搅拌均匀。
7.用原味酸奶在黑色酸奶上挤出肚皮和眼睛。
8.然后用融化的巧克力挤上眼睛、鼻子、嘴巴和肚皮上的花纹。
9.最后用两个大杏仁当作耳朵就好了,其实很简单。
小贴士:
1、如果是买的酸奶就不用加蜂蜜了,因为自制酸奶我没有加糖。
2、龙猫也可以用海苔来做出五官或装饰。
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